Съдържанието на захар в повечето традиционни зърнени закуски надвишава препоръките за международна и национална консумация

най-честата

Публикувано 30.04.2019 08:45 Актуализирано

Закуска е било практически солено от началото на човечеството, но от XV век употребата на захар става обща във френската кухня. Месата, рибата и зеленчуците бяха подсладени и се комбинираха с кафе, чай, плодове, яйца, зърнени храни, сладкиши и шоколад. Към седемнадесети век тази тенденция преминава към момента, в който те се сервират, оставяйки сладки ястия за закуска и следобеден чай.

„С идването на индустриалната революция и изобретяването на зърнените храни за закуска, индустрията се възползва от навика, създаден от няколко века, да прави бизнес, генерирайки прекомерно предлагане на храни, предназначени изключително за закуска с не по-малко прекомерни нива на захар“, акцентира в Aprende a Desayunar "диетологът-диетолог Ракел Бернасер.

Също така университетският експерт по хранително образование и магистърска степен по нутригеномика и персонализирано хранене подчертава, че зърнените култури с мляко са се превърнали в икона модерна закуска, предвид страхотната и атрактивна оферта, предоставена от хранителната индустрия, въпреки че те не винаги са здравословни.

Всъщност той обръща внимание на факта, че има по-добри и здравословни алтернативи. "Важно е да знаем как да правим разлика между зърнените закуски и зърнените храни като хранителна група. Включването на цели зърнени култури (и техните производни) като хранителна група в закуската може да бъде здравословна практика, ако ги подберем добре", предупреждава той.

Бернасер говори за пълнозърнест хляб, овесени люспи или спелта под формата на мюсли и каша, в допълнение към неподсладените зърнени закуски, които се предлагат. „Нищо не ви пречи да ядете остатъците от ориз със зеленчуци или малко макарони, в допълнение към иновациите и приготвянето например на пълнозърнест кускус с плодове и кисело мляко за закуска", предупреждава експертът, като същевременно предупреждава, че индустриалната мюсли обикновено крие много захар.

Диетологът също подчертава, че съдържанието на захар в повечето традиционни зърнени закуски надвишава международните и националните препоръки за консумация. "Следователно те не са най-добрият вариант за храна. Но съдържанието на захар не е единственият проблем. на зърнени закуски. Ниско съдържание на фибри Това ги прави малко засищащи, освен че са придружени от сол. Ето защо е толкова важно да четем етикетите на пакетите, които купуваме “, добавя той.

С всичко това, също университетският експерт по хранително образование изброява шест препоръки за хора, които ядат зърнени храни с мляко за закуска:

Изберете добре зърнените си храни

Те трябва да са неподсладени. Става въпрос за спелта, от ориз, на пшеница, на киноа и други зърнени култури или псевдозърнени култури надути или препечени на люспи, към които не е добавено нищо и които обикновено запазват влакната. Прочетете внимателно етикетите, за да сте сигурни, че всичко, което сте закупили, е пълнозърнеста храна и нищо друго.

Заместете сушените плодове за зърнени култури

Добър вариант е да замените част от зърнените храни с ядки или семена, богата на ненаситени мазнини (добрите) и фибри. Това може да бъде алтернатива за увеличаване на ситостта.

Разменете млякото с кисело мляко

Редувайте млякото с гръцко кисело мляко и други неподсладени ферментирали млека. Те осигуряват пробиотици. Те са склонни да се усвояват по-добре и осигуряват по-голямо количество протеини и мазнини от млякото, така че степента на ситост също ще бъде по-висока.

Добавете плодове към закуската си

Яжте пресни зрели плодове, или сушени плодове за подслаждане. Можете да овкусите млякото, като натрошите парче зрял плод, добавите го директно на парчета в киселото мляко или с чаена лъжичка чисто какао на прах (без захар), канела или течна ванилия.

Избягвайте подсладители (всички)

Не забравяйте, че подсладителите и сиропите в стил мед те все още са захар в полутечна форма. Те могат да се използват умерено, когато останалата част от рецептата е богата на цели храни.

Използвайте подправки за вкус

Използвайте подправки и билки свеж ароматен аромат. И двата кардамона, анасона или джинджифила могат да добавят нотка към вашата каша, мюсли и кисело мляко. Нарязаната прясна мента придава цвят и освежаващ вкус на кисело мляко каша и мюсли