лука домата

Съставки

350 грама нахут.
350 грама чисти малки калмари.
150 грама морков.
50 грама лук.
1 зрял домат.
1 скилидка чесън.
2 чаени лъжички сладък червен пипер.
1 децилитър необработен зехтин.
Сол.

  • Съотношение: 4 човека
  • Време:Повече от 2 часа
  • Трудност:Лесно
  • Цена:От € 5 до € 10

Рецепти, предоставени от:

Както е разработено

Оставяме нахута да кисне 8 часа, в топла вода и с щипка сол.
След като мине това време, ние ги измиваме с топла вода.
В тенджера въвеждаме чиста вода за нагряване. Когато започне да кипи, добавете нахута.
Варим ги на тих огън в продължение на един час, като премахваме пяната, която излиза от яхнията (можем да използваме и нахут от консерва).
Докато нахутът се готви, обелете моркова и го нарежете на „brounoisse“ (много малки квадратчета). Обелете и нарежете на ситно лука и домата и обелете скилидката чесън.
След първия час на готвене на нахута, добавете моркова. Слагаме малко сол и продължаваме да държим нахута на слаб огън.
В тиган загрейте олио и запържете скилидката чесън, лука, домата, заедно с чистите сепии. Когато започнат да покафеняват, добавете червения пипер и бъркайте сместа бързо, докато добавяте домата.
Задушете всичко, докато сосът се направи с калмари, които ще добавим към нахута.
Гответе цялото за още един час, тествайте солената точка и коригирайте, ако е необходимо.