14:25 ET (19:25 GMT) 21 януари 2014 г.

храната

Повече технологии

5-те най-мощни мобилни телефона в света

Защо Xbox Series X и PlayStation 5 са ​​разпродадени по целия свят?

Защо личната сила е? Обяснява Хосе Антонио Черна гора

За Боб Барнет

(upwave.com) - Вестта: Микровълновата храна извлича ключови хранителни вещества.

Всички сме чували, че загряването на храна в микровълновата печка премахва част от нейната хранителна стойност, но вярно ли е? Случва ли се нещо лошо с храната ни зад тази микровълнова чаша?

Присъдата: Ако го направите правилно, готвенето на храна в микровълновата печка е един от най-добрите начини да запазите витамините и минералите си.

Съществуват опасности при приготвянето на храната ви в микровълновата печка. За едно нещо може да получите изгаряния. Ако използвате грешен тип пластмаса (подсказка: такава, която не казва „безопасно за микровълнова фурна“), токсичните продукти могат да попаднат в храната ви.

Но ако се интересувате да получите най-много хранителни вещества от храната си, микровълновата печка е безопасна опция. Всъщност той е в горната част на списъка с хранителни методи за приготвяне на храна. Ако използвате микровълновата си с малко количество вода, за да запарите храната си вътре, ще запазите повече витамини и минерали, отколкото при почти всеки друг метод за готвене.

„Всеки път, когато готвите храна, ще имате известна загуба на хранителни вещества“, казва сертифицираният диетолог и учен по храните Катрин Адамс Хът. "Най-добрият метод за готвене за задържане на хранителни вещества е този, който се готви бързо, излага храната на топлина за възможно най-кратко време и използва минимално количество течност.".

Познай какво? Готвенето в микровълнова печка прави това.

Нека разгледаме спанака. Сварете ги на котлона и те могат да загубят до 70% от фолиевата си киселина. Пригответе ги в микровълновата с малко вода и ще запазите по-голямата част от фолиевата киселина. Готвенето на бекон на скара, докато се препече (вкусно!), Може да създаде нитрозамини, докато готвенето в микровълнова печка произвежда много по-малко от тези канцерогени.

Разбира се, можете да ги съсипете в микровълновата. Изсипете зеленчуците си в много вода и ги гответе по-дълго от препоръчаното и ще извлечете всичките им хранителни вещества. „Когато готвите храна в микровълновата фурна, покрийте я добре, създавайки ефективна парна среда“, препоръчва Хът.

Въпреки това, паренето над печката е също толкова добро. В някои случаи това може да е дори по-добре: малко проучване установи, че запарващите броколи задържат повече сулфорафан, противораково вещество, отколкото броколите, приготвени в микровълновата печка.

Но в повечето случаи използването на микровълнова фурна за готвене на храна, ако тя е добре покрита в микровълнов безопасен съд и с минимално количество течност, е хранително постижение.

Всъщност дори може да увеличи хранителните вещества в някои храни. Това кара тялото ни да усвоява по-добре каротеноидите в доматите и морковите например. Прави биотина в яйцата смилаем. А топлината убива бактериите в храната, които могат да ни разболеят.

„От гледна точка на безопасността - казва Хът, - не искате да ядете сурово пиле.

И така, използвайте микровълновата печка. Това е бърз начин по същество да запарите храната си отвътре навън. Няма да усетите миризмата, която осигурява печенето или печенето, но ако го направите правилно, само с малко вода и в плътно затворен контейнер, безопасен за микровълнова фурна, ще бъдете много добре хранени.