Кампания предлага един вегетариански ден в седмицата за спиране на най-големия емитер на CO2: говеда - Идеята се сблъсква със световната тенденция за злоупотреба с месото като знак за богатство
Екологията срещу добитъка? Изненадваща нова битка избухва на фронта на околната среда: намаляването на консумацията на месо в богатите страни ще бъде бърз и ефективен метод за всеки гражданин, който да помогне за ограничаване на глобалното затопляне. По-малкото консумация на месо би означавало по-малко стадо и по-малко емисии. Но предложението, подкрепено от известни личности като Пол Маккартни, се сблъсква с нарастващата тенденция на консумация на месо по света, което нововъзникващите региони сочат като знак за богатството, което са спечелили. Злоупотребата с месо беше известна като нездравословна. Освен това сега не е така зелено.
Кампанията стартира във Великобритания със слогана Безмесен понеделник. Целта: да станете вегетарианец един ден в седмицата, за да намалите емисиите на парникови газове. Според бившия Бийтъл това е начин да допринесете индивидуално и без големи усилия за битката срещу глобалното затопляне. Месото може да се измери в емисии на CO2: поглъщането на килограм говеждо месо е еквивалентно на пътуване с кола от 250 километра.
Кравата е в центъра на вниманието на еколозите не само заради CO2, който отделя през храносмилателната си система. Също така, защото големи площи земя са обезлесени за храна. В защита на кравата идва животновъдният сектор, не по-малко от 1300 милиона души по света, и потребителското търсене, което иска повече пържоли.
ФАО (Организацията за прехрана и земеделие на ООН) изчисли през 2006 г., че животновъдният сектор отделя повече парникови газове - 18%, измерено в еквивалента му във въглероден диоксид - от транспортния сектор. От този процент добра част съответства на метан газ, с потенциал за акумулиране на топлина 23 пъти по-голяма от CO2. Храносмилателната система на преживните животни, особено кравите, кара тези животни да отделят метан чрез оригване и пърдене. В допълнение, големи площи земя, особено в Латинска Америка, са обезлесени, за да станат пасища или да произвеждат фураж за изхранване на добитъка. А оборският тор генерира азотен оксид с 296 пъти по-голям потенциал за глобално затопляне от CO2.
„Все повече области са посветени на отглеждането на соя, която да се използва като протеин за храна на животни, особено в Аржентина и Бразилия“, обяснява Мигел Анхел Сото, експерт по обезлесяването в Грийнпийс, Испания. „През 2006 г. изготвихме доклад, в който откроихме големите компании за производство на соя и най-големите вносители в Европа, като McDonald's. Пилетата на McNuggets бяха хранени със соя, произведена във ферми в обезлесени райони. Заведохме там мениджърите на мултинационалната компания, за да могат да го видят “, обяснява Сото.
В резултат на пътуването компанията се присъедини към мораториум върху закупуването на соя от райони на скорошно обезлесяване, в който бразилското правителство участва. Според Грийнпийс интензивността на обезлесяването варира в зависимост от цените на месото и соята. Когато цената на двата продукта падне на международните пазари, скоростта на изсичане на дървета се забавя през следващата година.
"90% от соевите култури, произведени в Латинска Америка, се използват за хранене на животни в богатите страни. Филе, изядено в Испания, например, най-вероятно ще дойде от европейска крава, която е яла бразилски култури, които са израснали на земя, където има преди това са били дървета или джунгла ", обяснява Ласе Бруун, говорител на" Състрадание в световното земеделие ", една от неправителствените организации, които се присъединиха към инициативата на Маккартни. „Промяна в поведението на потребителите би била много важна“, казва Бруун, който също се застъпва за включването на проблема в световната среща на върха по климата, която ще се проведе през декември в Копенхаген (Дания). Въпреки че по-късно той уточнява: „Очевидно това е въпрос, който е преплетен с културни ценности, с това, което се счита за добър стандарт на живот“.
