Интервю

Лекарят описва подробно предимствата на плодовата терапия за предотвратяване на заболявания и борба с умората на базата на домати, ягоди и сокове

montse

Д-р Montse Folch представя книга за ползите от консумацията на плодове

Борба с умора на базата на портокали, домати или ягоди; на стрес със сливи, ябълки или авокадо. Борете се със запека, пиейки диня, победете жегата с вкусни и питателни сокове или предотвратете сърдечни заболявания, като вземете лимон, череши или пъпеш. Силата, която плодовете имат върху тялото и върху нашето здраве, е неоспорима и не само защото предотвратява толкова сериозни заболявания като рака, но и защото помага за възстановяването на много заболявания, както и насърчава доброто настроение. Това е Плодова терапия. Сега лекарят Montse Folch разглежда въпроса в едноименна книга, в която той подробно описва кои плодове ни карат да се чувстваме по-добре и кои са големи съюзници за здравето. Пълно ръководство, в което експертът по хранене дава идеи за сокове, смутита и шейкове, за да се насладите на плодове в многобройните му версии: хапки или глътки.

- Какво може да излекува или предотврати плодовете?
Хранителните вещества, които той осигурява, могат да помогнат за предотвратяване на всяка болест, тъй като като цяло те повишават защитните сили. Очевидно е, че е чудесен съюзник при всички заболявания, които се нуждаят от фибри, за да елиминират токсините като диабет, холестерол, пикочна киселина, запек ... Има и плодове, като авокадо, които носят Витамин Е, който е мощен антиоксидант. На минерално ниво плодовете са храната, която осигурява най-много калий. Много от тях съдържат и голямо количество калций като смокини, цитрусови плодове ... Те също така осигуряват магнезий, селен ...

- И да помогне на процеса на възстановяване от болести.
Да, защото те повишават защитните сили и спомагат за елиминирането на токсините. И тази „помощ за премахване“ е добра за някои видове рак като дебелото черво, а също и за рак на гърдата. В Рак на дебело черво това, което не е важно, е изпражненията да са разположени дълго време в червата, така че колкото повече фибри консумираме, толкова по-добре. Поне трябва да консумирате по три плода на ден. А ако сме с наднормено тегло или с наднормено тегло, най-много три.

- ...
Освен това консумирането на плодове влияе на настроението ви. Витамин С осигурява енергия сутрин. И трябва да помним, че плодовете носят преди всичко вода и че хидратацията регулира водния баланс на тялото. От друга страна, някои парчета плодове, като банани, носят триптопон който е предшественик на серотонин, невротрансмитер, който се чувства добре. Така че те са готини, за да поддържат настроението ви.

- Въпреки това за много хора е трудно да ядат плодове. Защо мислите, че това се случва?
Фактът, че много плодове трябва да се белят, дърпа назад. И тук има предимство в сокове, смутита или смутита. Трябва да направите плодовете по-привлекателни.

- Но нещата се губят по пътя, ако не консумираме цялото парче.
Да. Целият портокал осигурява фибри, а сокът не, въпреки че витамините са еднакви. И същото се случва със смутито. Но можем да победим плодовете. Така че ние се възползваме от фибрите.

- Там се казва, че трябва да консумираме минимум три порции на ден, но важно ли е и как ги комбинираме в зависимост от фибрите или хранителните вещества, които те осигуряват?
Както при всички храни като цяло, колкото повече разнообразие от цветове ядем, толкова повече хранителни вещества, защото цветовете са свързани с хранителни вещества които осигуряват. Няма по-оптимална комбинация, въпреки че може би е по-добре да приемате плодове, които съдържат повече захари и дават повече енергия сутрин, като банани, череши или смокини, и е по-препоръчително да се консумират тези с по-малко захар и повече количество вода и следователно те са по-леки като портокал, диня или ананас. Също така трябва да мислите, че има плодове, които помагат за смилането на протеини като ананас или папая.

- Има ли по-интересен цвят?
Може би бих казал червено и оранжево. Можем да направим доматено смути и с мента е изискана супа. The домати а червените плодове носят ликопен който е един от най-мощните антиоксиданти, които съществуват на ниво превенция на рака, особено на простатата, но също и на стомаха и гърдите. И оранжевите плодове имат бета каротин който е предшественик на Витамин А полезен за кожата, лигавиците, зрението и също така повишава защитните сили. Той също така подобрява тен.

- Книгата унищожава митове като този, който казва, че яденето на плодове за десерт ви дебелее.
Има толкова много митове ... Но това е най-разпространеното. Не е вярно, че плодовете са по-угояващи, ако ги приемаме за десерт. Той има същите калории преди, след и между тях. Но ако го приемем, преди да ни помогне да приготвим стомашни сокове и да направим по-добро храносмилане и дори да отворим апетит. Например, портокалов сок може малко да стимулира апетита ви. И напротив, други плодове, взети като десерт, като папая или ананас, ни помагат за храносмилането. И калориите са еднакви. Това, което се случва е, че ако ядем плодовете сами в средата на сутринта или в средата на следобеда, може би хранителните вещества се усвояват по-бързо и има по-малък риск от разваляне.

- Така че препоръчвате ли да приемате плодовете извън хранене?
Мисля, че трябва да го вземем, когато ни се иска: преди, след или междувременно. Има хора, случва ми се, които не знаят как да се хранят без плодове за десерт. А има и такива, които искат ябълка в средата на следобеда.

