Едно от "малките" велики удоволствия в живота за някои - сред които смятаме себе си -, несъмнено е Шоколадът. Откриването на какао в Америка означаваше съкровище като безценен подарък за света.
Ето защо и по безброй други причини изостряме обонянието си и се доближаваме до МНОГО в Мексико сити, че само идеята да свържем думата „шоколад“ с наречие за количество, ни кара да слюноотделяме с добра поличба. Въпреки че съкращението всъщност идва от думите MUndo и CHOcolote, но е вярно, че са успели да направят игра на думи, които влизат в психиката и ви карат да искате да я посетите: МНОГО.
Така че ние ще ви разкажем за нашето посещение и лични оценки и отхвърляме всяка вина, ако в края на статията има повече от една желание за шоколад.
The МНОГО Намира се в Колония Хуарес де Мексико сити и отдава почит на какаото, храна, известна като храната на боговете, която ни приближава до историята му чрез пътешествие във времето, което включва мултисензорно преживяване.
За нас това приключение не е ново, тъй като освен че сме непоправими фенове на шоколада и познаваме многото му разновидности, нашето желание за шоколадиране ни накара да посетим и неговите подобия по целия свят, един от тях в Кьолн, Германия а другата в Барселона. Но това, че сме в този от Мексико, ни кара да се почувстваме особено гъделичкащи, знаейки, че този плод идва от нищо повече и по-малко от Америка. Добре известно е, че в Европа, в страни като Белгия или Швейцария, те са знаели как да работят с привързаност от миналото, позиционирайки се като велики шоколадови майстори, но да разберат голямата стойност, която тя представлява за света от незапомнени времена и дори днес е наложително да се почеше от произхода му.
Използването на шоколад датира от мезоамериканските култури, които започват да опитомяват какаово дърво (theobroma cacao). Като олмеките, една от най-старите култури в Мезоамерика, които са започнали този обичай. Консумацията му е била предимно като напитка, просто разредена във вода и може би един от най-здравословните начини да се консумира, тъй като какаото е суперхрана, финият прах, получен при смилането, е доста горчив, има мощен аромат и съдържа свойства противовъзпалително и антиоксидантно, както и витамини и минерали, които осигуряват много ползи за организма.
Доколумбовите култури са били добре наясно с голямото му богатство и дори са го използвали като валута. Когато се осъществи завладяването на Америка, европейците също осъзнаха мощната й стойност и започнаха да я комерсиализират, но за да я направят по-широко приета, решиха да добавят захар и канела, за да намалят горчивината си.
По този начин славата му започва да се разпространява сред европейското общество, както и в Азия и последващото му отглеждане в Африка, тъй като това скъпоценно дърво изисква доста тропически климат за оптималния си растеж.
Различните стаи на музея ни отвеждат в капсула, която се противопоставя на времето и можем да видим от прибори, използвани за смилане, до малки керамични съдове за маса с изящна декорация, която е била използвана за пиенето му.
Едва през XIX век извличането на какаово масло започва да се извършва с помощта на хидравлична преса и в края на същия век започват първите разработки от твърд шоколад. Отдавайки се на небцето на момчетата, шоколадът се превърна в глобален потребителски продукт, който се позиционира като основен елемент в домовете.
Вече го виждаме, докато преглеждаме витрините, които показват развитието на опаковката и етикетирането му. Виждаме марки, които се превърнаха в референция и трансформираха концепцията за думата като такава, за да направят място за тяхната „марка“, като мексиканската марка „Chocomilk“, която беше и продължава да се консумира от децата на страната и сред онези много още, които припомнят носталгичните години.
Пространствата на МНОГО позволете ни да оставим въображението и сетивата ни да летят ... Да бъдем в контакт с него какао в неговите варианти, докоснете го, помиришете го, изследвайте го ... Оставяйки обонятелното усещане да ни залива с аромати, които правят вкусовите рецептори слюноотделящи, а обонятелната памет ни телепортира към добре запазени моменти в багажника на спомените.
До преди да бъде комерсиализирано по целия свят, какаото може да бъде намерено само на американския континент, а сега отглеждането му се простира и до Африка, откъдето идва голяма част от продукцията му, но има и плантации в Азия и Океания. Една стая в музея ни показва карта на годишното производство на какао, значението на това пространство, освен че се намира в географския контекст, ни помага да повишим осведомеността за значението на изменението на климата и неговите последици на всички нива.
Посещение, което не само изглежда богато на метафоричен послевкус, но и на знания. Последната ни спирка, това вече по изключителен и личен начин, е учтивостта да поздравим майсторите на шоколада MUCHO. Отговорниците да ни разсмеят със сладки чудеса, изложени на рафтовете на Музей Магазин за шоколад.
Излизаме от задната стая и навлизаме в чудесата, които излизат от тази кухня по своеобразни и апетитни начини. Виждаме шоколадови бонбони с форма на чили И вече се страхуваме да поискаме такъв, тъй като в Мексико почти всичко е остър, затова питаме предпазливо за съставките и те разкриват, че той има състав от бял шоколад и чипотъл, истината е, че сместа звучи интересно и ние сме насърчава се да поискате чифт, възвишен! Има и пълни с текила и други спиртни напитки и дестилати, които си струва да опитате. Добавяме по един от всеки в кошницата и влизаме в прилежащия раздел, където специалитетите са напитки на шоколадова основа. Партньорът ми иска традиционна в най-чистия доколумбов стил (шоколад и вода), а аз се осмелявам с шоколадова хорхата (хорчата е напитка, приготвена с ориз, много типична за Мексико).
"Шоколад" и щастливи се сбогуваме с новите си приятели MUCHO, благодарим специално на Карла Езкурдия, който ни е дал сладко парче от най-автентичното Мексико. Без съмнение една от най-сладките и вкусни гледки, които сме правили в тази красива страна, пълна с контрасти, аромати и вкусове.
Жироскопични пътешественици, които се опитват да смилат шоколад върху метата ... Римата е просто съвпадение!
Карта на местоположението на музея на шоколада в Мексико Сити