2 - Не ми хареса
0 2 звездни стойности:
0 3 звездни стойности:
1 4 звездни стойности:
0 5 звездни стойности:
Пластове патладжан, покрити с телешко месо в доматен сос и сос бешамел. Един вид лазаня, но без тестени изделия. Това е гръцко ястие, известно като "мусака".
Галерия
Резюме на рецептата
Съставки
Нарежете патладжаните по дължина, на филийки с дебелина 1 сантиметър. Поръсете със сол и поставете в голям гевгир в мивката или върху по-голям съд. Оставете да престои от 30 минути до 1 час, за да се освободят горчивите им сокове.
Междувременно пригответе соса бешамел. Загрейте млякото в тенджера. Разтопете маслото в голям тиган на умерен огън. Добавете брашното и разбъркайте, докато се включи напълно. Намалете котлона до минимум и добавете горещото мляко малко по малко, докато разбърквате; продължете да готвите, докато сосът се сгъсти. Подправете със сол. Свалете от котлона и оставете леко да се охлади, след което бавно добавете разбитите жълтъци. Разбъркайте добре и резервирайте.
Изплакнете отцедените патладжани, изцедете ги внимателно и подсушете с хартиени кърпи.
Загрейте 3 супени лъжици зехтин в голям тиган. Запържете филийките патладжан, докато леко и равномерно покафенеят. Поставете ги върху чиния, застлана с хартиени кърпи, за да премахнете излишната мазнина. Резервация.
Загрейте фурната до 190 ° C. Намажете с масло правоъгълна огнеупорна форма 22 × 33 cm.
Загрейте останалите 4 супени лъжици олио в голяма тенджера на слаб огън. Задушете настъргания лук, докато омекне, около 4 минути. Добавете чесъна и гответе още 1 минута. Включете котлона до средно-висок и добавете говеждото месо. Гответе, като бъркате непрекъснато, до златисто кафяво, около 5 минути.
Подправете месото с бахар, канела, захар, сол и черен пипер. Добавете доматеното пюре и разбъркайте добре. Оставете го да заври бавно и гответе, докато изсъхне, 15 до 20 минути. Добавете магданоза и свалете от котлона. Оставете го да се охлади малко, след което добавете белтъка.
Подредете слой резенчета патладжан в намазнената форма за печене. Отгоре разпределете цялото месо и поръсете с 1/3 от пармезана. Отгоре поставете останалата част от патладжана и поръсете с друга трета от пармезана. Отгоре се изсипва сосът бешамел и се поръсва с останалата част пармезан.
Печете от 45 минути до 1 час, докато повърхността стегне и изглежда леко златиста. Оставете да престои на стайна температура 20 минути преди сервиране.