Морковната супа, която ви донасям днес, е най-малкото любопитна, тъй като в нея няма юфка. Поне в моя случай е неизбежно да свързваме добрата супа с добра шепа юфка.
Вярвам, че за всички, или почти, че никога не можете да говорите на 100%, супата е едно от онези ястия, които винаги имат привилегировано място в нашата кухня, особено когато настине студът.
Самият бульон за супа, който обикновено се нарича чист бульон, или консоме е препарат, който ще ни угоди по всяко време.
В този случай ще използваме зеленчуков бульон, който можем да приготвим предварително и да замразим на порции, или да вземем един качествен в магазина, такъв, който идва в тухли.
Може също да си струва да разтворите две таблетки концентриран бульон в 1 литър вода, но винаги, когато можем, трябва да прибягваме до 100% натурален.
Тази рецепта в някои части на света, особено в Южна и Централна Америка, се нарича Panetela. Тук можете да видите типична рецепта:
Супа от моркови и ориз
Тип рецепта: готвене
Прекарано време:
- Подготовка: 20 минути
- Гответе: 20 минути
- Общо време: 40 минути
Дажби: 4
Хранителна информация за всяка порция:
- Калории: 152
- Мазнини: 1,2 g
- Въглехидрати: 29,5 g
- Протеин: 4,4 g
ИНГРЕДИЕНТИ:
- 1 скилидка чесън
- 1 средна глава лук
- 1/2 кг. нарязан морков
- 100 g. бял ориз
- 1 литър зеленчуков бульон
СТЪПКИ:
- Загряваме литра бульон на умерен огън.
- Обелете и нарежете 1 кг. моркови.
- Накълцайте 1 скилидка чесън и я загрейте на фона на масло на умерен огън.
- Накълцайте 1 средна глава лук и го добавете към горещия чесън.
- Когато прозрачният лук добавяме нарязания морков.
- Имаме го 8-10 минути.
- Добавяме 100гр. бял ориз.
- Разбъркайте добре и добавете литър зеленчуков бульон.
- При максимална топлина, когато започне да кипи, я понижаваме до средна и я държим там за около 20 минути.
- Засадихме.
Нека да отидем там с фотографската стъпка по стъпка:
Тъй като ще използваме зеленчуков бульон и ще го добавим горещ, за да отнеме по-малко време за готвене по-късно, е добре да го поставите в началото на всичко, за да се загрее на умерен огън.
Започваме с половин килограм моркови. Ако не искаме бикът да ни хване и да предаде лука и чесъна, по-добре оставете моркова готов сега.
Ще го обелим добре.
След като се обелят, го притъпяваме в краищата.
И вече го режем на доста тънки филийки. Ще им бъде по-лесно.
Вече имаме нарязан целия морков. Резервирахме го, въпреки че можехме и да го направим, докато лукът се готвеше. Всичко зависи от практиката, която имаме.
Ще обелим чесън. Удряме го със страната на ножа.
По този начин можете да обелите без проблеми.
Веднъж обелени ще го нарежем добре.
Ние му правим няколко надлъжни и успоредни разрези.
Подпомагайки чесъна в основата му, ние даваме други разфасовки в същия смисъл.
Накрая да завършим с напречни съкращения на предишните. Винаги след работа с чесън, трябва да източим ножа и ръцете под чешмата с вода, никога да не търкаме ръцете и ножа си с кърпа. По този начин няма да получим миризмата на чесън.
Поставяме дъно с масло в тенджера и на умерен огън хвърляме смляния чесън отгоре. Ще го имаме така, докато не видим, че то започва да танцува. Ако не добавим останалите съставки в този момент, когато забележим как чесънът танцува, рискуваме да го изгорим, разваляйки резултата, тъй като това, което търсим, е чесънът да овкуси маслото.
Докато чесънът се загрява, ще приготвим лука. Тук казвам същото като при моркова: ако нямаме много практика, ще е по-добре първо да приготвим всички съставки и след това да ги включим, когато се докоснат, докато ако вече имаме практика в кухнята, можем да преминем през стъпки в движение, завършване преди, Clear. Разрязваме лука наполовина, от север на юг.
Ние го притъпяваме в краищата му.
Ще обелим лука, като винаги се опитваме да премахнем възможно най-малко количество кожа, тъй като той е на повърхността, където са концентрирани повечето витамини.
Даваме му не много дебели надлъжни успоредни разрези.
И същата операция, но в напречна посока, оставяйки лука вече смлян.
Когато забележим, че чесънът започва да танцува, ние добавяме нарязания лук, заедно с щипка сол, която ще му помогне да освободи водата по-добре.
Когато забележим, че лукът е като прозрачен, беше време да добавим моркова.
Включваме моркова, нарязан на филийки.
Разбъркваме всичко добре и ще го имаме там на умерен огън за около 8-10 минути.
След това време вече включваме 100гр. бял ориз.
Разбъркваме всичко добре.
Добавете литра горещ зеленчуков бульон и го кипнете на силен огън.
Вече виждаме как ни покрива практически всичко.
Ще го доведем до кипене на максимален огън, което, когато бульонът стане горещ, няма да отнеме много време, освен факта, че като включим бульона по този начин, ние не понижаваме температурата на това, което вече сме готвили. След като започне да кипи, намаляваме котлона наполовина и ще го имаме така около 20 минути.
Времето е наистина ориентировъчно. Най-добре е да опитате морковите или ориза и да видите дали отива.
И след като е готово, е готово за плоча.
Е, тук имате много проста супа за приготвяне с много малко съставки и много евтина.
Приятен апетит, до нови срещи see