Морковите са известни с това, че са лесни за отглеждане зеленчуци, с това, че са питателна и вкусна. И децата, и възрастните харесват морковите заради сладкия им вкус и хрупкава текстура.

ползи

The Научното наименование на моркова е Daucus Carota и се предлага през цялата година и обикновено се отглежда в планински райони със студени и влажни температури, приблизително на надморска височина от 1200 метра над морското равнище.

По света има над 100 различни сорта моркови с размери (от два инча до три фута) и цветове (оранжево, лилаво, жълто и бяло).
Морковите също са добри източници на витамин В1, витамин В2, витамин В6, витамин К, биотин, фибри, калий и тиамин.

Здравословни ползи от морковите

  • Предотвратяване на рак
  • Подобрява зрението
  • Предотвратява сърдечни заболявания
  • Намалява риска от инсулти
  • Борба с акнето
  • Има свойства против стареене
  • Подобрява здравето на зъбите

Предотвратяване на рак

Много проучванията показват че яденето на моркови може да помогне за намаляване на риска от рак на гърдата, рак на белия дроб и рак на дебелото черво. Изследователите наскоро изолираха съединение, наречено фалкаринол в морковите което може да е до голяма степен отговорно за противораковите предимства. Фалкаринолът е естествен пестицид, намиращ се в морковите, който предпазва корените от гъбични заболявания.

Във всяка диета морковите са почти единственият източник на тези съединения. Проучване, проведено върху мишки, установи, че тези, които са били хранени със сурови моркови или фалкаринол, са с трета по-нисък риск от развитие на рак на дебелото черво, отколкото мишките, които не са ги хранели.

Подобрява зрението

Ретината на окото се нуждае от витамин А, за да функционира. Липсата на витамин А може да причини нощна слепота. Морковите са богати на бета-каротин, вещество, което се превръща във витамин А в черния дроб. В ретината витамин А се трансформира в родопсин, лилав пигмент, който е необходим за нощно виждане. Освен това бета-каротинът помага да се предпази от дегенерация на макулата и развитието на сенилна катаракта. Едно проучване установи, че хората, които консумират най-много бета-каротин, имат 40% по-нисък риск от развитие на макулна дегенерация в сравнение с тези, които консумират малко.

Предотвратява сърдечни заболявания

Някои проучвания показват, че диетата с високо съдържание на каротеноиди намалява риска от развитие на сърдечни заболявания. Също така се смята, че редовната консумация на моркови намалява нивата на LDL холестерол. Разтворимите фибри в морковите могат да помогнат за понижаване на нивата на холестерола в кръвта чрез свързване и премахване на жлъчните киселини

Намалява риска от инсулти

Според разследване на Харвардския университет, хората, които са яли повече от шест моркови на седмица, са имали много по-малка вероятност да получат инсулт, отколкото тези, които са яли само един морков на месец или повече.

Борба с акнето

Морковът има свойства, които са ефективни при детоксикация на черния дроб и следователно много ефективни при лечение на акне, което се причинява от токсини в кръвта. Морковът също е полезен при лечение на неравномерни тонове на кожата поради пигментация. Витамин А и други хранителни вещества, съдържащи се в моркова, ефективно подхранват кожата, предотвратяват изсушаване на кожата и други дефекти.

Има свойства против стареене

Морковите съдържат голямо количество бета-каротин, който служи като антиоксидант, който помага на организма да се бори със свободните радикали. Той също така помага да се забави стареенето на клетките и различни негативни ефекти, свързани със стареенето.

Подобрява здравето на зъбите

Морковите също могат да помогнат за почистване на зъбите след хранене. Те действат като естествени абразиви, които помагат за премахване на мръсотията и вонята от зъбите и венците. Те също така са в състояние да активират големи количества слюнка, което помага за премахване на петна от зъбите. Минералите в морковите помагат за унищожаването на микробите в устата и предотвратяват увреждането на зъбите.

Морковите са наистина невероятен зеленчук, тъй като имат многобройни ползи за здравето и са лесни за добавяне към вашата диета. Морковите, независимо дали са под формата на сок, сурови или варени, са полезни за вашето здраве.

