Първата стъпка в приготвянето на този хляб е обезмасляването на кървавицата. Традиционният начин за обезмасляване би бил да се премахне месото и да се постави в тенджера и да се обезмасли на слаб огън. По този повод и за да сведем до минимум енергийните разходи при изготвянето на рецептата, ще въведем месото от кървавицата в стъклен буркан и ще се възползваме от факта, че съдомиялната машина трябва да я стартира, за да обезмасли нашата кръвна наденица (препоръчително е температурата на водата в съдомиялната машина да не надвишава 65º).
След като черният пудинг бъде обезмаслен, ще пристъпим към премахване на излишната мазнина и ще започнем да правим хляба. За целта ще изхвърлим брашното върху плота и ще образуваме вулкан с него, така че в центъра да има дупка. В това пространство ще добавим солта и водата малко по малко и ще започнем да смесваме всички съставки. Ще замесим, докато добавяме водата малко по малко. Когато сме сервирали половината вода, ще добавим маята и ще продължим месенето. Добавете кървавицата и продължете да месите сместа с останалата вода. Омесваме и създаваме топка. Ще знаем, че сме приготвили тестото, когато сме успели да „почистим“ брашнената маса с топката тесто.
След като приготвим тестото, ще го поставим в купа, покриваме го с найлоново фолио и го оставяме да почине за 1 или 2 часа, за да ферментира.
Когато тестото ферментира, ще го поставим върху плочата на фурната и ще го разтегнем (не е необходимо да правите разфасовките, в процеса на готвене ще се отвори същото тесто). Накрая ще го представим във фурната. По този повод използвахме парна фурна с нейната програма "тесто за хляб", така че не трябваше да се притесняваме за нищо друго, освен да я поставим и когато програмата приключи, я извадете, за да си почине.
Ако нямате парна фурна, трябва да поставите хляба във фурната на 220º и в долната част да поставите съд с вода, за да даде на хляба влага (препоръчително е да не използвате въздушната функция, тъй като изсушава тесто). След 25-30 минути извадете съда с вода и оставете още 30 минути, за да се образува кората. След като кората е създадена и хлябът е приел цвета, който ни харесва, ще го премахнем и ще го оставим да се охлади.