Най-елитната верига супермаркети в Белгия представя храни на основата на насекоми. Звездният продукт е паста от ларва на бръмбари
Свързани новини
През март белгийските власти разрешиха продажбата на дiez видове ядливи насекоми, предвиждайки липсата на европейска регулация. Миналата седмица верига супермаркети обяви, че пуска първите варени макарони, съдържащи ларви на бръмбари, известни като брашнените червеи. Според отговорните лица операцията се опитва да поеме водеща роля в кариерата, която се очаква да бъде обещаваща в света на храненето.
Мощната организация за прехрана и земеделие на ООН (ФАО) отдавна насърчава консумация на насекоми по целия свят. Като се има предвид, че през 2050 г. Земята ще трябва да нахрани 9 000 милиона души, не е маловажно да се опитваме да намерим протеините, които ще са необходими. Според експерти само с месо няма да е възможно да присъствате на основни нужди, Дори при сегашните обработваеми площи няма да е достатъчно да ги извлечете от зеленчуци. Тогава „ентомогастрономията“ се явява като реалистична и приемлива алтернатива от глобална гледна точка. Всъщност няколко града в Азия, Америка и Африка те са включили някои насекоми в диетата си. Защо да не превърнем тези малки чудовища в една от основите на диетата на развитите страни?
Ларви в провансалски стил
Засега първите препарати, пуснати в продажба в Белгия, са прости намазки върху хляба, Тапенада в провансалски стил, приготвена от домат и морков. Съдържанието на смлени глистни червеи ("tenebrio molitor" в научно наименование) е едва 10%, така че когато го ядете, няма нищо във вкуса или структурата, което да показва наличието на тази съставка. Но хранително съдържание от продукта се обогатява от този протеинов принос.
Засега няма проучвания за поведението на потребителите, но веригата супермаркети Delhaize, известна като най-скъпата и елитарна в Белгия, той е направил залога с убеждението, че това няма да е временен експеримент. Тази седмица първите буркани ще бъдат на бюфетите на цена, която не се различава много от тази на нормални препарати.
Десетте вида насекоми, разрешени в Белгия, включват щурци, скакалци, ларви и червеи. Те са подбрани заради високото си съдържание на протеини и за лекотата на „отглеждане“ без тях високи екологични разходи. Европейските власти все още не са установили политика по този въпрос, но идеята се вписва добре в стремежите на Общността за намаляване на емисиите на CO2. Някои теории за изменението на климата приписват значителна част от атмосферните смущения на краве газове.
Настрана хипотезата, насекомите са влезли в кухнята, за да останат. Преди няколко десетилетия беше поставен като ивисочината на отвращението че ресторант получава червей или муха в мехлема си. Сега може да дойде момент, когато подобна съставка да стане най-скъпото нещо в чинията.