Сред различните зеленчуци, които са на наше разположение, е морков, много достъпна опция, която днес показваме неговите свойства и предимства, както и различни приложения в кухнята.
Свойства на морковите
Морковите са зеленчуци, които растат под земята, коренът се консумира най-вече и в него доминират сложни въглехидрати присъстват около 2,5% от фибри.
Сред неговите микроелементи минерали като калий и калций, както и витамини от група В, особено фолиева киселина и също Витамин А както и каротини както посочва проучване, публикувано през 2012 г.
Каротините и витамин А дават моркови антиоксидантни свойства които са подсилени от съдържанието им на различни фенолни съединения, както отбелязват учените от Япония. По същия начин неговите полифеноли са отговорни за a противовъзпалителен ефект присъстващи в този зеленчук.
Фибрите му са богата на пектин, Поради тази причина варените моркови биха могли да имат стягащ ефект върху нашето тяло и да благоприятстват правилния чревен транзит.>
Предимства на моркова
Тъй като богатството му с пектин има задържащ вода ефект върху храносмилателната ни система, морковите са засищащ и готвено, се използва в меки диети, специално предназначени за лечение на гастроентерит.
Поради съдържанието на вода и калий морковът е съюзник на добрата хидратация на тялото и тъй като е един от зеленчуците с повече каротини и витамин А е полезен за грижа за зрението, както и за кожата и лигавиците както е потвърдено от изследване, публикувано през 2002 г.
В допълнение, проучване, публикувано в Nutrition in Clinical Care, показва, че каротините не само помагат за предотвратяване на очни патологии, но и биха били полезни за намаляване на риска от някои видове рак.
И накрая, високото му съдържание на каротин също дава действие на морковите кардиопротективен, тъй като предотвратява атеросклерозата и по този начин, благоприятства съдовото здраве, както е проучено.
Как да използваме моркова в кухнята
Както казахме, неговият корен се използва със или без кожа, като в последния случай е основен за правилното му предишно измиване. Може да се използва сурови или варени и листата му, въпреки че са подходящи за консумация, имат подчертан горчив вкус, така че обикновено не се поглъщат.
С моркови Можем да приготвим от салати, кремове и вкусна, както и лека закуска до сладки ястия като здравословни шоколадови бонбони или фитнес торта.