Любопитен факт за ракообразните е, че трябва да се консумират само през месеците, които носят R, тъй като повечето видове имат своя репродуктивен цикъл между месеците май и август и през този период ракообразните отслабват, женските хвърлят хайвера си, месото става меко и губи вкус и текстура, ... «изглежда остава празно».

аделгар

Морските дарове са храна, която идва от морето и въпреки че хранителният състав се различава значително в зависимост от вида, възрастта, времето на годината, жизнената фаза и т.н., неговите хранителни качества включват:

  1. Вода: Водното му съдържание е високо, между 75 и 86%
  2. Въглехидрати: Мекотелите съдържат малко количество гликоген, сложен въглехидрат.
  3. Грес: Мазнините представляват само 1 до 8%, като съдържанието им е по-ниско, отколкото при рибите, но това е мазнина, богата на омега 3 мастни киселини, полезни за организма.
  4. Протеини: Те се открояват като отличен източник на протеин, с отлично качество, макар и малко по-нисък от месото и рибата.
  5. Витамини: Стридите и мидите са с високо съдържание на витамин В12, а калмарите, стридите и мидите се открояват със съдържанието си във витамин С и витамин D, последните две.
  6. Минерали: Те са отличен източник на селен с антиоксидантни свойства с благотворно въздействие върху здравето на организма. Те също така осигуряват йод, необходим за щитовидната жлеза, и цинк за имунната система и репродукцията. Съдържа и голямо количество фосфор.

Ползи от морски дарове: Ниският му калориен прием, тъй като съдържа много малко мазнини.
Водата е и най-разпространеният й компонент, последван от протеините.
Богатството му на ненаситени мазнини прави морските дарове перфектна храна за предотвратяване на холестерола.
Те са богати на калций, магнезий и фосфор, цинк, йод, желязо, калий, мед, ниацин, тиамин.
Благодарение на омега 3 мастните киселини, които ни предоставят черупчестите мекотели, той ни помага да избегнем атеросклероза, намалява сърдечно-съдовия риск, облекчава менструалната болка, предотвратява рака на гърдата, антидепресант е и защитава тънките черва.

Недостатъци на морските дарове: Морските протеини са с добро качество, но имат повече колаген и са по-влакнести от рибните протеини, което прави морските дарове по-малко смилаеми.
Високото му съдържание на пурин го прави нежелателен за хора с хиперурикемия или пристъпи на подагра.
Появата на алергични прояви и възможността за интоксикация, ако консервацията е била недостатъчна.

Ракообразни
Те са снабдени с панцир, две двойки антени, два здрави предни нокти и голям брой странични крака. Сред тях се открояват следните:
- Омар: Един от най-вкусните ракообразни и за предпочитане се използва за приготвяне на ястия от висшата кухня.
- Омар: Той има прилики с омар, въпреки че месото му е по-малко оценено, а вкусът му по-интензивен.
- Норвежки омар: Има много изискан вкус и опашката и вътрешността на пинсетата се използват като годна за консумация част. Той е идеален акомпанимент към ориза.
- Рак-паяк: Представлява ракообразни с космат и с шипове черупки, дълги и космати крака и два обемни нокти. Характеризира се с това, че месото му е много вкусно.
- Рак: Това е голям рак с твърда и голяма черупка и впечатляващи месо нокти, високо ценен.
- Рак: Това е морски рак с мек вкус.
- Скариди: Тя е високо ценена заради вкуса си и представя препарати от всякакъв вид.
- Скариди: По-малки по размер от скаридите, със същата гастрономична гъвкавост.
- Barnacle: Това е една от най-ценените и ценени морски дарове заради изящното си месо.

Мекотели
Те са защитени най-вече от външна обвивка. Вътрешното му тяло е много меко. Унивалви, като морски охлюви и двучерупчести, като стриди, миди, миди ... Има и мекотели без черупки, наречени главоноги, като калмари, октоподи, сепии и калмари.