Мряната е сладководна риба, особено ценена заради месото, твърдо и сочно, и вкуса си, малко по-мек от този на други риби и с подчертани и оригинални нюанси, които й придават собствена индивидуалност, в зависимост от храната, която тази риба е консумирала в реките. Днес приготвяме няколко мряни на кратък бульон, проста и вкусна рецепта.
Почистваме щангата добре, премахвайки люспите. Нарязваме ги и ги слагаме да готвят бялото вино и вода, със солта, черния пипер, лука, магданоза и дъжд зехтин.
След като се сготвят, ги сервираме сухи със зелен сос отгоре.
За зеления сос: смесете 1 чесън, 1 стрък магданоз, малко риган, малко мащерка или розмарин, черен пипер, много олио и сол. Прекарваме всичко много фино през блендера.
Друг акомпанимент на тази риба може да бъде майонезен сос или салата.
Мряната е особено подходяща за диети за контрол на теглото, тъй като съдържанието на липиди в нея е много ниско. Мазнините му са с добро хранително качество и богати на омега-3 мастни киселини, полезни за здравето.
Хранителната стойност на тази риба се дължи главно на високото качество на нейните протеини, витамини и минерални соли. Съдържа по-малко натрий и повече калий от другите речни риби. Следователно приемът му допринася за здравословна и балансирана диета.
Преди няколко години се смяташе, че речната риба, която е по-дебела от морската, не е подходяща за лечение на дислипидемия (проблеми с метаболизма на липидите или мазнините). Благодарение на различни научни изследвания се стигна до заключението, че въпреки че е вярно, че те имат повече мазнини, също така е вярно, че качеството им е по-добро от това на говеждо или пилешко месо. Следователно консумацията му, макар и умерена, е силно препоръчителна при всеки тип диета.