Трудно е, че подходът към културата на чужда държава може да се счита за завършен, без да се познава местната кухня. Не напразно много пътници избягват заведения с международно меню и се стремят да се хранят в автентични местни ресторанти. А някои директно обичат гастрономическия туризъм и смятат, че вкусовите впечатления са основният емоционален компонент на всяко пътуване. Но кои традиционни ястия ще зарадват стомаха ни и кои ще го застрашат с лошо храносмилане?

малко

Светлата страна направи списък на страните с най-вредната кухня в света и други, които имат здравословни хранителни навици, че не би било лошо, ако всички ние също приемем.

Като критерий нека вземем таблицата с храни, разработена през 1992 г. от специалисти по хранене в Харвардското училище по хранене в САЩ. Покажете кои продукти и в какви пропорции правят балансирана диета. Според учените основата на ежедневното меню трябва да бъде пресни зеленчуци и сложни въглехидрати (макарони от сортове твърда пшеница, дебел хляб, овесени ядки, кафяв ориз, елда, трици).

След това следвайте червено месо, риба, пиле (за предпочитане постни пържоли без кожа) и яйца, мляко и нискомаслени млечни продукти. Плодът също има важно присъствие в здравословната диета. Докато консумацията на животински мазнини, сладкиши и бял хляб трябва да бъде сведена до минимум, някои от тези продукти трябва да бъдат напълно изключени от диетата като вредни за здравето.

Само преди векове, когато се формираха националните кухни на повечето народи по света, никой не беше чувал нищо за тази диаграма, така че фактът, че много традиционни ястия могат да вкарат всеки диетолог в състояние на шок, не е изненадващо.

Най-вредните храни в света

Германия

Германската кухня има репутацията на твърде тежка, мазна и калорична. Баварски колбаси, пържени ребра, традиционна гъста супа eintopf с обикновено и пушено месо, което може да замени обяда от две ястия и т.н. Списъкът с най-популярните ястия в Германия само потвърждава тази репутация.

Чехия

Пушената шунка, придружена с чаша известната чешка бира, е задължителното гастрономическо изживяване за всеки пътуващ, пристигащ в тази страна. Традиционното меню се допълва от тлъсто месо и сосове, големи количества свинска мас, хляб и ястия на картофена основа, както и палачинки, колбаси и аспик. Не е изненадващо, че почти една трета от чехите страдат от затлъстяване.

Унгария

Не много по-малко хора (25%) са с наднормено тегло в Унгария. Сигурно е вината за вкусния традиционен гулаш и други също толкова калорични ястия от унгарската кухня, които съдържат много мазнини и свинска мас. За да обърне ситуацията, унгарското правителство дори въведе данък върху нездравословните храни и повиши цените на пакетираните закуски и безалкохолни напитки.

Белгия

Но европейските гастрономи не живеят само с месо. Не забравяйте прекрасните десерти: вафли със сладко покритие и кремообразен сладолед, вкусен шоколад и голямо разнообразие от сладкарски изделия. Белгия е известна с всички тези деликатеси, поради което и тази държава е в нашия списък.

Беларус

Беларус е световният лидер в консумацията на картофи, а за него от своя страна се знае, че има голямо количество нишесте, което подобно на десертите влияе върху линията на талията и състоянието на кръвоносните съдове. Традиционните белоруски палачинки, драники, съчетани с мазни млечни и месни продукти, както и голямо разнообразие от хлебни изделия, бяха причината за включването на националната кухня на Беларус в списъка на най-вредните в света.

Аржентина

Очевидно аржентинците обичат не само страстни танци, но и брутална храна, която се състои предимно от месо и брашни продукти. Като един от основните световни доставчици на мраморно говеждо, Аржентина предпочита червеното месо и в националното си меню и следователно, от гледна точка на хранителната пирамида, то също влиза в нашия списък.

нас

Много (и може би с право) отказват да признаят американските ястия като национална кухня. Не можем обаче да пренебрегнем факта, че Съединените щати носят титлата на люлката на бързото хранене и затова без колебание го включихме в списъка си с държави с най-вредни храни в света и преминаваме към следващата част на нашият списък: традиционни кухни, които се считат за правилни и здравословни.

