въпреки че яйцето е интересен източник на протеини, високото му съдържание в холестерол (главно в жълтъка) означава, че в продължение на няколко десетилетия неговата консумация не се препоръчва при хора със сърдечно-съдов риск и особено при тези с висок холестерол в кръвта.

сърдечно-съдов риск

A ново международно проучване извършено от десет експерти от университети в Испания, Италия, Полша, Дания, Холандия и Швейцария носи добри новини за тези, които решат да вземат „яйце, пържено, варено или в омлет. Това е нискоценен, висококачествен протеинов източник, който не увеличава сърдечно-съдовия риск”, Както беше обяснено на Внимавайте Plus Мигел Анхел Мартинес-Гонсалес, изследовател в Ciberobn в Университета на Навара.

Разследването, което има прегледа 39 проучвания публикуван за яйцеклетката и връзката й със сърдечно-съдовите заболявания до началото на 2020 г., заключава, че няма рискове за поддържане на редовна консумация до четири яйца седмично. Мета-анализът на данни от 1,8 милиона участници решава противоречието и освобождава яйцето от лошата досега слава за здравето на сърцето.

Всъщност Мартинес-Гонсалес обяснява, че според резултатите от анализа, като част от здравословното хранене и при здрава популация, можете да ядете средно по едно яйце на ден без да са свързани с повишен сърдечно-съдов риск или с увеличаване на смъртността. Да, това препоръката не е валидна за хора с диабет, където благоразумието и науката показват, че „яденето на повече от четири яйца седмично не се препоръчва тъй като тези пациенти имат различни метаболитни характеристики ”, главно поради инсулинова резистентност и функционален дефицит на инсулин.

The яйцето осигурява витамини и минерали много интересни за хранене, както и висококачествени протеини. "Това е оптимална хранителна комбинация", която също позволява производството на принцип на заместване. „Консумирането на яйчен протеин не оставя място да го заменим с други по-малко здравословни храни и следователно по-малко количество червено месо или преработени храни “, които наистина оказват неблагоприятно въздействие върху здравето.

Според Мартинес-Гонсалес обаче реалността е, че посланието за ограничаване на консумацията на яйца, започнало да се появява преди двадесет години, е проникнало в населението и приемът им е заменен с преработени храни, които са вредни за здравето.

Защо яйцето има лоша репутация?

Яйцето като храна, охулена заради високото съдържание на холестерол, се дължи на времето, през което се извършва Храненето химически анализ на храните. По този начин яйчният жълтък е победител по отношение на съдържанието на холестерол. Това проучване показва, че тази връзка е плоска и не се наблюдава повишен сърдечно-съдов риск чрез увеличаване на консумацията на яйца.

„Какво увеличава холестерола в кръвта е консумацията на Наситени мазнини Y. Транс мазнини, присъства в индустриални хлебни и шоколадови барове. И прави много повече от консумирането на холестерол от яйцето, защото между тях има метаболитна стъпка ".

Яйца с бекон

Консумацията на яйца изглежда има въздействие върху развитието на сърдечна недостатъчност (клиничен синдром, при който функцията на сърцето е нарушена или сърдечният мускул не е в състояние да изпомпва достатъчно кръв), въпреки че този ефект изглежда се среща само в населението на САЩ анализирани в произведенията.

Естефания Толедо, друг от авторите на изследването и изследовател от Ciberobn в Университета на Навара, уточнява, че „се предполага, че противоречието, което проучване, проведено в Съединените щати, би могло да породи по това време, може да се дължи на факта, че яйцето обикновено е придружено там от други по-малко здравословни храни като бекон, особено на закуска. Не е ясно, че ще има тези неблагоприятни последици, когато е част от здравословен начин на хранене, като традиционния средиземноморски модел на хранене ".

Вярно е, че определението за средиземноморския модел като такъв не включва консумацията на яйца, тъй като те не са характерна храна за средиземноморския басейн, но те „могат да бъдат включени в разрешения прием на протеини“. Същото би се случило и в случай на картофи, чиято консумация не е типична за Средиземноморска диета.

Пържени, варени или тортила

Науката не е анализирала емпирично кой начин на приготвяне на яйцето е най-добър за здравето: ако са пържени, варени или в омлет. „Има епидемиологични проучвания, които стигат до заключението, че прекомерната консумация на пържени храни може да повиши нивата на затлъстяване и метаболитен синдром. Проучването на EPIC обаче заключава, че не се наблюдават вредни ефекти за здраве да използвайте екстра върджин зехтин за пържене. Така че трябва да прогоните мита, че не можете да пържите яйца с екстра върджин зехтин ".

Разбира се, ако това, което искате, е за да отслабнете е най-добре да изберете да го приемате варен или в омлет.