гликемичен индекс

Мед от 120 евро за килограм и не причинява кариес

Най-здравословният мед в света, според заключението на група австралийски изследователи, е мед, използван от коренното население на страната.

Затлъстяване

Захарите са един от основните виновници за епидемията от затлъстяване и свързаните с него заболявания, с които живее целият свят. Тези, които се намират естествено в плодовете и зеленчуците, не трябва да ни притесняват, а тези, които добавяме, ни вредят. Захарните продукти като сладкиши или сладкиши, трапезна захар и дори мед не са най-здравословните.

Да, въпреки че медът е естествен продукт, произведен от пчели, неговите захари действат в тялото ни, сякаш са добавени и следователно трябва да се избягва, тъй като може да причини здравословни проблеми като затлъстяване. Това обаче може да се промени след скорошно откритие на австралийски учени, публикувано в Scientific Reports. Местното население на тази страна знае вид мед, който те считат за здравословен и сега тези изследователи го потвърдиха.

Безпръстните пчели

Трехалоза, „здравословната“ захар

„Екипът изследва меда от два различни вида австралийски безсмъртна пчела, два от Малайзия и един от Бразилия, и установи, че повече от 85% от този мед е съставен от трехалоза, вместо малтоза, както първоначално се смяташе “, каза Флетчър. Химията обяснява, че трехалозата е рядка захар с нисък гликемичен индекс и че не се среща като основен компонент в никоя друга храна.

Медът от тези странни пчели винаги се е смятал за добър за хора с диабет и сега е известно защо. Счита се, че този мед има нисък гликемичен индекс тъй като отнема много време, докато захарите му се абсорбират в кръвта. Следователно, след приема му, пиковете на кръвната захар са по-ниски от тези, които се появяват след прием на други захари.

Трехалозата също се счита за некариогенен вид захар, тоест, което не причинява кариес. Поради всички тези полезни характеристики, Флетчър вярва, че откриването на ползите от този мед ще засили продажбите му и ще създаде нови бизнес възможности.

"Безсмъртният мед в момента се продава за около 200 австралийски долара за килограм (около 123 евро, приблизително), което е наравно с цената на меда от манука и пчелното млечице “, казва Флетчър. „Високата му търговска стойност го прави продукт, склонен към заместване. Тоест, други мед се продават с твърдението, че са пчели без ужилване или че той се разрежда и се прави продукт с ниска концентрация на този мед ".

Ценен продукт

Експертът обаче посочва, че благодарение на това изследване тази нова захар може да бъде проучена, което ще помогне на индустрията да установи серия от стандарти за този мед. „Има патентовани начини за получаване на трехалоза с ензими и бактерии, но това проучване показва това безжилен мед може да се използва като храна самостоятелно или използвани в други храни, за да получат по-здравословни ползи от тях ".

Безпръстните пчели, научно известни като Meliponini, живеят главно в тропическите и субтропичните райони на Америка, Африка и Океания, където са разпространени до 500 различни вида. Подобно на европейските медоносни пчели (Apis mellifera), безжалните пчели живеят в колонии с една матка и няколко работници които са отговорни за събирането на прашец и нектар за ларвите.

Мелипона пчела без ужилване

Грижите за пчелите без ужилване се превръщат в популярна практика в Австралия, казва Флетчър. за това, че е опрашител и за неговия уникален мед. Много здравословен мед, добре ценен в кухнята благодарение на уникалния си вкус и страхотните си ползи за здравето.

Медът, с който сме свикнали, е много различен. Според FEN той съдържа 78% захари, останалото е вода. В този случай мил на захар, която преобладава над останалите, е фруктоза, което съставлява почти 40% от общия мед, следван от глюкозата, която представлява малко над 30%. С други думи, медът, който консумираме в Испания и в повечето страни, е много подобен на трапезната захар и следователно не може да се счита за най-здравословния мед в света, но не е и по-лош.