Най-здравословните кухни в света

Япония

Основата на японската кухня е риба, водорасли и други миди, както и зеленчуци, соя и ориз. За разлика от тях, месото, млякото, животинските мазнини и простите въглехидрати се използват много рядко. В същото време продуктите се подлагат на минимална топлинна обработка, което им позволява да задържат максимума от полезни вещества. Дори японските сладки могат да се считат за балансирани по отношение на ползите, тъй като се приготвят от оризово брашно, плодови сокове и сгъстители, получени от водорасли.

Виетнам

Националната кухня на тази страна се характеризира с изобилието от билки и подправки (като кориандър, босилек, мента, лимон, чили, кориандър, анасон), пресни зеленчуци и морски дарове, както и ястия с ориз и оризово брашно (известните юфка виетнамски и оризова торта). Предвид националните особености на приготвянето на тези продукти с минимално използване на мазнини и термична обработка, мястото на Виетнам в списъка на страните с най-здравословна кухня изглежда заслужено.

Индия

Голямото количество подправки (куркума, джинджифил, чили, ким, карамфил, кардамон) не само придават на индийската кухня интензивен и невероятен вкус, но и имат благоприятен ефект върху тялото: подправките предпазват от рак и болестта на Алцхаймер, имат анти -възпалителен ефект и регулира храносмилането.

Етиопия

Етиопската национална кухня е незаслужено лишена от вниманието на гастрономите. И това е много оригинално (като се започне от начина, по който ястията се сервират на хляб с брашно от теф и завършва с необичаен пикантен вкус), и много здравословно.

Щедрата природа осигурява на етиопците пресни зеленчуци и плодове, а като източник на протеини местните хора консумират риба от местните води и месо и мляко от самоотглеждани овце, кози и камили. Струва си да се каже, че тези продукти са вкусни, органични и невероятно здравословни.

Израел

В традиционната кухня на Израел е популярно всичко, което се получава от земите и водите му: разнообразие от видове риба, птици, зеленчуци, грудки, бобови растения, билки, подправки и мед. Съставките за ястията са подбрани с голямо внимание (наред с други неща, поради забраните, наложени от старите религиозни норми), а недостигът им е повече от компенсиран от оригиналността на кулинарната дейност на израелските готвачи, които знаят как да работят се чуди с това, което имат.

Финландия

Финландската кухня се отличава с голямата консумация на езерни и морски риби, месо от диви животни и горски плодове. По този начин месото от лосове, дивеч и мечки са част от националните ястия, а горските плодове (боровинки, къпини) се използват като сосове или гарнитура към месото. Зеленчуци и салати никога не липсват на трапезата, сортовете твърда пшеница и ориз често се сервират подред.

Хранителните финландски супи са известни по целия свят, като супа от сьомга със сметана или супа от костур или щука. На пръв поглед може да изглежда, че финландците ядат много хляб, но тъй като той е направен от пълнозърнести храни (пшеница, ръж, овес, ечемик), може да се отдаде на предимствата на финландската кухня. И дори десерти (обикновено плодови супи и мусови плодове) могат да се считат за здравословни.

Средиземноморието

Да, да, нашият списък не завършва с една държава, а с цял регион: Средиземноморието. Той може да бъде признат за лидер както по отношение на здравословния и балансиран хранителен режим на местните жители, така и според нашия идеал: хранителната пирамида. Ненапразно името на този регион беше използвано за заглавие на световноизвестната средиземноморска диета!

Предимствата на тази кухня са очевидни: по цялото Средиземноморие те обичат да консумират морски дарове, пресни зеленчуци (домати, чушки, тиквички, патладжани, артишок) и плодове. Също така широко се използват подправки, мед и ароматни билки: босилек, розмарин, риган. Основните източници на мазнини са различни сирена, ядки и зехтин, както и боб и царевица. В същото време техниките на средиземноморската кухня са изключително прости и са насочени към запазване на оригиналния вкус и аромат на продуктите.

Както можете да видите, всички здравословни кухни в света имат много общо. В тях преобладават пресни местни плодове и зеленчуци, леки рибни ястия, прости и питателни гарнитури - ориз, царевица, зеленчуци. Използват се много подправки. Има ограничени количества месо и мляко, а плодовете, плодовете, ядките и медът успешно заместват десертите. Важно е да се отбележи, че почти всички традиционни кухни използват минимална топлинна обработка, като предпочитат сурови, естествени и органични храни. И, разбира се, полуфабрикатите и бързото хранене са напълно изключени.

Не е ли толкова трудно да въведете тези принципи в собствената си кухня? Или смятате, че вкусното по дефиниция не може да бъде здравословно?