- Има ли по-добро или по-малко препоръчително време за ядене на плодове?
Като цяло, не. Но през нощта е по-добре да не ядете много зелен банан или пъпеш или по-добре, ако са узрели. Плодовете осигуряват бързо усвоима захар, не е като макаронени изделия, ориз или хляб, които се усвояват бавно и ни задържат по-добре, стабилизират кръвната ни захар за по-дълго и следователно сме по-дълги, без да сме гладни. И ако ядем плодове, може веднага отново да сме гладни ... Трябва да слушате тялото си.

- Зелено или узряло? Съдържат ли повече хранителни вещества?
Зрелият концентрира повече захари, следователно е по-сладък и енергичен, а също и по-смилаем. Но има хора, които обичат по-киселата диета. Няма друга разлика от тази. Има плодове, които в зависимост от начина, по който се храните, са повече или по-малко храносмилателни: настърганата и окислена ябълка е полезна, когато имаме диария и с кожата и ухапванията, когато имаме запек. А узрелият банан е оптимален за човека, който има запек и зелено, за да намали диарията.

- Какви плодове е най-малко препоръчително да консумираме, ако сме на диета?
Има някои, които съдържат повече захар или мазнини като банани, грозде, череши, смокини, авокадо, кокос, райска ябълка ... Може би, ако сме на диета, трябва да внимаваме с количеството и си струва да ги паркираме, докато не приключим с режим. И винаги има възможност да ядете по-малко: ако много харесвате банани, хапнете половината! Но на ниво калории, при същото тегло, няма толкова голяма разлика между ябълка и банан. Бананът е много намръщен, особено когато е много узрял, но трябва да внимаваме и за ябълката и, ако сме на диета за отслабване, по-добре да е малка. Една ябълка на ден може да намали 30% от сърдечно-съдовите заболявания, но съдържа и захар.

- Ами плодовете в сироп?
Това е възможност за хора, на които им е трудно да дъвчат, но губят витамини като С и в случая на ананас също бромелаин, ензимът, който помага за смилането на протеините.

- Понякога забравяме за това, но има и сушени плодове.
Те концентрират захари и губят вода, поради което съдържат повече калории.

- Тогава ли са по-малко интересни?
Не, напротив, те са по-енергични. И например сушените кайсии са мощен антиоксидант. Те имат бета-каротин, а също и много захар, освен витамин С. Това, което трябва да преброим, е, че всяка единица е еквивалентна на яденето на парче плод. Понякога ги виждаме по-малки и ги ядем като лули (смее се).

- Ядките са най-страховити, защото са много калорични и угояват ...
Единствените, които се виждат по-добре, са орехите ... Както и да е ... Това, което се откроява в състава му, са добрите мазнини, ненаситените мазнини, но те все пак са мазнини. Те имат 9 калории на грам, след това идва алкохолът, който има 7 и след това протеините и въглехидратите. Така че приблизителните калории на ореха са подобни на тези на бадема. Бадемът осигурява повече количество калций и орех Омега 3 и затова се препоръчва в случаите на холестерол, защото помага за регулирането му ... И тук трябва също да кажем, че всяко парче е плод.

- Може ли плодовете да бъдат замразени?
Да, тези с костилки като сливи или череши не държат толкова добре замръзване, но ананас или ябълка. И ако искаме, можем първо да им кипнем. Ако не се влоши, ще запази свойствата. Единственото нещо, което може да бъде променено, са органолептичните характеристики: вкус, мирис или текстура.

- Нарязаните плодове губят хранителни вещества Същото ли се случва и със соковете?
Когато изрежете плодовете, повърхността влиза в контакт с кислород и се окислява и оттук нататък започва да губи хранителни вещества, особено витамин С. И същото се случва със соковете: прясно приготвен, той осигурява всички хранителни вещества, но на които 20 минути губят 50% от витамин Ц. Оттук нататък той губи и може да се окаже, че ако отделите час да го изпиете ... затова соковете, които са в типичното самообслужване, вече не съдържат витамин С, те са почти цветна вода.

- Какво е за вас най-пълноценният плод?
Може би ябълката за фибрите, които осигурява. Пектинът помага за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания, тъй като премахва холестерола от кръвта. Също така гроздето за количеството антиоксиданти, които съдържа.

- И кой не бива да злоупотребяваме, ако сме на диета?
За да не криминализираме банана толкова много, бихме могли да кажем сушените плодове (смее се). И в плодовете е като във всичко, важното е количеството. Черешите имат много захар, но зависи и от това колко ядете. В крайна сметка, четири пържени картофи са същите калории като огромна чиния салата.

- Книгата представя опции за сокове и смутита. Коя от тях получавате?
Има много просто смути от доматен джоджен, което обичам. Това е отлично първо ястие и може да бъде и уникално ястие за вечеря през лятото, като добавите стърготини от иберийска шунка, риба тон или настъргано твърдо сварено яйце отгоре, за да осигурите протеин. Но можем да подчертаем сока от папая, ананас и манго. Всичко се бие и при нужда се добавя малко вода. Папаята и ананасът ни помагат да смиламе протеините. Това е също сок, който съдържа бета-каротин, подготвя кожата и повишава нейните защитни сили. Храносмилателно и освежаващо ... идеално е!

Пет идеални плода

ЯБЪЛКА. Осигурява фибри и помага за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания
ЧЕРВЕНИТЕ ПЛОДОВЕ. Неговите антиоксиданти допринасят за предотвратяване на рак и невродегенеративни заболявания.
МАНГО. Той има голямо количество бета-каротин и е много освежаващ.
КЕМЕНА. Хидратиращ и нискокалоричен. Можем да злоупотребяваме с този плод.
АВОКАДО. Съдържа антиоксиданти и ненаситено масло, подобно на зехтина.