Месото и млякото са символи на благосъстоянието. Развиващите се страни не искат да бъдат изоставени и започват да подражават на западните хранителни навици. В Китай и Индия вече се пие мляко и се яде говеждо месо. Нещо повече, консумацията на месо в света ще се удвои до средата на този век, според ФАО. От страна на предлагането драстичното намаляване на потреблението също би било проблематично: около 1,3 милиарда души се издържат благодарение на животновъдния сектор.
Заслужен глас в подкрепа на кампанията е гласът на Раджендра Пачаури, председател на Междуправителствената група на ООН по изменението на климата и носител на Нобелова награда за мир през 2007 г. На конференция в Лондон през 2006 г. индийският учен обясни, че „фермер може да изхрани 30 души за годишно с един хектар земя, ако произвежда зеленчуци, плодове и зърнени култури. Ако същата площ се използва за производство на яйца, мляко или месо, броят спада между пет и 10 души. " Но линията на ФАО не е в подкрепа на намаляване на потреблението. Поне не като рецепта за всички страни. "Това не е добра препоръка в световен мащаб, защото бедните страни трябва да увеличат консумацията на месо по време на диетата си", защитава Пиер Гербер, ръководител на политиката за животновъдството в организацията.
В богатите страни обаче ядете твърде много месо. Испания не прави изключение. Според FAO около 121 килограма годишно, повече от която и да е друга европейска държава. От шейсетте години, когато са налични първите данни, потреблението не спира да се увеличава. „До 1984 г. диетата в Испания на практика следваше средиземноморските диетични модели, от които постепенно се отдалечаваме, защото ядем по-малко въглехидрати и повече протеини, тоест по-малко бобови растения и хляб и повече протеинови храни като месо“, подробности Хосе Мануел Авила, от Испанското общество по хранене. „Трябва да адаптираме диетата си към разходите си за протеини, да ядем малко по-малко от всичко и да се опитаме да заменим част от протеина с въглехидрати“, съветва Авила, който смята, че кампания като Макартни в Испания би била добра. „Препоръчителната консумация е осем пъти месечно.“ Тоест два пъти седмично. "Въпреки че месото, в подходящата му мярка, е много необходимо", уточнява той.
Базираният в Обединеното кралство Световен форум за изследване на рака препоръчва да се ограничи консумацията на червено месо, като говеждо, свинско или агнешко, и да се избягват напълно преработените меса - като бекон или салам. За да се намали рискът от рак, консумацията не трябва да бъде повече от 500 грама на седмица.
Въздействието на добитъка върху изменението на климата варира в зависимост от производствените системи, обяснява Гербер. В една обширна система емисиите от крави са по-високи за килограм получен протеин, тъй като са необходими повече крави за производството на същото количество месо или мляко. Когато производството е по-интензивно, те намаляват. На последния етап нова интензификация отново увеличава емисиите, тъй като храната се транспортира от по-далеч - често от обезлесените райони - или защото в експлоатацията се изразходва повече енергия.
Кравите, свинете или пилетата не замърсяват по същия начин. Според Гербер „една четвърт от емисиите в сектора са от преживни животни, особено от крави“. „За един килограм телешки протеин се произвеждат три до четири пъти повече парникови газове, отколкото със същото количество протеин от пилешко месо, в страните от ОИСР“, казва той.
Нито всички крави са еднакви по отношение на парниковите газове. Млечните крави изхвърлят два пъти повече метан. А тези с телета, дори повече. „Между 200 и 250 килограма годишно“, обяснява Франк Митлонер, специалист по качеството на въздуха в катедрата по животновъдни науки в Калифорнийския университет. Той и екипът му започнаха да изучават въздействието на говеждото производство върху въздуха и изменението на климата, защото забелязаха, че качеството на въздуха в мястото, където се намира техният университет, долината Сан Хоакин, е сред най-лошите в цялата държава. И същата тази долина има огромна концентрация на фабрики за производство на мляко. „Навсякъде има крави“, според учения. Точно: два милиона млечни крави, най-високата концентрация в света. „Чудим се дали и двете
[присъствието на много крави и лошото качество на въздуха] биха могли да бъдат свързани и ние открихме, че те са били частично ", казва Митлонер. Торът съдържа амоняк, който в комбинация с газовете, отделяни от автомобилите," поражда малки частици, които замърсяват околната среда ".
