Ръководител на службата по хранене и диететика в университетската болница Sanitas La Zarzuela.

заместители

В момента има няколко заместители на зехтин, че въпреки че е един от основните компоненти на средиземноморската диета поради високата си хранителна стойност и ползите за сърдечно-съдовото здраве.

Има обаче заместители на зехтин с важни свойства, които могат да се използват в безброй здравословни и балансирани рецепти. След това ще разгледаме някои от по-здравословните алтернативи на зехтина.

Заместители на зехтин

Олеиново високо слънчогледово масло

Това е един от заместители на зехтин много често, сСтава въпрос за масло, получено от генетично модифицирани семена за подобряване на техния хранителен профил, особено по отношение на съдържанието на мазнини. Най-малко 80% от състава му съответства на мононенаситени мазнини, които спомагат за контрола на нивата на холестерола и подобряват сърдечно-съдовия профил.

Олеиново високо слънчогледово масло Той е много богат на олеинова киселина, която е по-устойчива на окисляване и по-добре издържа на топлина, поради което се препоръчва за пържене, главно като заместител на хидрогенираните мазнини. Той обаче може да се използва и суров при превръзки.

Рапично масло

Това е един от заместители на зехтин което идва от същото растение като рапичното масло, богато е на омега 3 и 6 мастни киселини и олеинова киселина. Тъй като по-голямата част от мазнините му са мононенаситени, те също помагат за защита на сърцето. Консумацията му се препоръчва сурова, например като дресинг за салата, въпреки че е подходяща и за пържене.

Кокосово масло

Друг от заместители на зехтин Това е кокосово масло, това е много стабилно масло при високи температури, тъй като не се разгражда или губи свойства. Въпреки че е съставен от 90% наситени мазнини, той съдържа средноверижни триглицерици, които могат да се използват като енергия от тялото.

Тези триглицерици Те ускоряват основния метаболизъм, тоест увеличават калорийните разходи в покой, поради което може да помогне за контрол на теглото. Може да се използва както суров, така и за готвене, придавайки на пържените картофи особен вкус.

Масло от авокадо

Някои експерти го смятат за най-здравословната алтернатива на зехтина, тъй като неговите хранителни свойства наподобяват тези на маслините. Той е богат на мононенаситени мазнини, които помагат за защита на сърцето, и витамин Е, мощен антиоксидант, който предотвратява клетъчното стареене.

сусамово масло

Това е още едно от заместители на зехтин който се използва широко в азиатската кухня и е богат на омега 3 и омега 6 мастни киселини, които подобряват нивата на холестерола и здравето на сърцето. Също така е богат на минерали, главно желязо и калций, както и на витамин Е.

Ръководител на службата по хранене и диететика в университетската болница Sanitas La Zarzuela.