Въпреки че са много по-малко популярни от зелените маслини, черните маслини крият цяла поредица от предимства, които е важно да се открият. Между ползите от черните маслини подчертава високото си съдържание на мононенаситени мазнини, които имат свойството да намаляват лошия холестерол и да увеличават популярния като добър холестерол.
Но също така те имат голямо количество витамин тип А и желязо и калоричната му стойност е висока, но не толкова, че консумацията му да е извън всяка балансирана диета. Дванадесет маслини имат по-малко от седемдесет калории и са много засищащи. Следователно те са добър аперитив, който да се приема между храненията, придружаващ всяка лека напитка.
Прави ли узрелият вариант на зелените маслини?
Много хора вярват, че черните маслини са просто узрялата версия на зелената маслина, но не е така. Вярно е, че някои сортове маслини преминават от зелен в по-тъмен тон, когато узреят, но това не е непременно така.
Има маслини, които са тъмни от произхода си. Цветът зависи главно от вида към които принадлежат и е, че има голямо разнообразие както от зелени, така и от черни маслини. Не само в Испания, но и в други части на света, където маслиновите дървета са типични и маслините се консумират от древни времена.
Черните маслини имат по-голямо количество мазнини от зелените маслини и следователно имат по-висока калорийна стойност, въпреки че това не е прекомерна разлика. Следователно, ако трябва да се консумират маслини, те могат да бъдат избрани според вкуса, без допълнителни разграничения.
Специални рецепти с черни маслини
Една от най-вкусните рецепти, приготвени с черни маслини, е тапенадата. Това е вкусна маслинова пастета, която се приготвя чрез натрошаване на черни маслини, филета от хамсия, чесън, розмарин и зехтин в хаванче.
Резултатът е гранулиран пастет с много интензивен вкус Приема се с хляб и се придружава от бяло вино. За мнозина вкусът му е характерен и представителен за типичната средиземноморска кухня.
Черните маслини също са вкусни придружители печена риба, която се приготвя с бяло вино, зехтин и подправки като розмарин, дафинов лист. Вкусът им става още по-специален при готвене и те се импрегнират много добре със соса, придавайки на ястието уникална индивидуалност и невероятен вкус, който не би му придал никой друг вид маслина.