Здраве в чинията

Кафето, чаят и тъмният шоколад, освен храни, богати на фибри, благоприятстват бактериите на храносмилателната система

Ключът е във фибрите: пълнозърнестият хляб е по-добър от белия за микробиотата

микробиота

Максимилиан Сток ООД/Гети

Диета, богата на храни на растителна основа, включително кафе, на чай, на шоколад черен и червено вино в умерени количества е полезно за микроорганизмите, които населяват храносмилателната система и че те са от съществено значение за доброто здраве на човешкото тяло. За разлика от това, диета, богата на захари и наситени мазнини, е вредна за чревната микробиота, увеличавайки риска от широк спектър от заболявания, включително инфаркти и някои видове рак.

Това са заключенията от двете най-големи проучвания, представени досега за връзката между начина на живот и състава на микробиотата, в които са анализирани проби от над 2000 души.

The чревна микробиота - Също така наречена чревна флора - е сложна екосистема от микроорганизми, която живее в храносмилателната система. Изследванията, проведени през последното десетилетие, разкриха, че той действа като още един орган на човешкото тяло и че регулира имунната система. Следователно дисбалансите на микробиотата увеличават риска от имунни заболявания като алергии, астма и възпалителни заболявания на червата. Съставът на микробиотата също е свързан с риска от психиатрични и невродегенеративни заболявания като депресия и болест на Алцхаймер, въпреки че засега не е известно дали тази връзка е причинно-следствена или не.

Дисбалансът на микробиотата увеличава риска от имунни заболявания като алергии, астма и възпалителни заболявания на червата

Всеки човек има различна микробиота, съставена от хиляди видове бактерии и малцинствено представителство на вируси, археи и клетки с ядро. Тъй като тези микроорганизми се адаптират към средата, в която живеят, и хранителните вещества, достъпни за тях, съставът на микробиотата се развива през целия живот в зависимост от диетата на всеки човек, лекарствата, които приемат, и начина им на живот. Диета, богата на захари, например благоприятства изобилието от бактерии, способни да преработват прости въглехидрати, което от своя страна ограничава присъствието на други видове бактерии. Като общо правило, колкото повече видово разнообразие има човек в своята микробиота, толкова по-здрави са.

„Нашата работа ни дава нова гледна точка за състава на микробиотата на нормални хора като вас или мен“, каза в изявление Йерун Райс, изследовател от университета в Льовен (Белгия) и директор на едно от двете нови изследвания. . Рейс припомня, че „повечето изследвания са фокусирани върху специфични заболявания или са имали по-ограничен обхват. Трябва да разберем какво е нормално, за да разберем и лекуваме болестта ".

Екипът от университета в Льовен е анализирал микробиотата на 1106 души от Белгия, използвайки проби от изпражнения, предоставени за изследване. Според резултатите, представени тази седмица в списанието Наука, са идентифицирали 69 променливи, свързани със състава на микробиотата. Голяма част от тях са свързани с храната.

Хората, които предпочитат пълнозърнести хлябове с високо съдържание на фибри, обикновено имат по-разнообразна микробиота

По този начин, колкото по-богата е на фибри диетата на човека, толкова по-голямо разнообразие от бактерии обикновено има микробиотата. The хляб, който е основният източник на въглехидрати за белгийското население, е храната, която най-добре илюстрира влиянието на фибрите: хората, които предпочитат пълнозърнести хлябове с високо съдържание на фибри, обикновено имат по-разнообразна микробиота от тези, които предпочитат бели хлябове, приготвени с рафинирани брашна.

Тези, които консумират, също имат разнообразна и здравословна микробиота плодове в изобилие, което беше очаквано, тъй като плодовете са богати на фибри, както и зеленчуците и бобовите растения.

По-изненадващо е разнообразието от бактерии, наблюдавано при хора, които обикновено пият Бира или в която вземат тъмен шоколад редовно. Напротив, не е наблюдавано, че млечният шоколад носи никаква полза за микробиотата. Ефектът на шоколада се обяснява не с фибри, а вероятно с някакъв компонент на какаото, който е по-богат в тъмния шоколад, отколкото в преработеното мляко.

Второто проучване, в което изследователи от Университета в Гронинген (Холандия) са анализирали проби от 1135 души, също е идентифицирало храни, за които е установено, че са полезни за микробиотата. Сред тях освен плодове и зеленчуци се открояват ядки, кафе, чай и червено вино.

Кафето е важен източник на фенолни антиоксиданти с противовъзпалителни свойства ”

„Кафето е важен източник на фенолни антиоксиданти с противовъзпалителни свойства“, обяснява по имейл Мария Кармен Ценит, съавтор на изследването, която в момента работи в Института по агрохимия и хранителни технологии на CSIC във Валенсия.

"Фенолните съединения се метаболизират от чревната микробиота и съединенията, получени от този процес, могат да повлияят на състава на микробиотата", казва Cenit. Същият феномен би могъл да обясни положителните ефекти на шоколада, чая, червеното вино и бирата върху микробиотата, тъй като всички те съдържат фенолни съединения.

Твърде много храна, богата на захар и наситени мазнини, е свързана с нездравословна чревна микробиота

За разлика от това, излишните храни, богати на захар и наситени мазнини, се свързват с нездравословна чревна микробиота. Млякото е продуктът, който най-добре илюстрира влиянието на мазнините. В холандското проучване хората, които са склонни да пият пълномаслено мляко, имат малко разнообразна микробиота. За разлика от тях, тези, които пият мътеница (вид ферментирало мляко, подобно на течно кисело мляко, което е популярно в Холандия), имат по-добра микробиота.

В случай че въглехидрати, Забелязано е, че хората, които често пият безалкохолни напитки с високо съдържание на захар, имат малко разнообразие от бактерии в храносмилателната система.

От друга страна, се вижда, че четиринадесет различни лекарства са свързани с промени в микробиотата. Списъкът се оглавява от антибиотици, които атакуват бактериите и модифицират екосистемата на червата.

Тези резултати, отбелязват авторите на двете проучвания, са първите в нововъзникваща изследователска област, които разбират по-добре как действа човешката микробиота, какво е нейното влияние върху здравето и как тя може да бъде модифицирана за предотвратяване или лечение на болести. Екипът от университета в Льовен разработва тест за проследяване състоянието на микробиотата от анализа на протеини, присъстващи в изпражненията. Междувременно екипът от университета в Гронинген планира скоро да започне ново проучване, за да анализира как микробиотата на хората се развива през годините.