Здраве

Не всички хлябове са еднакви и в супермаркета досега бяхме измамени повече, отколкото си мислите. Двама диетолози ни казват.

хляб

Автентичният пълнозърнест хляб се прави със 100% пълнозърнесто брашно. Uxio da Vila

Вече ви казахме как можеш да направиш домашен хляб, защо трябва да залагате на заквасен хляб Y. откъде можете да си купите най-добрия хляб в Мадрид, но знаете какво е това според диетолозите най-здравословният хляб? Казваме ви всичко, което трябва да знаете, за да изберете добре.

Знаете, че след много кратко време законодателството ще ни улесни в намирането наистина здравословен хляб? Досега, както ни обяснява диетологът Барбара Ернандес, Испанското законодателство не беше толкова строго, колкото в сила в другите европейски страни по отношение на това индустрията за хляб това означава. Така досега в супермаркета можехме да намерим много хлябове направено с рафинирано брашно към които са добавени трици, за да им се придаде кафяв цвят и че потребителят интерпретира, че са неразделна. Отсега нататък само тези, които са направени с 100% пълнозърнесто брашно, което е истинска почивка.

Но причината диетолозите препоръчват пълнозърнест хляб вместо бял хляб Това няма нищо общо с калорийния прием на едното и другото. Всъщност, пълнозърнесто брашно когато носи цялото зърно (оттук и истинският му кафяв цвят), има малко по-висок калориен прием. Въпреки това, той ни осигурява повече хранителни вещества и е по-удовлетворяващ.

Тя съвпада с д-р Барбара Хернбендез, диетолог Елена де ла Фуенте Идалго, на Болница Квирун Сан Хосе, което препоръчва винаги да разглеждаме списъка на съставките на избрания от нас хляб. В него основната съставка винаги ще се появява първа и последователно останалите съставки, като последната е тази, която присъства в най-малка пропорция. В този смисъл първата съставка трябва да бъде a пълнозърнесто брашно (каквато и да е зърнената култура), поне 70%. В зависимост от вкуса на потребителя, здравословният хляб може да съдържа ядки или семена, но фактът, че съдържа тези добавки, не означава, че е по-висококачествен хляб. За да бъде хлябът здрав, той трябва да съдържа пълнозърнесто брашно, мая, вода и сол. Допълнителните добавки не подобряват вашето хранително качество.

„Важно е да подчертаем, че като потребители винаги имаме правото да поискаме списъка на съставките на продуктите, които купуваме“, казва Барбара Херндез. Въпреки че той уверява, че "ние също не трябва да полудеем" и ни обяснява, че ако диетата ни е адекватна и начинът ни на живот е активен, тостът с бял хляб за закуска не трябва да ни вреди, ако нямаме някакъв вид алергия или непоносимост. „Ключът е в навиците“, подкрепя и апелира към здравия разум като ключ към здравословното хранене.

Няма нито един Препоръчителна дневна доза за консумацията на хляб, защото зависи от количеството въглехидрати, които ще консумираме през деня, както и от нуждите на всеки един. Въпреки това, както обяснява De la Fuente, като цяло, за да спазваме здравословна диета, както по време на обяд, така и по време на вечеря, можем да следваме препоръките на Харвардска плоча. Това отразява модела на здравословно хранене по много визуален начин: това е чиния, разделена на три части. Първата половина са зеленчуци, една четвърт са протеини, а останалата четвърт са въглехидрати. Ако се ръководим от това, на обяд и вечеря можем да консумираме количество, което представлява една четвърт от чинията, която ще консумираме, ако няма да ядем други въглехидрати като тестени изделия, киноа или ориз, например.

Важното е винаги да избирате качествени продукти и да избягвате преработените, доколкото е възможно. В обобщение, здравословният хляб трябва да отговаря, както според диетолозите, на следните изисквания:

  • Внесете пълнозърнесто брашно в поне 70% от зърнените култури, които са (в зависимост от нашите вкусове и предпочитания): което ще го направи по-питателен и храносмилателен хляб.
  • Има няколко съставки на етикета си
  • Бъдете бавна ферментация: защото, освен органолептичния вкус, вкусът ще бъде и по-вкусен, тъй като процесът му на ферментация е бил по-дълъг, тялото ни ще се възползва по-добре от хранителните вещества, които може да ни осигури.

Ако следвате тези насоки, които експертите са ни предоставили, те няма да могат да ви заблудят дори с хлябовете многозърнест. На мнозина се дава това търговско име, за да ни накара да повярваме, че са неразделна. Но сега знаем, че не е така.