диета

В продължение на три години Комисията Eat-Lancet събра 37 учени от различни дисциплини като здравеопазване, земеделие или политически науки от 16 държави, за да разработят измерими цели, които постигат здравословен хранителен режим и устойчиво производство на храни. Резултатът е публикуването на доклада: „Здравословни диети от устойчиви хранителни системи: храна, планета, здраве“.

Комисията счита, че храната е най-добрият начин да се гарантира човешкото здраве и устойчивостта на нашата планета, но настоящото производство застрашава живота на хората и на планетата. Необходими са спешни действия, ако искаме да постигнем целите за устойчиво развитие, да спазим Парижкото споразумение и да имаме здрава и обитаема планета.

От една страна, въпреки че производството нараства, над 820 милиона души днес нямат достатъчно хранене и много повече хора имат нездравословна диета, а от друга страна, световното производство на храни е най-големият двигател за влошаване на околната среда. Тази реалност се нуждае от трансформация.

Докладът показва, че е възможно и необходимо „да се постигнат планетарни здравословни диети за почти 10 милиарда души до 2050 г.“. Концепцията за планетарната здравословна диета, която те използват, има за цел да свърже човешкото здраве и устойчивостта на околната среда и необходимостта от интегриране на тези програми.

Поради това Комисията е разработила интегрирана глобална рамка и глобални научни цели, които постигат здравословни диети и устойчиво производство на храни в безопасно работно пространство. Нещо, което не беше направено до днес, въпреки сериозни научни доказателства, свързващи диетите със здравето на човека и устойчивостта на околната среда.

The цели са две:

  • Първият е да се създаде здравословна диета за оптимизиране на здравето. Здравословните диети се считат за оптимален калориен прием с разнообразие от растителни храни, ниски количества животински храни, ненаситени, а не наситени мазнини и ограничени количества рафинирани зърнени храни, силно преработени храни и добавени захари. Това изисква големи диетични промени в популацията. Удвоете консумацията на здравословни храни като плодове, зеленчуци, бобови растения и семена и намаление с над 50% в глобалната консумация на храни като добавени захари и червено месо. Особено в богатите страни. Въпреки че тези промени трябва да бъдат контекстуализирани в рамките на местните и регионални реалности, тъй като много популации страдат от недохранване и получаването на адекватни количества микроелементи само от храни на растителна основа е трудно.
  • Втората цел е да се постигне устойчиво производство на храни. Комисията предлага поредица от ограничения, които да намалят риска от засягане на планетата. Това изисква: да се премине към здравословна диета, да се подобрят практиките в производството на храни и да се намалят загубите и загубите на храна.

Постигането на тези цели ще бъде възможно чрез пет стратегии:

  • международен и национален ангажимент за създаване на здравословни диети;
  • преориентирайте селскостопанските приоритети, преминете от производство на големи количества храна към производство на здравословна храна;
  • устойчиво интензифициране на производството на храни, за да се увеличи висококачественото производство;
  • силно и координирано управление на сушата и океаните, това предполага хранене на човечеството със съществуващи земеделски земи и подобряване на управлението на океаните;
  • и да намали загубите на храна и отпадъците поне наполовина.

Действието трябва да бъде незабавно, защото има достатъчно причини за действие. Необходими са работа, политическа воля и необходимите ресурси. Възможна и необходима е нова хранителна система.