Направих отговорна продукция.
Примерът за отглеждане на юници

Хавиер Мартин-Терезо.

Доцент доктор. Научен ръководител на преживни животни, R&D на Trouw Nutrition

отговорна

Тези от нас, които работят в селскостопанския сектор, живеят работата си със страст и гордост. Наясно сме, че в историята на човечеството храната никога не е била толкова изобилна, икономически достъпна и толкова безопасна за консумация. След като тези цели бъдат изпълнени, ние се придвижваме към органолептични постижения и напредваме всеки ден към отговорно производство.

Отговорно производство, защо отговорно? Нашата професия носи огромна отговорност по три причини: Тъй като работим с животни, защото произвеждаме храна и защото използваме природни ресурси.

Животните не са материален производствен фактор като другите, те са живи същества и като такива те заслужават нашето уважение и максималното им благосъстояние е нашата професионална отговорност. В същото време храната не е конвенционален продукт. Неговото значение по отношение на гаранцията и безопасността на храните правят храната критичен и съществен ресурс в живота ни. Ресурс, чието производство изисква използването на големи количества природни ресурси, използване, което трябва да бъде възобновяемо.

Професионалистите в нашия сектор знаят, че производството на животни напредва всеки ден по отношение на отговорността за животните, отговорността за храните и екологичната отговорност. Всяка иновация в нашия сектор, макар и почти винаги мотивирана от икономическа изгода, винаги влияе положително на един, два или и трите аспекта и вече е неприемливо нова технология да компрометира някой от трите.

Защо тогава технологията за производство на животни страда от такова негативно обществено мнение? Защо потребителите идеализират романтичното минало на производството на селскостопански храни без технологии? Тази статия не е повод за анализ на толкова сложни въпроси като тези, но е повод да стимулира ускоряване към отговорно животновъдство.

Първите фази на интензификация на животинското производство търсеха повишаване на производителността и ефективността, тъй като целта беше да се подобри достъпът до храна, а за това тя трябваше да бъде по-достъпна. Във втора фаза тази достъпна храна също трябва да бъде безопасна за консумация. Тези приоритети се променят, тъй като технологията направи достъпа до храна неограничаващ в живота ни и ние приемаме нейната наличност и безопасност за даденост.

Сега може да се каже, че целите са се променили и че сме готови да жертваме ефективността и разходите в замяна на отговорно животновъдство. Това е вярно, но реалността е още по-обещаваща. Отговорното производство не винаги е в противоречие с икономическата ефективност, те често са напълно съвместими и в много случаи са напълно обединени. Истинското предизвикателство на иновациите днес е да се интегрират икономическите ползи с отговорното производство с нови технологии, като се премине към устойчива интензификация.

Примерът за отглеждане на млечни говеда

Производството на млечни продукти, отглеждането на говеда, кози и овце, по същество е производствена система, при която млякото от тези бозайници се отклонява за консумация от човека. Това представлява конфликт с храненето на потомството, независимо дали става дума за заместващи животни или за животни, предназначени за производство на месо. От опростен ъгъл ранното отбиване и заместването на млякото с по-евтини алтернативи носи преки икономически ползи. От друга страна, през последните години огромните косвени разходи за довеждането до крайност на този принцип стават все по-очевидни. Инвестирането в отглеждане на телета се оказа страхотна инвестиция от икономическа гледна точка.

Въпреки че не трябва да забравяме, че независимо от това, опазването на хуманното отношение и здравето на тези животни е нашата професионална отговорност. Развъждането с рационална употреба на антибиотици е и нашата отговорност към човешкото здраве, изправено пред предизвикателството на появата на резистентни бактерии. И накрая, оптимизирането на ресурсите, използвани в производството на мляко, и че тази употреба е възобновяема, е друг аспект на отговорността, в контекста на нарастващото население и крайните природни ресурси.

Изключително ранното отбиване или неадекватното заместване на млякото за телета има много скъпи последици от икономическата и производствената отговорност. От една страна, растежът и развитието се забавят и по-голямата хранителна ефективност се губи в ранна възраст, забавяйки включването в производствената фаза. Също така, здравето е нарушено през първите седмици от живота, което води до допълнителни ветеринарни разходи, лекарства и разходи за заболеваемост и смъртност. Освен това, това може да създаде зависимост от употребата на антибиотици при млади животни. Тези разходи са доста видими и общоизвестни. От друга страна, едва наскоро открихме, че ефектите от неподходящото отглеждане са още по-големи, когато животните достигнат зряла възраст и се изправят пред голямото предизвикателство на лактацията.

