Те са изключително богат източник на каротини и витамин А. 100 g пресен морков съдържа 8285 mg бета-каротин и 16 706 IU витамин А. Проучванията установяват, че флавоноидните съединения в морковите могат да предложат на кожата, белите дробове и рака на устната кухина кухина.
Бета каротинът е основният каротин, присъстващ в тези корени. Бета каротинът е един от мощните природни антиоксиданти, който помага да се предпази човешкото тяло от нараняване от вредните свободни радикали кислород. Освен това те изпълняват и всички функции на витамин А, като поддържане на добро здраве на очите, възпроизводство (производство на сперматозоиди), поддържане на целостта, растежа и развитието на епитела. Морковите са богати на антиоксидант поли-ацетилен, фалкаринол. В изследване, проведено от учени от университета в Нюкасъл върху лабораторни животни, е установено, че фалкаринолът в морковите може да помогне в борбата с рака чрез унищожаване на предракови клетки в тумори.
Хранителна информация:
| Порция | Калории | Въглехидрати | Калий | Минерали | Влакна |
| 1/12 | 220Kcal | 80 гр | 12 mgr | 45 гр | 16 mg |
Състав:
- Три големи моркова
- Една скилидка чесън
- Сокът от лимон
- Супена лъжица зехтин
- Супена лъжица горчица
- Сол и черен пипер
подготовка:
Сварете морковите, докато станат много нежни. След като приключат, поставете ги в чашата на блендер, още горещи. Добавете ситно смлената скилидка чесън, лимоновия сок, зехтина и също горчицата. Обработвайте, докато получите гладка смес, с консистенцията на майонеза. Добавете малко вода или обезмаслено мляко, ако видите, че нямате достатъчно течност.
След като сте готови, ще трябва само да го подправите с малко сол и черен пипер, оставяйки готов за използване с каквото пожелаете. Добре е за лек сандвич, придружаващ меса от всякакъв вид, салати и дори да се използва като потапяне за намазване на препечен хляб.