ЧРЕЗ SARA MEDIALDEA

хладилник

МАДРИД. Можете ли да си представите стадион Сантяго Бернабеу пълен, от тревата до последното ниво, с палети с храна? Е, това на практика е капацитетът за хладилно съхранение - в хладилниците и хладилниците - на Mercamadrid, централния пазар в града. В допълнение към студените съоръжения, предлагани на различните пазари - за плодове и зеленчуци, месо и риба, има пет големи компании, посветени на замразяването и охлаждането. Заедно те се превръщат в най-големия хладилник в Испания, способен да съхранява десетки милиони килограми замразена храна годишно.

Изчисленията определят капацитета на стадион Бернабеу на около един милион кубически метра; в Меркамадрид, по официални данни, има над 800 000. Впечатляващ капацитет за запазване на храната, която ежедневно снабдява милиони хора.

Посещението на едно от тези съоръжения - по-специално това на компанията Friologic - е да влезете в непознат свят, където първото нещо, което привлича вниманието ви, са размерите: огромни складове, способни да съхраняват до 4000 палети с храна, разположени на подвижни рафтове където се подреждат до десет метра височина. Тези устройства могат да се движат едновременно до 40 000 килограма.

Двайсет под нулата

Второто нещо, особено при посещение в разгара на жегата, е външният вид на корабните работници: всички те носят здрави ботуши, носят дебели дъждобрани и носят шапки, ръкавици и балаклави. Липсва ми 15 август? Не толкова, ако си мислите, че по-голямата част от деня си прекарват в складове с температура не по-висока от 20 градуса под нулата.

Какво е усещането при тази температура? С обувки и дрехи в средата на сезона е непоносимо след две минути. В три писалката спира да пише.

Това, което петте специализирани студени компании, които работят в Mercamadrid -Friologic, Atolon 98 S. A. (кметът на Мадрид, Алберто Руис-Галардон открива своите съоръжения днес), Frigoríficos Ibarz, Cefrusa и Navisa- do, е наем на площи. Те предлагат своите услуги на други компании, които се нуждаят от места за съхранение на своите стоки.

Процесът, който се следва, е следният: камионите пристигат в студените фабрики, разтоварват палетите си с храната и там тя се класифицира и „регистрира“, така че стоката да е известна по всяко време. Температурата в сърцевината на храната се измерва и остава постоянна при тази цифра, обяснява Хосе Рохо, един от хората, отговарящи за Friologic.

Информацията не е безплатна: всяка храна изисква точната си точка на студ, за да се запазят нейните неизменни свойства. "Риба и месо, между -18 и -20, но сладоледът например изисква повече студ, от -22 до -25." В случай на голямо затъмнение има договор с енергийната компания, при който генераторът се премества незабавно, за да поддържа захранването и студената верига. Не е лесно обаче да се счупи: „Камерите са толкова горещи, че биха могли да минат цял ​​ден без светлина и дори две градуси няма да бъдат загубени“.

Според данни от Mercamadrid, студеният капацитет на хранителното стопанство надхвърля 800 000 кубически метра: на пазара на плодове и зеленчуци има 77 800; при риби, 12 000; в центъра за месо, 55 000; в стаята с банани, 19 200; а в услугите и складовете има 680 000 повече. Friologic беше открит в Мадрид през 2003 г. Със своите почти 45 000 кубически метра, той има капацитета да дълбоко замразява 6,5 милиона килограма годишно на 8 500 палети, с температури между 30 и 12 градуса под нулата.

От около десет години се наблюдава истински „бум“ в хладилните храни. Следователно по-голямата част от камионите, които се движат по пътищата с хранителни товари, са от хладилен тип. И оттам също така възходът на тези студени платформи, където стоките се депонират за тяхното перфектно съхранение до момента на извеждането им на различни пазари.

Сензори за студ

Тяхната окупация е много висока, дори в разгара на кризата: «Особено в началото не само не беше забелязано, а точно обратното: кланиците продължиха да убиват същите и трябваше да държат стоките си тук, докато бяха освободени. Необходим е повече капацитет за съхранение “, обяснява Рохо.

Истината е, че виждайки размерите на тези индустрии, е трудно да си представим, че Мадрид е недостатъчно осигурен. Friologic разполага със седем камери за съхранение, като всички те се управляват непрекъснато чрез компютър, със сензори, които откриват и индикират всяка загуба на температура и пускат вентилатори, които я регулират за много кратко време.

Атолон е друг от най-големите студове в съоръженията на Меркамадрид. Съставен от търговци на едро от Рибния пазар, камерата му е „склад със затворени стелажи“: самите стелажи са това, което изгражда структурата на сградата.

В същото индустриално имение на Меркамадрид се намират съоръженията на хладилната компания Ibarz, известна като Afriba. Открит през април 2001 г. и разширен през 2003 г., камерите му също така осигуряват гаранции за поддържане на температури до 30 градуса под нулата. Общият му капацитет е около 115 000 кубически метра, което се превръща в 20 000 палети.

Cefrusa надхвърля 50 000 кубически метра капацитет за съхранение, винаги в полето на замразени и охладени. До 9 200 палети намират място в своите камери. Той е посветен на управлението на пространства с контролирана температура повече от 15 години.

Navisa - индустриални хладилни складове - е петата от големите компании, посветени на индустриалния студ в Mercamadrid. Всички те са отговорни за осигуряването на помещения с подходяща температура, така че компаниите да могат да разтоварят стоките си там, да ги поддържат в оптимални условия за консумация и да ги изхвърлят, когато имат нужда.

Теми

Най-четените на ABC
Проверете работния календар за 2020 г. в Мадрид

Общността включва дванадесет празника, към които трябва да се добавят два местни фестивала, решени от общините