Въздействието на храните върху околната среда се създава от милиони производители. За да се идентифицират ефективни решения, които могат да го намалят, проучване, публикувано в списание „Science“, открива петте най-определящи екологични показателя. Въздействието може да варира до 50 пъти между производителите, създавайки големи възможности за смекчаване на последиците върху околната среда. Концесиите и намесата обаче карат производителите да имат ограничения за намаляване на това въздействие върху веригата на доставки.

околната

Най-изненадващото е, че екологичните последици от животинските продукти с по-ниско въздействие надвишават тези на растителните заместители, предоставяйки нови доказателства за важността на диетичните промени. Констатациите, публикувани в „Наука“, подкрепят подход, при който производителите наблюдават собствените си въздействия върху околната среда, изпълняват гъвкаво целите, като избират от множество практики и съобщават въздействието на потребителите за подобряване на устойчивостта.

Многобройни статии и публикации са фокусирани върху този проблем и подчертават, че консумацията на храна и изборите, които правим като потребители, са едни от най-важните за грижата за планетата и зачитането на множеството екосистеми и живи същества, които я правят да съжителстваме. Това е съчетано с факта, че освен това характеристиките на здравословното хранене преминават главно чрез храни от растителен произход, които генерират най-малко замърсяване и екологични проблеми.

Ето защо е модерно да се говори за „диетата на планетата“, като тази, към която трябва да вървим в близко бъдеще, за да подобрим здравето си и да предотвратим наложителния шок от незаразни заболявания като хипертония или затлъстяване, които намаляване на качеството ни на живот. а също и като решение за запазване здравето на планетата, предлагащо промени към устойчиви модели на производство и потребление.

При сегашните диети и производствени практики изхранването на 7 милиарда души влошава сухоземните и водните екосистеми, изчерпва водните ресурси и стимулира изменението на климата, което дори и най-скептичните вече не могат да отрекат.

В проучването Poore и Nemecek проведоха мета-анализ във ферми и продукти, които представляват приблизително 90% от консумацията на калории и протеини в света. И се открояват пет важни показателя за въздействие върху околната среда: използване на земята; теглене на сладководни води, претеглено от местния недостиг на вода; емисии на парникови газове, подкиселители и еутрофикационни емисии и зауствания.

Въздействието върху околната среда върху веригата за доставка на храни

Веригата за доставка на храни създава приблизително 13,7 трилиона тона въглероден диоксид (CO2) еквиваленти, 26% от антропогенните емисии на парникови газове. Производството на храни създава приблизително 32% от земното подкисляване в световен мащаб и 78% от еутрофикацията.

От говеждото, предназначено за консумация на месо, 25% от производителите с най-голямо въздействие представляват 56% от емисиите на парникови газове от месодайните говеда и 61% от използването на земята. Тегленето на сладководни води, претеглено с хранителни вещества, е скъпо: произвеждането само на 5% от калориите в храната в света създава приблизително 40% от бремето за околната среда според авторите.

Въпреки че аквакултурата може да изисква малко сухоземни ресурси, системите за аквакултури с по-ниско въздействие все още надвишават емисиите на растителни протеини. Така че твърденията на вегетарианци и животински групи са повече от оправдани, също и от призмата на опазването на околната среда и планетите за промяна на модела на консумация на храна и производствената система.

Селскостопанските организации и създателите на международни политики трябва да се обединят, за да въведат предпазна мрежа за глобалното земеделие. Ролята на потребителите е жизненоважна част от решението, въпреки че способността им да намалят въздействието върху околната среда е ограничена. Въздействието на животинските продукти може значително да надхвърли това на растителните заместители до такава степен, че месото, аквакултурите, яйцата и употребата на млечни продукти представляват 83% от земеделските земи в света, въпреки че осигуряват само 37% от нашите протеини и 18% от нашите калории. Могат ли животински продукти да се произвеждат с по-малко въздействие върху околната среда? Или намалете консумацията на животински продукти за по-големи ползи за околната среда?

Смекчаване на околната среда чрез нашия избор

Според авторите промяната в диетата може да донесе ползи за околната среда в мащаб, който производителите не могат да постигнат. Преминаването от настоящата диета към диета, която изключва животински продукти, има трансформационен потенциал, намалявайки използването на земята за храна с 3 милиарда хектара (намаление със 76%), включително с 19% намаление на обработваемата земя; емисии на парникови газове от храни с 6,6 милиарда метрични тона CO2 (намаление с 49%); подкисляване с 50%; еутрофикация с 49%; и теглене на сладководни води, претеглени с недостиг с 19%, като 2010 г. се приема за ориентир.

Доказателствата за изменението на климата са очевидни и изискват незабавен и ефективен отговор за запазване на планетата и здравето на живите същества, които я населяват. Като потребители и жители на планетата, ние носим отговорността да направим всичко възможно, за да се грижим за планетата и здравето на нейните екосистеми.

Въздействието на храните върху околната среда се създава от милиони производители. За да се идентифицират ефективни решения, които могат да го намалят, проучване, публикувано в списание „Science“, открива петте най-определящи екологични показателя. Въздействието може да варира до 50 пъти между производителите, създавайки големи възможности за смекчаване на последиците върху околната среда. Концесиите и намесата обаче карат производителите да имат ограничения за намаляване на това въздействие върху веригата на доставки.

Най-изненадващото е, че екологичните последици от животинските продукти с по-ниско въздействие надвишават тези на растителните заместители, предоставяйки нови доказателства за важността на диетичните промени. Констатациите, публикувани в „Science“, подкрепят подход, при който производителите наблюдават собствените си въздействия върху околната среда, изпълняват гъвкаво целите, като избират измежду множество практики и съобщават въздействието на потребителите за подобряване на устойчивостта.