трапезна

Днес има голямо разнообразие от соли, при което значително се различава цената; Чанта йодирана сол (готварска сол) струва около $ 6 песос за килограм, докато розовата морска сол на Celestún (морска сол) струва $ 420 песос за килограм. така че се съмнявах, Заслужава ли си наистина да инвестирате в тези продукти?

Някои хора казват, че морската сол е „органична“, „естествена“, „чиста“ и „здравословна“; докато трапезната сол е „много рафинирана“ и „силно преработена“, но ... наистина ли е една „добра“, а другата „лоша“? Ще се опитам в този пост да изясня това, за да можете да вземете информирани решения при следващото си посещение в супермаркета.

По различен начин ли се получават?

Цялата сол, независимо дали трапезна или морска, идва или от океана, или от езеро със солена вода. Основната разлика е, че трапезната сол се изпарява в рафинериите, докато морската сол се изпарява "на ръка" и/или с малко механизация.

Различен ли е вашият състав?

Цялата разтворена сол в морето се състои от следните минерали: 85% натриев хлорид и 15% други минерали: сулфат, магнезий, калций, калий, бикарбонат, бромид, борат, стронций и флуорид (в намаляващ ред). Когато правят морска сол, те запазват тези минерали, докато при производството на готварска сол те запазват само натриевия хлорид и добавят добавки.

Лоши ли са добавките в готварската сол?

Не, те се добавят към сол за специфични цели, които обикновено са 2: средства против бучки и йод.

  • Средства против бучки: Тези компоненти не са токсични и това, което правят, е да предпазват солта от абсорбиране на вода и слепване. Тези агенти се добавят и към други храни на прах като кафе, захар и мляко.
  • Йод: Този минерал започва да се добавя към солта, когато откриват, че йодният дефицит причинява гуша (проблем с щитовидната жлеза) в някои области. Това откритие доведе до добавяне на йод към солта (йодирана сол), намалявайки честотата на това заболяване. Години по-късно беше установено, че липсата на йод при бременни жени също може да причини умствена изостаналост при бебета, наречена Йодно дефицитно разстройство (DDI, за неговото съкращение на английски).

Съдържат ли 2-те соли? Не, морската сол не съдържа йод, така че ако предпочитаме този вид сол, трябва да сме сигурни, че я консумираме в диетата. Йодът може да се намери главно в продукти от морски произход като риба, миди, водорасли и в зеленчуци като брюкселско зеле, броколи, зеле и др.

Има ли морската сол по-малко натрий?

Не, морската сол и трапезната сол съдържат същото количество натрий (според клиниката Mayo и Американската академия по хранене и диететика) и въпреки че телата ни се нуждаят от нея, за да живеят, проблемът е, че консумираме повече, отколкото всъщност се нуждаем ( около 1 чаена лъжичка сол на ден). Излишъкът от натрий увеличава риска от смърт и страдание от сърдечно-съдови инциденти.

Спомняйки си това, което ви казах преди, трапезната сол се преработва и много от минералите се отстраняват, докато морската сол обикновено ги напуска. Тези минерали СА ВАЖНИ В ДИЕТА, но в морската сол те са в незначителни количества, така че е вероятно да ги получавате в по-големи количества плодове, зеленчуци и други храни.

В заключение, има ли основателна причина да предпочитате морската сол?

По мое мнение само ако търсите по-добър вкус, цвят, текстура във вашите ястия, но за здравословния проблем разликата всъщност не е значителна. Твърде много натрий е вредно за вашето здраве, независимо откъде идва.

Източници:

  • Цените прегледани на: www.superama.com.mx на 3 юни 2014 г.
  • Състав на морската вода. Морска наука: http://www.marinebio.net/marinescience/02ocean/swcomposition.htm. Ревизиран на 3/юни/2014.
  • Graudal N, et al. В сравнение с обичайния прием на натрий, диетите с ниско и прекомерно съдържание на натрий са свързани с повишена смъртност: мета-анализ. Am J Hypertens. 2014 г.
  • По-добра ли е морската сол за мен от трапезната? Академия по хранене и диететика. http://www.eatright.org/Public/content.aspx?id=6442458911&terms=seasalt. Ревизиран на 3/юни/2014.
  • Каква е разликата между морска сол и готварска сол? Клиника Майо. http://www.mayoclinic.org/healthy-living/nutrition-and-healthy-eating/expert-answers/sea-salt/faq-20058512. Ревизиран на 3/юни/2014.

Коментар

Много добра статия и за мен информацията беше достатъчна.