Николас Ривера - 10 октомври 2015 г. - 19:42 (CET)

поглъщате

Ползите от млякото са под въпрос през последните няколко години. Но дали тези проучвания поставят под съмнение истината?

Млякото е един от основните елементи на всяка стандартна диета. Всъщност голям брой от ястията, които ядем ежедневно, съдържат мляко в по-голяма или по-малка степен. И то е, че млякото, от момента на раждането ни, се утвърждава като основен елемент от нашата диета (като бозайници, каквито сме).

Този висок прием на мляко обаче, след като напуснем периода на кърмене се разпитва от различни експерти в областта, които провъзгласяват не само независимостта на човешкото същество от млечните продукти, но и вредното въздействие на този набор върху функционирането на нашето тяло.

Кой е прав за млечните пристрастия?

Отговорът на този труден въпрос трябва да бъде намерен, би казал Великият майстор Йода. След като сравних различни проучвания и мнения, единственото ясно нещо, което успях да извлека, е това няма научни доказателства, които да показват отрицателния ефект на млякото върху хората. Има статистически изследвания (не научни) и много различни мнения, но никой не е стигнал до формулиране на теория, която да потвърждава по емпиричен начин вредите от приема на мляко в напреднала възраст.

Някои проучвания, като това, проведено от The BMJ (The British Medical Journal) показват отрицателно въздействие на млякото върху хората. По-конкретно, изследването взе две групи шведци: група от 45 339 мъже (между 45 и 79 години) и група от 61 433 жени (между 39 и 74 години). Те получиха различни въпросници за диетата си и по-специално за дневния си прием на мляко. Те също така проведоха медицинско проследяване в продължение на 20,1 години при жените и 11,2 години при мъжете. Резултатите от проучването дадоха следните цифри:

Жени. От първоначалните 61 433 жени, 15 541 са починали през 20,1 години от проучването. 17 252 са имали костна фрактура, от които 4 259 бедро. Съотношението на смъртността се увеличава от 1 (хора, които пият по-малко от една чаша мляко на ден) до 1,21 (хора, които пият между една и две чаши мляко). При хората, които пият между две и три чаши мляко, коефициентът на смъртност е 1,60, докато при хората, които поемат повече от три чаши мляко, съотношението се повишава до 1,93.

Мъже. От 45 339 мъже, започнали проучването, 10 112 са починали през 11,2 години, продължили проучването. 5066 са имали костна фрактура, от които 1166 на тазобедрената става. Съотношението на смъртността варира от 1 (хора, които пият по-малко от една чаша мляко на ден) до 0,99 (хора, които пият между една и две чаши мляко). При хората, които пият между две и три чаши мляко, коефициентът на смъртност е 1,05, докато при хората, които приемат повече от три чаши мляко, съотношението се повишава до 1,10. По-малко въздействие от жените.

Както можете да видите, цифрите, които изследването показва демонстрират повишен риск от смъртност (за рак и сърдечно-съдова дисфункция) колкото по-висока е консумацията на мляко. Особено при жените това увеличение е по-голямо, отколкото при мъжете, където вариацията е минимална. По същия начин той отразява по-високи нива на оксидативен стрес и при двата пола и обезсилва препоръката да се пие мляко, за да се предотвратят фрактури.

Преди обаче да приемем това изследване като абсолютна истина, трябва да спазим четири точки:

Групата от хора. Това е много специфична група хора (шведи), нещо, което не представлява глобалната съвкупност, тъй като адаптацията към млякото варира в широки граници в зависимост от региона. Например жителите на африканския континент показват по-голямо отхвърляне на млякото и неговите производни от испанското (където почти цялото население е толерантно към лактоза). И то е, че в миналото млякото извън лактационния период е било опасно за хората, докато преди около 7500 години не започнахме да генерираме лактазния ензим, който ни позволяваше да приемаме мляко в по-напреднала възраст без никакви неудобства. В момента около 35% от населението на света вече е толерантно към лактоза.

Това е статистическо проучване. Статистиката изглежда ясно отразява, че млякото е вредно за хората. Но има ли научно изследване, което да показва отрицателното влияние на млякото върху развитието на човека? Не е ясно. По този начин тези данни трябва да се вземат с известна доза сол.

Разнообразие от случаи. Въпреки че изглежда, че има връзка между смъртта/фрактурите и приема на мляко, трябва да се имат предвид и други влиятелни аспекти, свързани с условията на живот на тези хора. Някои от тези променливи са взети под внимание; други обаче не.

Произход на млякото. Друг аспект, който вероятно не е бил взет под внимание, е „агрегатите“ на млякото, които тези пациенти са поели и които вероятно имат отрицателно влияние. По същия начин не са взети предвид вариациите, понесени от храненето на кравите и свойствата, които всеки вид мляко, погълнат от всеки от тези хора.

По този начин, въпреки че статистическото проучване отразява връзката между приема на мляко (не други продукти, произведени с ферментирало мляко) и повишената смъртност, фрактури и нива на оксидативен стрес, отрицателното въздействие на млякото върху ежедневната диета не може да бъде категорично посочено.

Единственото ясно нещо, което можем да извлечем от това и други изследвания, е това предполагаемите вреди от честия прием на мляко трябва да бъдат допълнително проучени до намирането на научни и статистически доказателства, които напълно осветяват тези обвинения.

Стига да е доказано обратното, приемът на мляко трябва да остане често срещан —С умереност и контрол, както всичко — стига да не бъдат идентифицирани алергии или непоносимост към лактоза. Ако обаче не желаете да следвате този предполагаем риск, винаги можете допълват свойствата на млякото с други елементи на базата на ферментирало мляко (което няма такова негативно влияние според статистиката) или дори на елементи, които са далеч от млякото (като бобови растения или плодове). Разбира се, както калция, така и витамините (главно A, D и B) трябва да присъстват в диетата за правилното функциониране на човешкото тяло.