mundo

Като цяло диетата на древните жители на Канарския архипелаг се състои от хранителни ресурси, генерирани от самите тях, или чрез отглеждане на зеленчуци, или с грижата за тяхното стадо говеда. Риболовът и добивът, както от морската, така и от сухоземната среда, също изиграха много важна роля. Освен това някои животински видове в крайна сметка са били ловувани.

След това ще видим кои са били храните, които нашите предци са консумирали. Със сигурност ще получим повече от една изненада. Сервитьор! Писмото моля!

Растителните храни са били от жизненоважно значение в диетата на древните островитяни. Дори в Гран Канария, остров, където земеделието е достигнало значителна степен на развитие, консумацията на зеленчуци е пропорционално много висока спрямо консумацията на месо.

Климатичните условия и теренът благоприятстваха обработката на суха земя, като две житни култури бяха главни действащи лица. Имаме предвид ечемика, който в Гран Канария и Тенерифе е бил наричан тамо, и пшеницата - йрихенът на гуанчите. И то е, че препеченото брашно от тези зърнени култури представлява една от основните храни за жителите на целия архипелаг: гофио.

Някои диви растения, като церило, цебадила или барила, също се трансформират в брашно и се консумират като гофио или се използват за приготвяне на сладкиши, какъвто е случаят на западните острови.

Освен това на остров Гран Канария и в някои райони на север от Тенерифе (Icod, La Orotava) се практикува напояване, като се отглеждат бобови растения като боб, леща или грах.

Въпреки това, не само земята осигурява растителна храна за диетата на древните островитяни, тъй като някои видове водорасли също са били събрани за по-късна консумация.

Месо и млечни продукти

Повечето месни продукти, консумирани от нашите предци, произхождат от стадото им говеда, основно от кози и овце. На остров Ла Палма родовото име на тегевит е дадено на месото от овикапридите, от които преди всичко млякото, познато сред гуанчите с името ахоф или масло, наречено мулан за бимбашите, които го доставя на деца и болни заради лечебните му свойства.

Прасето също е било част от островното стадо говеда, въпреки че теглото му в него е второстепенно и консумацията му със сигурност намалява. На остров Ла Палма суидо месото получи любопитното име atinaviva, израз, който се превежда като „тук (месото) на дивите животни“, вероятно отнасящ се до дивите екземпляри, които първите европейски хроникьори приемат за диви свине.

Въпреки че ловът не е бил приоритетна дейност за древните амазигски общества на Канарите, прасето не е единственото животно, уловено от островитяните. Някои птици, като гълъбите, гарваните, носовете, гуарето или пъдпъдъците, имаха свидетелска роля в диетата на острова.

Риби и миди

Морските продукти заемат много важно място в диетата на островитяните, като се консумират много по-често от месото.

Най-ловената риба на остров Гран Канария е сардината, докато в останалата част на архипелага старата жена и мурената са били любимият морски деликатес на древните островитяни. Въпреки че, както казахме по друг повод, на островите също се консумират платика, сайфи, салеми, галани, кабрили, помфрети, скални морски костури, зелени рибки, рибки, кучета или розмарин.

Чрез отглеждане на черупчести, нашите предци добавиха към диетата си черните крака, бялата крака, бургадото, мъжкото бургадо или солените липети и на островите Гран Канария Лансароте, но преди всичко Фуертевентура, мидата е събрана.

И накрая, раците, морските таралежи и най-вероятно октоподите също се консумират в древните амазигски общества на Канарските острови.

Плодове и корени

Древните островитяни са познавали и практикували отглеждането на плодно дърво: смокинята, от която са яли смокините си.

Останалите плодове са получени чрез прибиране на реколтата. Позоваваме се например на ягодови дървета, къпини, бикакаро, фурми или мокани, известни сред островитяните с името йои и използвани от гуанчи и канарчета за получаване на вид мед, който те наричат ​​chacerquen.

Някои корени също са били използвани за приготвяне на определени хранителни приготовления, какъвто е случаят с агамамесите, направени с коренища от папрат, които, след като бъдат изпечени и дъвчени с масло, се дават на новородените да сучат.

За най-смелите

И оставихме до края онези храни, които може да изглеждат по-странни за сегашния остров, но това, без съмнение, нашите предци е трябвало да вземат предвид като всеки друг източник на протеин.

Очевидно островитяните са практикували лов на гигантските плъхове, както и улавянето на някои видове гущери, сред които гигантски гущери, които в някои случаи са достигали метър и половина дължина. Тази хищническа дейност трябва да е била определящ фактор за последващото изчезване и на двата вида.

За остров Ла Гомера е документирана консумацията на някои видове насекоми, като паразити, въпреки че най-вероятно тази дейност е разширена и на други острови.

На островите Тенерифе, Гран Канария и Ла Палма котката в крайна сметка е консумирана. Повече от хранителните си свойства - които, очевидно, не му липсваха - месото на това коте е било част от терапевтично-магическите хранителни навици на нашите предци, също общи за други амазигски групи на континента.

От своя страна кучето, често считано за най-добрия приятел на човека, също е било много полезно за древните жители на Канарите, които са го използвали за пастирство, като пазители. и като храна.

Къщи препоръки

Сега можете да изберете ястието, което ви харесва най-много, но преди да започнете да ядете, няколко препоръки ще ви бъдат полезни. Извличаме ги от Историята на завоеванието, приписвана на Абреу Галиндо [(ок. 1590) 1977: 297], който ни разказва за някои кулинарни обичаи на древните островитяни на Тенерифе:

"Всеки път, когато [. ] те искаха да ядат и когато свършиха да ядат, измиха си лицата и ръцете ».

„И когато се хранеха, не пиеха чак след половин час, защото казваха, че студената вода им уврежда зъбите, когато са яли нещо горещо“.

адаго: козе мляко за ауаритите.

ahemon: вода за бимбаши.

ahoren: брашно за канарчета, бимбаши и гуанчи.

азамотан: ечемик за канарчетата, който го консумира смлян и печен.

расте: букови плодове за gomeros, bimbaches и guanches.

xuesco: за ауаритите, корен от слез, който, намачкан и изсушен, се потапя в мляко и се смуче.

Източници

Библиография

НАВАРО МЕДЕРОС, Хуан Франциско. 2005. Аборигените. La Laguna: JPAC. (Всичко за Канарските острови).

РЕЙЕС ГАРКА, Игнасио. 2002. «Лексикални полета на храната в островния амазиге. I. Зърнени култури и брашна. Годишник на атлантическите изследвания 48: 67-107. Мадрид - Лас Палмас де Гран Канария: Настоятелство на "Casa de Colón".

РЕЙЕС ГАРКА, Игнасио. 2004. Етимологичен речник на аматьорските инсулизми. Санта Круз де Тенерифе: Форум за социални изследвания.