Има много хора, които мислят, че значението на суши се отнася до сурова риба, но в действителност това е свързано с присъединяването на съставките към оцетния ориз.
Сушито е едно от най-признатите ястия в японската гастрономия, въпреки че произходът му идва от древен Китай.
Това е храна, която обикновено се свързва с риба и морски дарове, но може да се направи и със зеленчуци или яйца, в допълнение към варен ориз, маринован с оризов оцет, захар, сол, водорасли комбу, оризово вино или "мирин", известен в Западът като "саке" и пикантна подправка, известна като уасаби, които са основните му съставки.
За приготвянето му, след варенето на ориза, трябва да се остави да достигне стайна температура, преди да може да се борави с него.
Най-известното суши се състои от:
- Ориз и зеленчуци, които осигуряват въглехидрати.
- Водорасли, които го заобикалят, богати на витамини и минерали.
- Риба, осигурява протеини и е с ниско съдържание на наситени мазнини.
- Уасаби (паста от хрян), богата на витамин С.
Това е храна Нискокалорични, с високо съдържание на протеини и минерали и ниско съдържание на мазнини. Отличен съюзник на балансираното хранене.
Печалби:
Предотвратява сърдечно-съдови заболявания, поради съдържанието му в Омега-3 мастни киселини. Намалява нивата на LDL (лошия) холестерол.
- Улеснява храносмилането, благодарение на суровата риба, ориз и уасаби. В допълнение, оцетът, който се добавя като дресинг, също улеснява храносмилането и дава усещане за ситост.
- Предотвратява нарушения на щитовидната жлеза, Това се дължи на водораслите нори, които ги навиват, тъй като йодът е богат.
- Понижава кръвното налягане, от оцета, с който се готви оризът, и от омега 3 и 6 мастните киселини, които стимулират циркулацията и регулират кръвното налягане.
- Има важна хранителна стойност.
- Намалява риска от дегенеративни заболявания като рак, деменция ... заради съдържанието на витамин Е, мощен антиоксидант.
Лора Гонсалес Чаварияс
Диплома по човешко хранене и диететика