Актуализирано: 16 юли 2019 г.

моят

Пробиотичната храна par excellence, с много ползи за здравето, стимулира имунната система и насърчава здравето на чревната флора. Но ние не знаехме.

Представям си, че в онези времена (началото на 70-те години) кефирът или птичето кисело мляко, както е известно в Чили, е било много по-евтина алтернатива на търговското кисело мляко и е било доста разпространено във всички домове. Със сигурност майка ми и майките на моите приятели не разполагаха с много информация за изключителните ползи от кефира, или ако имаха, това беше нещо съвсем общо и не с подробностите, които са известни днес.

Години наред го консумирах, докато веднъж не трябваше да придружавам баба си, за да посетя нейния лекар, ветеран гастроентеролог, който вероятно беше на около 100 години, помня, че когато седнах с баба си в кабинета й, първото нещо, което тя извика мен вниманието беше чаша, пълна с бяло кисело мляко. Докторът, като видя изненаданото ми лице, ме попита дали знам какво е това. Очевидно отговорих да . "Това е птиче кисело мляко". макар че отговорът ми звучеше по-скоро като въпрос. Старият лекар се усмихна и отговори "Разбира се, че го пия всеки ден и ще живееш толкова, колкото и аз!" Той и баба ми започнаха да се смеят, но това не ми се стори толкова смешно, още по-малко идеята да остаря толкова.

Както и да е, когато се прибрах вкъщи, извадих малко кисело мляко от хладилника и го изядох самостоятелно, без да добавям никакви овкусители или плодове към него. Намерих го малко кисел, но нищо толкова ужасно, както в началото, ако старецът може да го пие, значи мога и аз и продължих да го пия дълго време.

Едва на 43 години Кефир се появи отново пред очите ми и само поради автоимунно заболяване, което ме накара да търся небето, морето и сушата за по-естествено решение, тъй като лекарствата унищожаваха живота ми и тялото ми. Ако искате да научите малко повече за тази история, каня ви да видите моя профил в този блог.

В търсенето на здравословни храни, които биха ми позволили да излекувам имунната си система и да я възстановя, за да балансира, така че да не атакува тялото ми, прочетох за недостатъците на консумацията на животинско мляко в чисто състояние и ползите от неговата трансформация в ферментирали храни като сирене. И така, тръгнах да се уча как да правя естествени сирена. Тогава в класа по сирене любезният учител един ден коментира, че е консумирала птиче кисело мляко в продължение на години и че тялото й, непоносимо към лактоза, може да го консумира доста добре и че може да сподели с нас някои зърна кефир, така че нека да приготвим то у дома.

И така, повече от 30 години по-късно тези чудотворни гранити се върнаха в кухнята ми и целият спомен от детството ми и ветерана на баба ми д-р, чудя се дали мъжът е все още жив, жалко, не си спомням името му.

Затова започнах да търся в интернет цялата информация за ползите от кефира и за моя голяма изненада те са почти безкрайни, не можех да повярвам на голямото количество информация относно тази проста храна. Вече неговата дълга и древна история е невероятна, след това органичният й състав и ползите от него. когато го проучите малко, осъзнавате, че това не е просто храна, а наистина лекарство, еликсир на изцеление и жизненоважно здраве.

Връщам го ежедневно в диетата си, точно както направи докторът на баба ми, дълга чаша, пълна с птиче кисело мляко на ден, сега не го отвращавам, знаейки всички ползи за тялото и здравето ми, пия с преданост.

Първите няколко дни храносмилателната ми система беше малко странна, но след няколко дни тя се нормализира, започнах да понасям по-добре млечните продукти, спрях да страдам от рефлукс и лош дъх и заедно с консумацията на други прекрасни храни, за които говоря в този блог, здравето ми се нормализираше и успях бавно да се откажа от всички лекарства, които буквално ме разболяха и си възстанових качеството на живот.

Днес пия не само кефир като кисело мляко, но също така съм го включил в диетата си и в диетата на семейството и приятелите си чрез приготвянето на безброй ястия, които споделям с когото мога, от винегрети до сладкиши и тортили. При всички, които използват нормална сметана или мляко, можете да ги замените с кефир или кефирен крем или сирене, трябва само да обърнете внимание на нивата на киселинност. В този блог ще публикувам всички рецепти на храните, които приготвям с кефир. Надявам се да ви е полезно.

В тази друга публикация ви давам информация как да приготвите кефир стъпка по стъпка у дома.

Ако искате да имате повече информация за Кефир, предлагам ви да прочетете някои статии, които се появяват в Уикипедия и други онлайн медии, има много информация за тази супер храна. Ето две връзки, едната към Уикипедия, а другата към страницата на д-р Акс, която за мен е постоянен източник на вдъхновение, тъй като публикува много информация по темите, които ме привличат лично по отношение на здравословното хранене, за съжаление е на английски, но ако се справите с езика, препоръчвам го на 100%

Уикипедия: Тук ще намерите на испански език историята, състава и хранителната информация на Кефир.

Д-р Axe: Тук ще намерите на английски език подробно обобщение на всички ползи от кефира за здравето и конкретно за имунната система. Предлагам също да направите търсене в Google за предимствата на Кефир, ще намерите много информация.