От магистър. Марта Белен Ортис Чели
Клиничен диетолог/готвач по хранителна гастрономия

мозъчна

Знаете ли, че храненето е един от двигателите на здравето на мозъка, последвано от физическа активност. Ключът към поддържането на мозъка ни в оптимално състояние е в правилната комбинация от протеини, въглехидрати, липиди, витамини и минерали чрез храната ни. Това е нещо толкова очевидно, колкото диетата всеки път придобива повече
протагонизъм в живота ни.

Неадекватни диети с високо съдържание на захар, наситени/транс-мазнини и натрий, придружени от заседнал начин на живот; повишаване на окислителната и възпалителна активност в нашето тяло и чрез митохондриална дисфункция, благоприятства невроналната деструкция, загубата на връзки между невроните и промяната на когнитивните показатели и паметта.

Прогнозите относно увеличаването на честотата на неврогенеративни заболявания сред възрастното население пораждат необходимостта от интервенции, които допринасят за поддържането на здравето на мозъка. По същия начин се намираме във време, когато ученето при деца и млади хора се насочи към цифровото средно телеобразование, с по-голяма нужда от внимание, концентрация и памет.

Основната енергия, от която мозъкът се нуждае, за да функционира, е глюкозата, която идва от яденето на храни, богати на въглехидрати, като пълнозърнести храни (кафяв ориз), зърнени храни, плодове и нишестени зеленчуци (картофи, маниока, банани), както и млечни продукти. Приблизително 20% от дневната потребност от енергия се консумира от мозъка, така че трябва да изберем източници на естествени въглехидрати, които не са индустриализирани, така че енергията, която получавате, да е качествена.

В допълнение, съставът на всяко хранене има пряк ефект върху производството на химически сигнали в мозъка, от там суровината излиза, за да произвежда веществата, отговорни за предаването на информация през нервната система, наречени невротрансмитери, които могат да бъдат модулирани в част от диетата ни и дори да повлияем на нашето настроение и поведение, помагайки за преодоляване на депресията, безпокойството и безсънието.

Всеки от невротрансмитерите има специфична мисия и техният синтез изисква определени хранителни вещества, които различните храни осигуряват. В случай на млечни продукти (сирена, мляко, кисело мляко, кефир), яйца, риба, пуйка/пиле, зърнени храни, ядки и плодове (банан, авокадо) осигуряват вещество, наречено триптофан, от съществено значение за синтеза на серотонин, известен като хормон на щастието свързани с доброто настроение, както и други основни микроелементи: витамин А, D, Е, комплекс В, магнезий, цинк и селен, които допринасят за паметта и концентрацията.

Не можем да забравим да консумираме храни, богати на каротеноиди, флавоноиди и вит С, те са антиоксиданти, предпазващи ни от клетъчно окисление, което започва когнитивно влошаване, нека започнем с яденето на боровинки и други местни храни, богати на този витамин като гуава, папая, къпина, ягода, червен пипер, домат, моркови, броколи, спанак, зеле и цитрусови плодове като киви, лимон, портокал. Като цяло приемът на плодове и зеленчуци позволява включването на съединения с антиоксидантна активност в организма, предотвратявайки мозъчни и метаболитни заболявания.

От друга страна, омегас 3 есенциалните мастни киселини трябва да се консумират, присъстващи в животински храни (сьомга, дорадо, дългоносица, албакор, тон) или зеленчуци като ленено семе, чиа, орехи, екстра върджин зехтин или чрез хранителни добавки, предписани Специалист по хранене. Консумацията на тези храни е свързана с намаляване на риска от деменция и когнитивно влошаване, които имат противовъзпалителни ефекти и са от съществено значение за правилното функциониране на невроните и мозъка.

Не можем да забравим да се погрижим за „оста на червата и мозъка“, има двупосочна връзка между двата органа, поради което е известно, че стомашно-чревната система и централната нервна система изглежда имат интимна връзка, при която промяната на една от частите води до модифициране на другата, за да можем да кажем, че нашите черва са нашата втора
мозъкът и неговата промяна могат да доведат до неврологични промени.

Винаги се обръщайте към диетолога навреме, за да предотвратите хранителни дефицити, това ще помогне на общото здравословно състояние, но също така ще подобри мозъчната функция. Хранителните вещества могат да повлияят на мозъчните структури и невротрансмитерната функция и всичко това заедно ще окаже влияние върху когнитивното развитие, паметта и концентрацията.

Хранителната, хранителна и метаболитна подкрепа, която търсите навреме, може да допринесе за подобряване на структурата и биологичната функция на невронната клетка и определено ще бъде инвестиция, на която можете да се насладите в дългосрочен план.

ПРЕДПИСАНИЕ

КУПА ЗА ПЛОДОВЕ

Идеален като закуска в средата на сутринта или следобед, за да даде на нашия мозък и тяло тази доза основни микроелементи. Дори е добър начин да започнете деня и много практичен за тези, които нямат време да приготвят по-сложна закуска. Могат да се правят вариации на всички съставки, които се опитват да използват най-богатите на антиоксиданти и
може да консумира ежедневно.

  • ½ чаша кисело мляко с ниско съдържание на захар
  • 1 шепа пресни боровинки
  • 5-7 малки ягоди
  • 12 бадема
  • 2 ореха

Поставете основата на киселото мляко в купа, можете да я замените с кефир или зеленчуково бадемово/кокосово кисело мляко с непоносимост към лактоза или алергия към протеини от краве мляко. След това добавете останалите съставки.

Магистър Марта Белен Ортис Чели
Клиничен диетолог/готвач по хранителна гастрономия
Член на Асоциацията на диетолозите в Гуаяс
@mbonutrition
Тел 098-4606-790 (I)