Ниският калориен прием, който имат, и многобройните начини, по които могат да бъдат приготвени, правят морските плодове привлекателна алтернатива на храната, за да подготвят тялото ни за лятото.
За Констанца Кортес/@ lavecinacortes
Остават само няколко месеца, докато сезонът на бикини започне и нашата грижа за подобряване на физическото ни състояние вече се е увеличила. Тревогата да станем „достойни“ за лятото започна промяната на превключвателя: ходим през ден във фитнеса, пием вода през целия ден и се опитваме да се храним здравословно. Излишните зеленчуци обаче могат да бъдат скучни, затова ви казваме как да направите ястията си вкусни и същевременно здравословни, просто като включите в диетата си морски дарове.
Какви морски дарове трябва да се ядат, ако искаме да приготвим нискокалорично ястие?
„Обикновено морските дарове не са много калорична храна, проблемът е в добавките, кои са тези, които наистина напълняват. Например, когато сложим сирене или сметана върху тези храни, там увеличаваме енергийния прием, но порциите морски дарове като цяло са около 85 калории, подобно количество, което доставя рибата ”, казва специалистът.
В случай на риба, която е най-препоръчителна или тази с най-малко калории, ако човек иска да яде нещо по-здравословно по това време?
„Трябва да разделим ползите, защото ако искаме да ядем риба, която освен нейните протеини - които всички имаме - тя допринася за добро количество Омега 3, което също осигурява много ползи за здравето, идеалното е да се яде мазни риби, като сьомга и риба тон. Ако искаме нискокалорична риба, трябва да прибегнем до нея бяла риба с ниско съдържание на мазнини, като риба, мерлуза или пипин. Сега, макар че и двете са отлични източници за диетата, човек може да избере и двата вида, защото калорийният прием няма да е толкова висок. Тук важното е как се приготвя.
От своя страна, като цяло Морските дарове са много важен източник на протеини и омега 3 и са с ниско съдържание на мазнини. Тук важното е да не ги ядете пържени, защото там се губят ползите от омега 3, защото се добавят ненужни калории, като сосове или кремове. С това тя автоматично престава да бъде хипокалорично ястие, от друга страна, ако приготвите риба на скара, в сок или в естествени неща, тя може да има всичките си предимства “, обяснява д-р Ринат Ратнер.
По отношение на приготвянето на морски дарове и риба, трябва ли да се консумират варени или сурови?
„От хигиенна гледна точка, най-добре е да ядете варена храна. Имаше доста значителни отравяния от яденето на сурова риба и черупчести и ако можете да ги ядете варени, трябва да избягвате калорични превръзки, както казах преди. Тук приносът би се увеличил, но не заради самата храна, а заради добавката ”, казва специалистът.
И ако морските дарове се приготвят само с вода, губи ли първоначалните си свойства?
"Недей, имоти се запазват. Ако ги сложа да се готвят във вода, във фурната или добавя подправки, няма проблем. Проблемът идва, когато готвя с добавки като сирене или го пържа в олио. Там вече имам вноски, които не трябва да има ”, подчертава Ратнер.
Калории на 100 грама
Скариди: 96 калории; Омар: 92 калории; Скариди: 96 калории; Паяк: 125 калории; Миди: 45 калории; Миди: 65 калории; Стриди: 71 калории; Калмари: 82 калории; Октопод: 57 калории
* Във всички случаи количеството мазнини на 100 грама е по-малко от 2 грама на порция, с изключение на раци, които имат по-висок процент мазнини. Всички тези продукти са храни с ниско съдържание на мазнини с висок прием на омега 3 и протеини, с висока биологична стойност, които насърчават тъканния синтез.
Какви болести могат да бъдат придобити с консумацията на риба и миди?
„Има няколко заболявания, които могат да се появят, ако тези храни не са добре приготвени. По принцип отравянията и алергиите са най-често срещаните, другото е, че има вид гастроентерит, който причинява Vibrio Parahaemolyticus, което е бактерия. На бреговете обикновено има повече случаи, свързани с сурови морски дарове. Това причинява диария, колики, гадене, повръщане, повишена температура, много лошо главоболие, като цяло е самоограничен и след три дни изчезва и смъртта от тази причина е рядка и се излекува с интравенозна хидратация ”, казва диетологът от Германската клиника.
Ако човек, който е алергичен и не знае, че яде някаква риба или миди, какви признаци или реакции може да представи по това време?
„Най-типичното е, че той проявява компилации при дишане, стягане в гърлото, уртикария, сълзене и зачервяване на очите, сърбеж и подуване на очите, сърбеж, копривна треска по кожата, световъртеж и дори загуба на съзнание, ако има алергия“.
По отношение на бременните жени винаги се говори, че те не могат да ядат определени морски продукти, защо е така?
В случай че бременна трябва да вземете допълнителни предпазни мерки, тъй като интоксикацията от консумацията на тези продукти или от придобиването на Vibrio parahaemolyticus bacillus е много по-сложна и излага плода на риск. От друга страна се казва, че на много големите риби са с високо съдържание на живак, Така че това, което се прави, е да се избягва излагането на жената на големи количества живак, поради което се препоръчва да се консумират доста малки риби, като аншоа, сардини, малки риби, тъй като в тях се концентрира много по-малко живак, казва д-р Ратнер.
Ами суровата риба, например тази, която се предлага в суши?
„На тях им е забранено суровата риба, накратко, за да им попречи да придобият Vibrio parahaemolyticus. Тъй като живакът може да премине през плацентата, по-добре е да изберете най-безопасната ", казва той.
Какъв съвет бихте дали да консумирате морски дарове и риба по спокоен начин този сезон?
В идеалния случай винаги трябва да се готвят морски дарове и риба. В случай, че е избрано сурово, идеалното е тези продукти да се ядат на място, където се следват студени вериги и които са безопасни заведения, с актуални здравни стандарти. Заедно с това, ако човекът иска да има по-здравословна диета, най-добре е да приготвя риба и миди по възможно най-простия начин, без подправки, за да се възползва от всичките му предимства и да избегне излишните калории ”, завършва експертът.