Разследване в САЩ заключава, че високата консумация на храни, които са били силно преработени, е свързана с епидемията от затлъстяване.

  • това
    1 от 6

Ултра-обработени, затлъстяване и заболявания.

Проучване, проведено от д-р Leigh A. Frame, изследовател от университета Джордж Вашингтон (САЩ), заключава, че хранителните навици, които дават приоритет на ултрапреработената храна, тъй като е по-евтина и по-удобна, са пряко свързани с епидемията от затлъстяване, индустриалният свят и произтичащите от него заболявания, като диабет или сърдечно-съдови заболявания.

Недостатъците в консумацията на бобови растения, зеленчуци и плодове също вървят в този смисъл, нещо, което е свързано с лош прием на диетични фибри и увеличаване на приема на добавки с обезогенен ефект, като емулгатори или желатини.

Емулгаторите са свързани при in vitro тестове с промени в чревния микробиом, което повишава кръвната захар на гладно, причинява хиперфагия - неконтролирано повишаване на апетита -, увеличава телесното тегло и затлъстяването и предизвиква чернодробна стеатоза.

В същия смисъл ултрапреработените ястия са свързани с биохимичните маркери на възпалението, холестерола и с по-компулсивното ядене на храна.

Чипс.

Обичайният съпровод на заведенията за бързо хранене беше определен от отдела по хранене на Харвардския университет (САЩ) като „бомба с повече от 500 калории, пълна с нишесте“. Според публикуваната от тях статия не трябва да имате повече от шест пържени картофи на хранене, когато американец консумира около 52 килограма годишно. Хранително, картофите осигуряват въглехидрати по-здравословен начин от другите преработени храни, но малко повече; и ако е пържено, консумираме 30% мазнини.

Захарни напитки.

Подсладените със захар напитки и безалкохолни напитки са една от основните причини за затлъстяване, но те не се ограничават до това да ни карат килограми: във Франция например мастният черен дроб е известен като „газирана болест“. Захарните напитки са свързани с хиперактивност, повишен риск от инфаркт, диабет и хипертония, крехкост на костите, рак на панкреаса и простатата, слабост, мускулна парализа и дори неврологични увреждания.

Червено и преработено месо.

Преработените и червените меса са на прицел, откакто Световната здравна организация (СЗО) ги нарече „вероятно канцерогенни“ през 2015 г., въпреки че те също играят ключова роля в епидемията от затлъстяване. Наденичка като салам, която намираме в супермаркета, е калорична бомба 454 ккалории на 100 грама. Също така съдържа наситени мазнини, чиято консумация се препоръчва само от време на време; в замяна червеното месо осигурява важни минерали, като желязото. Можете да използвате бяло месо, чиято консумация може да е по-често срещана.

Рафинирани брашна.

Белият хляб, в различните си превъплъщения (нарязан хляб, коктейл за хамбургер), е един от най-пренебрегваните, отговорен за епидемията от затлъстяване: той е свързан с традиционна храна, а всъщност е преработена. Брашното, което запазва свойствата на зърното, не е рафинираното, а цялото зърно, с триците или „черупката“, богати на хранителни вещества като диетични фибри и с по-нисък гликемичен индекс - скоростта, с която глюкозата се абсорбира в кръвта - това предотвратява както наддаване на тегло, така и диабет.

Десерти и сладкиши.

Проблемът с сладкишите и сладкишите е, че те обикновено се правят с рафинирани брашна, недостатъците на които току-що разгледахме и включват добавени захари, дори когато се използват „естествени“ съставки като мед. Според СЗО консумацията на захари трябва да представлява по-малко от 10% от общия калориен прием. При човек, който има консумация от 2000 kcal на ден, той никога не би надвишил 50 g от този вид захар и в идеалния случай консумира по-малко от 25 g на ден. На практика десерт като захарно кисело мляко вече би ни поставил на границата.