12 октомври 2015 г.
Двадесет години след последното представително проучване, проведено в западната част на Германия преди обединението (Nationale Verzehrstudie I, 1985-1988), Федералното германско министерство на храните, земеделието и защитата на потребителите възлага на Института Федерални изследвания в областта на храните и хранителните продукти да провеждат второ национално проучване за храненето.
През 2007 г. Nationale Verzehrsstudie II (NVS II) предостави информация за приема на хранителни вещества и енергия на почти 20 000 германци на възраст между 14 и 80 години, за текущата консумация на храна и начина на живот и хранителните навици (Какво, кога, къде и как защо германците ядат?).
През 2008 г. бяха публикувани два доклада с резултатите. Първият предостави описание на участниците, данни за аспекти, свързани със здравето и навиците на живот, а вторият предостави информация за консумацията на храна и хранителни вещества.
1. Консумация на храна
- 87,4% от анкетираните не спазват препоръките на Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE, Германско общество за хранене) да консумират 400 g/ден зеленчуци.
- 59% от анкетираните не консумират количеството плодове, препоръчано от DGE (250 g/ден).
- 16% от участниците в изследването не са яли риба или храни, съдържащи риба през четирите седмици преди проучването.
- 82% от мъжете и 91% от жените не отговарят на препоръките за прием на витамин D. Това важи особено за млади възрастни и възрастни хора.
- 79% от мъжете и 86% от жените не отговарят на препоръките за консумация на витамин В9 (фолиева киселина). Процентите се увеличават с възрастта.
Допълнителен анализ разкри това
- 48% от мъжете и 49% от жените не достигат препоръчителната ориентировъчна стойност за витамин Е.
- 32% от мъжете и 29% от жените не достигат препоръчителната ориентировъчна стойност за витамин С.
- 15% от мъжете и 10% от жените не достигат препоръчителната препоръчителна стойност за витамин А. Консумацията на мляко, масло и чернодробни продукти като източници на витамин А (ретинол) е недостатъчна.
- Като предшественик на витамин А, бета-каротинът допринася (особено при жените) значително за общото снабдяване с витамин А.
- 21% от мъжете и 10% от жените не достигат препоръчителната стойност за витамин В1.
- 20% от мъжете и 26% от жените не достигат препоръчителната препоръчителна стойност за витамин В2.
- 12% от мъжете и 13% от жените не достигат препоръчителната препоръчителна стойност за витамин В6.
- 8% от мъжете и 26% от жените не достигат препоръчителната ориентировъчна стойност за витамин В12.
- 1,2% от мъжете и 1,8% от жените не достигат препоръчителната ориентировъчна стойност за витамин В3.
- Йодът е рисков фактор за популацията. В случаите, когато не се използва йодирана сол, 96% от мъжете и 97% от жените консумират по-малко от препоръчаното количество йод.
- Приемът на желязо също е проблематичен въпрос за жените в репродуктивна възраст. Повече от 75% от жените в тази възрастова група консумират по-малко желязо от препоръчителната доза.
- Сред юношите (14-18 години) 74% консумират по-малко калций от препоръчителната доза. Сред възрастните мъже и жени (65–80 години) процентите са съответно 61 и 65.
- Сред хората, които са приемали добавки, средните референтни стойности за прием на хранителни вещества се удовлетворяват чрез добавки само за витамин D и се надвишават за витамин B1, витамин B2, витамин B3 и витамин B6.
- Референтните стойности не се постигат чрез добавки за витамин А, витамин Е, витамин В12, витамин С или витамин В9 (фолиева киселина) или минерали.
- Сред потребителите на добавки делът на тези, които не отговарят на препоръчителните стойности за прием на хранителни вещества, намалява с 6–25% за витамини D, E, C, фолиева киселина, калций и магнезий, ако има такива, като се вземе предвид приносът на добавки.