Патладжанът е зеленчук с много разновидности и форми. Кожата им може да бъде лилава, черна или райета; месото им е бяло и съдържат малки ядливи семена; и текстурата му е гъбеста. Формата му е цилиндрична, овална и удължена. Неговият дръжка, който е в най-тесния си край, е украсен със зелена чаша. Можем да намерим патладжана на разположение през цялата година благодарение на отглеждането в оранжерии през зимата.
Отглеждането му е съсредоточено в страните от средиземноморския басейн, като Испания е една от основните.
Това е много здравословна храна, лесно смилаема и с големи количества минерали като цинк, калий, магнезий, желязо, фосфор и калций. Освен това има витамини като А и С. Благодарение на намаленото си калорично съдържание във въглехидрати и натрий се препоръчва при диети за отслабване. Той също така действа като защитник срещу високо кръвно налягане, за контрол на анемията и запека, а поради съдържанието на фибри, той поддържа холестерола под контрол.
Вкусът на патладжана е гладък и вкусен. Използва се в готвени ястия, пържени, приготвени в яхнии, като гарнитура в месни или рибни ястия. Препоръчително е да го осолите преди готвене, за да премахнете горчивината му и да намалите влажността, като по този начин получавате по-плътна пулпа и предотвратявате поемането на твърде много масло.
Те трябва да се съхраняват в хладилник, тъй като са деликатни към температурните промени, без да се увиват, за да може да диша. Зеленият дръжка показва неговата свежест