Митлонер затвори няколко десетки крави в „био мехурчета“, вид оранжерии с дължина 40 метра и ширина 20, със структури, в които животните се движат на групи по 10. „Така измерваме емисиите“, обяснява той. В този пионерски проект изследователят установява, че „краветата отчитат повече от половината от емисиите“ на парникови газове. Останалото идва от оборски тор.
Данните в доклада на ФАО, твърди Митлонер, изискват основен нюанс. "ФАО казва, че в световен мащаб животновъдният сектор отделя 18% от всички парникови газове. Тази цифра обаче крие, че емисиите, свързани с добитъка в богатите страни, представляват само 3% от общия брой." Причината е проста: в богатите страни има по-голямо разнообразие от източници на емисии, така че относителното значение на добитъка е по-малко. „В някои бедни страни добитъкът представлява до 60% от всички газове от този тип, които се отделят“.
Това може да обясни защо в Испания животновъдният сектор представлява само 3% от общите емисии, според данните на Министерството на околната среда и селските и морските въпроси, въпреки че има повече от шест милиона крави по ливадите и фермите. „Половината идва от ентерична ферментация, тоест от оригване и метеоризъм на кравите, а другата половина от оборски тор“, обяснява Карлос Ескрибано, генерален директор на земеделските и животновъдни ресурси. Министерството одобри тази година Националния план за биоразграждане на суспензията, който включва помощ за земеделските производители за намаляване на емисиите на парникови газове. Бюджетът е 80 милиона евро за следващите четири години, които ще се управляват наполовина от министерството и автономните общности. Парите ще бъдат използвани за внасяне на оборски тор в съоръжения за производство на биогаз и компост за ферми. „За фермерите премахването на отпадъците е проблем, а също и икономически - казва Ескрибано,„ това, което искаме, е да им дадем алтернативи “.
„Планът се фокусира върху течен тор, този на млечните крави“, казва Хавиер Лопес, говорител на Испанската асоциация на производителите на месодайни говеда. Лопес твърди, че системата за производство на говеждо месо в Испания е „много различна от европейската среда и дори в световен мащаб“, което означава, че емисиите са сравнително по-ниски. "Диетата, базирана на зърнени култури, кара кравите да генерират по-малко метан, а освен това в Испания месото се консумира от много млади животни. Кравите се колят между 10 и 15 месеца, а научните изследвания казват, че младите крави генерират по-малко метан", казва Лопес. Във всеки случай защитата на производителите надхвърля цифрите. Те вярват, че „въпросът става луд“. Според Лопес, "нелепо е да се мисли, че яденето на по-малко месо ще реши проблема с изменението на климата. Хората са ограничени от диетата си и тогава моделът на консуматора на енергия, в който живеем, не се поставя под въпрос." И завършва: „Със сигурност Пол Маккартни не обмисля използването на климатик или въздушно пътуване и струя частна от другата страна на света. Има много демагогия ".
Град Гент, Белгия, е първият, който се присъедини към клуба и обяви вторниците за "вегетариански ден". Няколко готвачи във Великобритания те подкрепиха проекта на Маккартни и създадоха вегетариански рецепти за уебсайта на кампанията. Рецептата от тази седмица е от самия Маккартни: „Салатата на Пол да умре“. Листа от спанак и рукола, чери домати, авокадо и сирене фета.
* Тази статия се появи в печатното издание от 0024, 24 юли 2009 г.