Те са малки и пухкави, с мек пълнеж, който се закача. Те придружават сутрешното соло, както и половината от закуската и ги намирате в много сладкарници и пекарни в Малага, особено от столицата и от западното крайбрежие на провинцията. Докато напредваме в заглавието и както се вижда от представената снимка на статията, играта се движи между луди жени, но не и всяка луда жена, не. В Gurmé Málaga сме попаднали на някои много специални такива и сладкият зъб в редакцията е останал с малко приятно предозиране със захар ...
Имаме предвид някои луд - Умалително, тъй като те имат специален формат - който се създава в Archidona, в Обрадор Ел Молинеро. Достигнахме ги през пекарната Cobos, в квартал Ciudad Jardín, едно от заведенията, в които пристигат тези сладкиши, което според създателите им кара много местни жители и посетители да губят съзнание. Разбира се, диетата е изоставена, защото ако тези торти имат нещо, те са много калории ...
Както и да е, доближихме се Сладкарница El Molinero за да може Анхел Гамиз, неговият собственик, да ни разкаже повече за тези торти, които той прави от няколко десетилетия. Ежедневно те обикновено подготвят около 3000 луди жени, което прави седмично изчисление от около 18 000 единици -Те работят от понеделник до събота. Повечето от тях, според Гамиз, отиват директно до местата за продажба в столицата и до крайбрежните градове като Торемолинос, Фуенхирола или Марбея. „Отвъд тези места този сладък няма изход. Това е нещо малко любопитно “, казва Анхел. Всъщност много пъти са се опитвали да изнесат това творение от Малага в други области от вътрешността на провинцията, както и в съседна Гранада, или дори са го опитали с Мадрид, но нищо. „Лудите жени, за хората в Малага“, ни казват в El Molinero.
Ангел Гамиз започва с тази пекарна през 83 г. с кифлички, хляб и кифли. „Колко промени това, което предлагаме на клиентите!“, Възкликва на Гурме Малага. Казва, че е разбрал за темата за лудите Когато той управляваше магазина си за кратко време и се натъкна на пекарна в Ciudad Jardin - изблици на живот, точно там, където ги „открихме“ - „в La Piña“, където бяха произведени. И точно там Анхел отиде да бъде научен как да ги прави. Кой щеше да му каже, че бизнесът му на практика ще живее от тях! Както е: В Ел Молинеро казват, че малко - или нищо - не би било без лудите неща, които ни доведоха до Архидона.
Марта, дъщерята на Анхел, е от хората, които работят ръка за ръка с него. Те и екипът им са създали истинско семейство, сред което има някой, който казва, че никога не са опитвали лудите. В крайна сметка, ежедневно заобиколени от доста примамливи аромати и вкусове може да създаде обратен ефект и тези екстремни чувства са същите, които събуждат лудите жени. Има онези, които въздишат по тях, а има и други, които не могат да понасят тази експлозия на захар.
El Molinero не само се занимава с луда класика на Малага. Те също така правят палми и палми - те също са попаднали в модата на гигантски палми, тъй като е ясно, че потребителят е шефът - бастуни, кифли, маслени торти, бисквити ... и добре, те използват характеристиката червен от лудите, за да къпе други от неговите творения. Анхел Гамиз ни казва, че хората от Малага, само като видят червеникавия цвят на тези, вече избират въпросното сладко, което носят. „Това е най-любопитното явление“, посочва той.
Пристигнахме в семинара много рано. Около осем часа сутринта виждаме как взаимно се трудят за задачата. Мелничарят Започва да работи в шест, така че първата партида от луди жени вече излиза и виждаме също как подготвят други, които ще заминат за Малага само след няколко часа.
Как се правят тези торти? Рецептата за лудите жени от Малага Няма много тайна, казва Гамиз, но отнема време и отдаденост. В El Molinero се грижат да направят пълнежа и капака стъпка по стъпка. „Те имат подготвена основа от бутер тесто, приготвен е сладкарският крем и червеното, така че идентифицирането на лудите жени се постига с брашно, оцветители за храна, вода и ванилия. Последният щрих се дава с ягодово сладко, което е червеникавата точка, която някои познават толкова добре, и накрая баня с глазура ”, обяснява собственикът на бизнеса.
Прибираме се вкъщи с добра помощ Локитас от Ел Молинеро, в Архидона, и ние ги включваме в нашия препоръчителен списък. Къде да ги намерите? Ангел не знае как да ни каже през колко заведения преминават неговите творения, тъй като има двама дистрибутори, които отговарят за тяхното раздаване. Както и да е, ако можем да потвърдим това в Ciudad Jardín, в Пекарна Cobos, точно до областния пазар ще намерите тези сладкиши, толкова известни сред хората в Малага и истински сувенир за много от туристите, които посещават града.