отслабнем

Абонирайте се за Xataka Ciencia

Кафето е една от храните, които най-много поляризират мненията на потребителите. Или го обичаш, или го мразиш, няма средно положение. Това се отнася и до хранителната област, където кафето, консумирано като напитка или запарка, е имало различни присъди през годините по отношение на здравословната му роля в хранителния режим.

Текущата панорама за ползите и рисковете от кафе, каква е печалбата?

През последните години различни разследвания станаха много популярни във връзка с консумацията на кафе и профилактиката на сърдечно-съдови заболявания, рак и като цяло смъртността от всички причини.

Този последен параметър предизвика по-специално интереса на потребителите през 2017 г., поради публикуването на проучване, което свързва консумацията на кафе с намаляване на смъртността от всички причини. Проучването събра 502 641 участника и предизвика сензация в медиите, правейки доста противоречиви заглавия по онова време. Въпреки голямата извадка обаче, изследването все още беше наблюдателно проучване което не позволи да се направят солидни изводи за тази връзка.

Въпреки това, изследванията през по-късните години дадоха подобни резултати, затвърждавайки идеята, че консумацията на 2-5 чаши кафе на ден може да се обмисли практика, полезна за здравето, количество, близко до максималния кофеин от 400 mg дневно, препоръчано от институции като EFSA за здрави възрастни без видими проблеми с кофеина.

Кофеинът: звездният компонент

Ако се съсредоточим върху преобладаващото съединение в кафето, знаем, че кофеинът във високи дози може да има неблагоприятни последици за здравето, промяна на режима на сън, показващ раздразнителност, безпокойство и дори тежка тахикардия. Това е една от причините, поради които неправилно наречените "енергийни" напитки в Испания имат определени разпоредби относно етикетирането на храните. Консумацията му трябва да бъде намалена и дори пропусната при бременни жени, деца и млади хора.

Въпреки това, не можем да бъдем категорични и в препоръките относно кофеина, тъй като това съединение е показало голяма полезност в контекста на спортната практика за подобряване на физическото представяне и също така за стимулиране на когнитивните способности в адекватни дози.

Ако съвместно оценим всички настоящи ползи, които научните доказателства са показали за кафето и възможните му вреди, ние виждаме това скалата показва положителен резултат. С други думи, за момента знаем, че консумацията на кафе има повече ползи, отколкото рискове за здравето. Всичко зависи от контекста и от групата население, към която се обръщаме. Освен това би било грешка да се фокусираме изключително върху кофеина, трябва да оценим и останалите биоактивни компоненти на кафето.

Помага ли ни кафето да отслабнем?

Един от основните положителни ефекти по отношение на консумацията на кафе и който генерира повече внимание у потребителите е възможният благоприятен ефект към загуба на тегло и контрол на апетита. Всъщност през последните години наблюдаваме увеличаване на научните изследвания, насочени към достигане на солидни заключения по този въпрос.

Този неотдавнашен мета-анализ от миналата 2019 г. анализира 12 епидемиологични проучвания върху консумацията на кафе и затлъстяването, които включват мерки като индекс на телесна маса (BMI) и обиколка на талията. Резултатите му бяха скромни, предполага, че по-високият прием на кафе може да бъде свързан с намаляване на затлъстяването, т.е. на телесните мазнини, особено при мъжете.

Същите тези заключения са подкрепени от други проучвания като това, проведени както in vitro, така и in vivo, където се стигна до заключението, че консумацията на кофеин може да се намеси в активирането на митохондриален протеин, наречен UCP1, свързани с липидния метаболизъм и следователно с мобилизирането и загубата на мастна или мастна тъкан.

От друга страна, ние също намерихме интересни заключения в този преглед, които анализират консумацията на кафе с намален апетит. В него се стигна до заключението, че консумацията на кафе между 30 минути и 4 часа преди хранене може да намали енергийния прием по късно.

Анализирайки всички тези данни заедно, можем да заключим, че научните доказателства за връзката между консумацията на кафе и загубата на тегло Те не са силни, но са обещаващи. Истината е, че има достатъчно доказателства, за да се мисли, че кафето може да има определена регулаторна функция в телесното тегло, но въпреки това зад него все още няма солидна научна подкрепа. Това показва необходимостта от продължаване на разследването на тази връзка в бъдеще, за да се получат по-ясни отговори.

Това, за което трябва да сме наясно, е, че форматът на консумация на кафе е много важен, тъй като консумацията на кафе не е една и съща, отколкото с добро количество добавена захар или придружена от ултрапреработени продукти като сладкиши. В тези случаи, потенциалните полезни ефекти на кафето ще бъдат засенчени за ясни щети на захар и други нездравословни съставки.

Връзката между кафето и микробиотата

Друг аспект, който е подробно разследван през последните години, е ролята на човешката микробиота - Тоест, общността от микроорганизми, открити в нашия организъм - срещу затлъстяването и наддаването на тегло като цяло. Това означава, че връзките между консумацията на определени храни и промените в микробиотата също се изследват.

Например, това in vitro проучване, проведено от Медицинския изследователски център към Университета в Гранада, предполага, че има разлики в състава на печеното кафе и зеленото кафе, които могат да бъдат свързани с някои вариации в микробиотата.

По-конкретно, те откриха, че печените кафета имат по-висок антиоксидантен капацитет, но че зелените кафета причиняват по-голямо производство на късоверижни мастни киселини след ферментацията. Всички тези данни предполагат, че различният химичен състав на кафето може да бъде свързан и с различни ефекти върху микробиотата, фактор, който също изглежда свързан с телесното тегло, но върху който имаме още много да научим.

Микробиота и затлъстяване: те изглежда вървят ръка за ръка

През последните години връзката между чревната микробиота и затлъстяването е широко проучена. Основната предпоставка, на която се основава тази хипотеза, е тази затлъстелите хора имат различен тип микроорганизми по отношение на хора с нормално тегло. Някои изследователи дори предполагат, че след операции с бариатрична хирургия при затлъстели хора чревната микробиота може да бъде модифицирана по някакъв начин.

И така, виждат ли хората със затлъстяване модифицираната си микробиота? Или, напротив, хората, които генетично имат различна микробиота, са по-склонни да развият затлъстяване? Това е големият въпрос. За момента, знаем, че затлъстяването и микробиотата имат определена връзка, но науката все още не е разгадала мистерията за това коя от тези променливи влияе върху другата.

Изображения | Елементи на Envato

Споделете Може ли кафето да ни помогне да отслабнем? Ето какво казва науката за това