През последните години изследванията от нашата група описват как липсата на хранителни вещества през първите осем седмици въздейства силно върху метаболизма на възрастната млечна крава. Подобно на неадекватното хранене на новородените, това води до метаболитни проблеми като затлъстяване или диабет в дългосрочен план. Храненето на телетата през първите седмици от живота обуславя способността им да регулират приема на фураж в периода на лактация, способността им да регулират състоянието на тялото си и способността им да метаболизират мобилизираното състояние. В нашите проучвания това води до по-малко заместване на животните през първата трета от лактацията. Този ефект върху дългосрочното метаболитно здраве и стабилност е може би най-голямата възвръщаемост на инвестициите в отглеждането на телета. В същото време това представлява подобрение в хуманното отношение към възрастните животни и оказва силно влияние върху ефективността на превръщането на селскостопанските ресурси в мляко, тъй като най-голямата неефективност на интензивното производство на мляко идва от излишък на ресурси, предназначени за заместване.

В този случай производствената отговорност върви ръка за ръка с икономическите цели на производителя на мляко. Намаляването на разходите за здраве, намаляване на разходите за заместване и подобряване на продуктивната ефективност в операцията с говеда, бързо засенчват инвестициите в телета от първа възраст. Преди всичко, защото най-важната инвестиция няма ясно осезаеми икономически разходи. Правилното облицоване, хигиеничното боравене с телета, подходящите, сухи и чисти жилища не изискват икономическа инвестиция, а по-скоро лична и професионална инвестиция от страна на нашите фермери. Присъствието на доставки и спално бельо телета и телета през нощта е безценно, но има награда. Само когато тези фактори за управление са покрити, доставката на мляко или заместител на мляко служи за инвестиция. Само здравите животни ефективно използват предоставените хранителни вещества и само животните, които получават достатъчно количество хранителни вещества в този кратък период от време през първите седмици от живота, развиват здравословен дългосрочен метаболитен фенотип.

Друг аспект на интеграцията на отговорното производство и рентабилността на производството е заместването на млякото с заместител на млякото. Докато при храненето на човешкото бебе референцията е майчиното мляко, в настоящия случай не трябва да забравяме, че крайната цел на системата е да изнася мляко за консумация от човека, като минимизира използваните ресурси. Ако устойчивостта на производството на мляко и месо от преживни животни се основава на способността на тези животни да се хранят с ресурси, които не се конкурират с човешкото хранене, това следва да се разшири и към храненето на телета и телета.

С изключение на хигиенните, здравни и хранителни фактори, пълномасленото мляко също трябва да бъде еталон на хранителното ниво за нас. Технологично обаче сме в състояние да се доближим до тази хранителна база, използвайки млечни фракции с по-ниска стойност и технология за включване на мазнини. Заместителят на мляко е технология, която осигурява хигиена, лекота на боравене и хранителни и санитарни гаранции, но която също трябва да представлява икономическо предимство пред пълномасленото мляко и да бъде устойчива технология, позволяваща по-голямо количество мляко да бъде изнесено, докато рециклира тези по-ниски стойности млечни фракции.

Това е особено актуално в новия контекст на храненето на телетата, в който разглеждаме обемите мляко на животно от около 400 литра. Количества, които са несъвместими с употребата на нетъргуемо мляко от фермата. Тези обеми не могат да бъдат получени при преходно производство между коластра и лактация. Струва си да се спомене в това отношение, че употребата на мляко от крави, лекувани с антибиотици, в никакъв случай не е приемлива практика, от хранителна гледна точка или отговорна употреба на антибиотици.

Качеството на заместителя на мляко е особено важно сега, когато се доставя в много по-големи количества, отколкото в миналото. Когато осигуряваме около осем литра за два дневни приема, рискът от храносмилателни разстройства може да се увеличи. Понастоящем висококачествените заместители на мляко набират популярност в сравнение с по-евтините алтернативи, тъй като само с теле телетата реагират адекватно на това увеличение на доставеното количество. В този нов контекст, храносмилателните рискови фактори като съдържание на лактоза или минерална фракция, натрупана в съставки като суроватка, трябва да се имат предвид, за да не се надвиши хранителната толерантност към тези хранителни вещества.

С тези входящи заместители на мляко отбиването също изисква повече внимание, отколкото в миналото. Консумацията на твърди вещества естествено се забавя и ни принуждава да отбием няколко седмици по-късно и да прилагаме прогресивни и не резки протоколи за отбиване. В противен случай ползата, получена през първите седмици от живота, може да бъде загубена със забавяне на растежа при отбиване или дори по-лошо при здравна криза през тази фаза.

В обобщение, отглеждането на телета и отглеждането им в млечни ферми се промени коренно през последните години. Подобряването на храненето, управлението и следователно подобряването на здравето подобри благосъстоянието на животните, по-отговорното използване на антибиотици и ефективността на използването на ресурсите, използвани за производство на мляко. Това е чудесен пример за иновация към устойчива интензификация на животинското производство, която демонстрира интеграция на производствената отговорност и икономическата рентабилност.