• Начална страница
  • ИНДЕКС
  • ПРЕДПЕЧАТЕЛИ И ТАПИ
  • МЕСО
  • КРЕМОВЕ, СТУДЕНИ И ГОРЕЩИ СУПИ
  • КРОКЕТИ
  • САЛАТИ И ХРАНИ
  • ДЕЦА СПЕЦИАЛНИ
  • ФЕРМЕНТИ И МИНИ
  • ЯСТИЯ И ЯСТИЯ ЛЪЖИЦА
  • ЯЙЦА И ТОРТИЛИ
  • ПАСТА
  • ПИЦИ, ХЛЯБ И СОЛЕНО ТЕСТО
  • РИБА
  • Бавен готвар
  • SOUS VIDE
  • ТАДЖИН
  • ВАШИЯТ СЛАДКИ ДЕСЕРТ
  • и JAMS

Сряда, 9 септември 2020 г.

МЪДИ С КРЕМ КРЕМ

заквасена сметана

Това съм предложил да направя само много прости и лесни за приготвяне рецепти, трябва да се върнете към рутината малко по малко и да публикувате добри рецепти, ще видите кои миди са по-богати.

Тази рецепта се основава на кремавите миди, които са толкова типични за Франция, което послужи като оправдание за тълкуването на картината на Анри Матис „Червената стая“ (1908) за предизвикателството за готвене.

Матис е смятан за великия майстор на цвета и представител на фовизма, чиято основна характеристика е използването на чисти, ярки цветове за изразяване на емоции и създаване на друга реалност: субективна, автономна, независима от реалността на нашия свят. Тази мащабна работа се смяташе за новаторска и въпреки нейната живописна и техническа простота, тя предоставя съвсем различна визия от това как традиционно бяха представени натюрмортите, в подробен и реалистичен начин.

Оставям ви това мезе, което се приготвя много бързо, докато вие се наслаждавате на рисуването.

СЪСТАВКИ: 1 килограм миди, 2 супени лъжици заквасена сметана, 2 супени лъжици горчица, 2 супени лъжици майонеза, 1/2 ситно нарязан лук, 1 супена лъжица сухо бяло вино. Нарязан лук Готвен гарнитурен картоф.

РАЗРАБОТКА: Ние отваряме мидите на пара и отстраняваме черупките, можем да ги оставим и с една черупка, за да ги сервираме, днес ги оставих такива.

В купа слагаме останалите съставки и ги разбъркваме добре.

Нарязваме на кубчета сварения картоф и го задушаваме в тиган с малко EVOO и сол, докато придобие цвят.

Върху крема ще сложим мидата и нарязания лук, придружени с сотирания картоф.