Интересът към режима достигна своя връх, въпреки че обещанията му все още са спекулативни

Ако не сте прекарали годината в бункер, под най-негостоприемната пустиня на Земята, ще сте чували за периодичен пост, царицата на издръжка от тази година. Приложенията, които ви организират да се храните в перфектното време, са нараснали като гъби през 2018 г., броят на търсенията на термина в Google се е удвоил от 2017 г. (умножил се е по десет от предишните години) и дори престижното списание Science обърна внимание на явлението. Изданието е събрало научната основа, която го подкрепя, в специален брой за диетата и здравето и, да, впечатляващо е какво би могло да се постигне с него ... ако в крайна сметка се окаже, че работи при хората.

най-доброто

Науката знае, че ползите от малкото ядене са изключителни при животните. Лабораторните експерименти показват това откъсване от 15% до 40% от калориите предотвратява диабет, хипертония, сърдечно-съдови заболявания и дори някои видове рак. Той също така успява да удължи живота на мишките с до 50%. Но ефектите от това намаляване все още не са надеждно доказани при хората. И нека си признаем, че превишаването на една трета от храната, с която сме свикнали, не изглежда реалистична цел.

Именно там се появява периодичното гладуване, което обещава да осъзнае ползите от глада, без да се отказва нито една калория. когато човек яде, разбира се. Единственото нещо, което трябва да се направи, според защитниците на режима, е да се съгласите да разпръсквате периоди на лишения между храненията или да концентрирате всички приемани през деня в рамките на осем часа. И как се храните?

Има две версии (едната с повече рискове от другата)

Един от тях, периодично гладуване 5: 2, не налага никакви калорични ограничения за пет дни от седмицата. Аналогът е, че трябва спрете да ядете напълно твърди вещества или ограничете калориите до 25% от обичайните за останалите два дни. Изследвания върху мишки показват, че тази взискателна диета предпазва от затлъстяване, сърдечно-съдови заболявания, хипертония, диабет и дори невродегенерация. След това има 18: 6, което насърчава яденето на всички ястия за деня в рамките на шест часа и гладуването на останалите осемнадесет (радикалните версии на този план ограничават времето за снизхождение до 4 часа, а по-отпуснатите - до 12 часа).

Биологичните механизми, които се активират чрез периодично гладуване, все още са научно неизвестни

„Те са много различни диети“, обяснява професорът по хранене в Университета на Навара и президент на Международния съюз на хранителните науки Алфредо Мартинес. „Първата е кетогенна диета“, добавя той. Това е насърчава кетозата, състояние, при което тялото използва мазнини като източник на енергия за мускулите и мозъка. "Предимството е, че отслабвате, но е необходимо да го правите под лекарско наблюдение, за да откриете възможни промени или метаболитни дисбаланси", предупреждава той.

Диетата 16: 8 от своя страна има по-малък риск от странични ефекти и има дълга традиция във версии като Рамадан, според Мартинес. Проучване от Университета на Иран в областта на общественото здраве хранене установи, че Мюсюлманите, които спират да ядат за деня през месеца, отбелязан с традиция, губят средно 1,2 килограма. Същността на тази диета е обект на изследване на хронохраненето, науката, която изучава връзката между това, когато ядете, и биологичните ритми.

Идентифицирането на моментите, в които циклите на тялото ви извличат максимума от храната, може да промени. Това излиза от клинично изпитване, което видя светлината това лято в списание Nutrition and Healthy Aging, което отчете загуба на тегло от 2,6 килограма средно сред тези, които са яли всичките си ястия между 10 и 18 часа в продължение на 12 седмици. Това, което изследователите не знаят, е защо това се случва.

Теглото се губи, но на каква цена?

„Проучванията, проведени при хора с периодично гладуване, могат да бъдат преброени както на пръстите, така и на моите говорим за механизмите, които стоят зад него е невъзможно ", казва координаторът на програмата за молекулярна медицина в IRB Барселона Антонио Зорцано: "Общите наблюдения са ясни, тези диети намаляват телесното тегло и със сигурност го правят чрез промени в мастната тъкан, тоест е много вероятно да работят".

Но експертът не крие страха си от някои странични ефекти, като загуба на мускулна маса, които могат да причинят сериозно физическо влошаване в напреднала възраст. „Все още не съм видял това да се отрази в проучванията, но трябва да бъдем много внимателни, преди да кажем на населението, че може да прави тези диети“, казва той. Всички те трябва да се държат под лекарско наблюдение и не трябва да се забравя това Мюсюлманите, които следват насоките на Рамадан, възвръщат загубеното си тегло през седмиците след празника, Което извежда на бял свят най-големия проблем с периодичното гладуване: „Можем ли да живеем с 1200 калории на ден?“, Както твърдят много известни хора, чуди се Зорцано.

Диетата за самоконтрол печели със срив

„Удобно е да се изучават тези диети сега, защото имаме много сериозен проблем със затлъстяването и консумацията на храна“, отразява професорът по обществено здраве в Университета на Навара Мигел Анхел Мартинес-Гонсалес: „Трябва да намалите калориите, но това е трудно, докато обществото остава обезогенно ", отразява той. В този ред, Predimed-Plus, чийто предишен проект, Predimed, най-голямото изследване за средиземноморската диета до момента, беше изследовател на Мартинес-Гонсалес и това се превърна в най-важния хранителен проект, осъществен в Испания.

Неговият стремеж е да намали калорийния прием на индивида с до 30% (600 килокалории), въз основа на намаляване на консумацията на храни като месо и колбаси, захари, бял хляб, пакетирани плодови сокове и сладки напитки. „Но ние ги виждаме и искаме хората да се съобразяват с тях“, признава ученият.

Този проблем е вдъхновил цял нов ред изследвания, които се опитват да имитират ползите от гладуването, без да се налага да преживяват опит, трудно съвместим с ритъма на съвременния живот. Става въпрос за постепенно намаляване на калориите до 30% само през пет последователни дни в месеца и в продължение на три месеца. В този период диетата трябва да е с 50% растителни мазнини, 40% протеини и 10% въглехидрати (когато стандартният хранителен план е съставен от 30% мазнини, 15% протеини и 55% въглехидрати), според преглед на публикуваните методи на гладно в науката. Разбира се, как да организираме тези хранителни вещества дава много гледни точки.

Гуруто на този метод е директорът на Института за дълголетие към Университета в Южна Калифорния Валтер Лонго, който вече го предлага на пазара под името ProLon. Вашият комплект за оцеляване по време на гладно има предимството, че не се налага да готвите: той е съставен от зеленчукова супа, билкови чайове, енергийни барове, хранителни добавки и закуски на базата на ядки, всички опаковани за вашите клиенти. "Но това не може да бъде доказана наука, предстои много да се проучи", предупреждава Мартинес-Гонсалес.

„Много от заключенията, направени от проучванията, са чисто спекулативни“ и може да се предположи с дългосрочните ефекти, които не са демонстрирани, или че гладуването причинява анемия или че някой е претърпял инцидент, защото е припаднал по време на шофиране. „Създадохме проблем, който е затлъстяването и решението също няма да бъде краен радикализъм“, решава професорът. Излишно е да казвам, че той препоръчва средиземноморската диета. И следващият му съвет не е толкова далеч това, което новите прищявки насърчават: „Трябва да произнесете две думи, които никога не са казани, защото не интересуват индустрията:„ яжте по-малко “. Нейната е диетата за самоконтрол.