Хранителни моркови факти

Размер на порцията 1 среден (61 g)

На порция -% дневна стойност

  • Калории 25
  • Калории от мазнини 0
  • Общо мазнини 0g - 0%
  • Наситени мазнини 0g - 0%
  • Полиненаситени мазнини 0g
  • Мононаситени мазнини 0g
  • Холестерол 0 mg - 0%
  • Натрий 42 mg - 2%
  • Калий 195 mg - 6%
  • Въглехидрати 6g - 2%
  • Диетични фибри 1,5g - 6%
  • Захари 3g
  • Протеин 0,5г
  • Витамин А 204% - Витамин С 6%
  • Калций 2% - желязо 1%.

* Въз основа на 2000 калории диета.

Въглехидрати в моркови

Морковите са богати на фибри, а средният морков съдържа само 25 калории. Те са идеални за тези, които искат да отслабнат.

Има 6 грама въглехидрати на среден морков и 3 грама захар, повече от много други зеленчуци. Въпреки това, морковите също осигуряват 1,5 грама фибри, така че получавате само 4,5 нетни въглехидрати на морков.

През годините има противоречива информация за гликемичния индекс (GI) на морковите, което е индикатор за това колко и колко бързо храната повишава кръвната захар.

По-старо проучване, за което се смята, че е на варени моркови, показва висок гликемичен индекс от 92, който е почти този на захарта. Друго проучване на варени моркови обаче показва гликемичен индекс от 33, което е умерено, а клиниката в Майо отбелязва, че суровите моркови имат гликемичен индекс от 35. Международните таблици на гликемичния индекс и гликемичния товар показват, че варените моркови имат гликемичен индекс 39, каква е в момента приетата стойност.

Суровите моркови вероятно имат по-нисък гликемичен индекс от варените моркови.

Гликемичното натоварване отчита и размера на порцията на храната. Смята се, че гликемичното натоварване по-малко от 10 има малък ефект върху отговора на кръвната глюкоза. Смята се, че гликемичното натоварване на морковите е 1 за 1/2 чаша порция сурови моркови и 2 за 1/2 чаша порция варени моркови.

Ако се опитвате да отслабнете, като намалите въглехидратите, може да пропуснете морковите, защото те са с по-високо съдържание на захар от другите зеленчуци. Но ако сравните 3-те грама захар в среден морков с плодова закуска като банан, портокал или ябълка, които съдържат между 20 и 30 грама захар, то морковите не изглеждат твърде зле.

Ако сте загрижени за захарта в морковите, смесете чантата си за закуска с други хрупкави закуски като целина или броколи. По този начин можете да се насладите на хрупкаво лакомство, без да нарушавате диетата си.

Мазнините в морковите

Морковите имат само малко количество полиненаситени мазнини. Един среден морков има 70 милиграма омега-6 мастни киселини и 1 милиграм омега-3 мастни киселини.

Протеин в морковите

В морковите има само малко количество протеин. Средният морков би осигурил само 1% от дневните ви нужди от протеини. Ще трябва да балансирате диетата си с други храни, които осигуряват достатъчно протеини, като бобови растения, ядки, млечни продукти, месо и риба.

Микроелементи в морковите

Морковите са отличен източник на витамин А. Можете да получите нуждите през целия ден с една четвърт чаша настърган морков или една унция моркови. Витамин А е от съществено значение за зрението и помага на организма при растежа на клетките, имунната функция, репродукцията и здравословната комуникация между клетките.

Морковите са добър източник на тиамин, ниацин, витамин В6, фолиева киселина и манган. Също така морковите са много добър източник на диетични фибри (чудесни за здравето на храносмилателната система), витамин С, витамин К и калий.

Чести въпроси

По-здравословни ли са лилавите моркови?

Лилавите моркови получават цвета си от антоцианиновите флавоноидни пигменти, както и къпините и другите лилави плодове и зеленчуци. Лилавите моркови имат повече лутеин, докато оранжевите моркови имат повече бета-каротин. И двете са вероятно полезни за вашето здраве. Лутеинът и антоцианинът участват в здравето на очите, а лилавите моркови са с по-високо съдържание на антиоксиданти. Ако търсите тези предимства, може да искате да добавите лилави моркови към вашата диета.

Алергии и взаимодействия

Хранителните алергии към морковите са рядкост. Ако обаче имате сенна хрема, може да имате синдром на поленова алергия и да реагирате кръстосано на протеини в морковите, които са подобни на полените. Ако сте алергични към прашец от бреза, изпитвате тази реакция, когато ядете моркови.

Устата ви може да изтръпне или да сърби след ядене на моркови. В редки случаи това може да бъде по-сериозно и да предизвика възпалено гърло или анафилаксия.