СЪСТАВКИ (4 човека)
2 натурални кисели млека, по възможност домашно или кефир.
1 краставица
œ скилидка чесън
лимон, прясна мента, олио, сол и черен пипер
Изглежда някак ексцентрично да се види такъв специалитет в толкова кратка книга с рецепти, но както обяснявам в корицата, това, което предлагам, са онези сосове, които са ме раздвижили в даден момент и които повтарям често в кухнята си, и това е от тези, които рядко липсват в хладилника ми.
В Армения, Индия и целия Близкия изток тези сосове от кисело мляко се приготвят със зеленчуци, които изпълняват две или дори три съвместни функции: да се хранят по здравословен начин през онези дни, когато топлината почти не позволява ядене, да освежат устата след яжте други храни, чиято пикантност изгаря лигавиците и в много случаи за попълване на чревната фауна след честата диария, произведена от водите на тези места. Дори се пие като супа (виж супа от кисело мляко)