Антонио Мартинес Лупес, Куаутемок Марин, Долорес Родриго, Пабло С. Ферндез Ескмез и Кристина М. Росел. Институт по агрохимия и хранителни технологии (IATA-CSIC)

Тенденциите към 2050 г. прогнозират постоянен прираст на населението да достигне девет милиарда души, принуждавайки увеличение на производството на храни и фуражи, което може да повлияе на наличните земеделски екосистеми, генерирайки още по-голям натиск върху околната среда, отколкото днес.

В резултат на това ще има недостиг на земя за обработка, на вода, на гори, на риболов, на ресурси в биологичното разнообразие, както и на хранителни вещества и невъзобновяема енергия.

Предишните прогнози правят насекомите да изглеждат като възможен източник на протеин за храна на животни или хора. Ядливите насекоми винаги са били част от човешката диета, отчитащ около 2000 годни за консумация видове. Насекомите са в диетата на приблизително 2 милиарда души и има поне 50 държави с пет ядливи насекоми, които са част от него.

Според Международната федерация на фуражните индустрии (IFIF) световната продукция на фуражи за животни е била 720 милиона тона през 2010 г. В момента се извършват изследвания на нови устойчиви източници на протеин, които да бъдат включени във фуражите за моногастрични животни, при производството на протеин от високо качество, като същевременно се наблюдава безопасността на фуражите и се изследва търговският потенциал за потенциално производство на ларви на насекоми.

Защо гледаш насекоми? Просто защото ядливите насекоми съдържат висококачествени протеини, витамини и аминокиселини за хората. Те имат висок процент на конверсия на храна; например, щурците изискват шест пъти по-малко фураж от говедата, четири пъти по-малко от овцете и два пъти по-малко от прасетата и пилетата, за да произведат същото количество протеин. Освен това те отделят по-малко парникови газове и амоняк, отколкото конвенционалните животни, те са много ефективни при бързото превръщане на широк спектър от „отпадъчни“ субстрати в биомаса, те са естествен компонент от диетата на животните, включително рибите, птиците, влечуги и бозайници и смилаемостта на протеините е по-висока, отколкото при повечето протеини от растителен произход.

Следователно насекомите са потенциален източник на конвенционално производство на протеини (мини добитък), било за директна консумация от човека, индиректно в храната (преформулирана с протеин, извлечен от насекоми), или като източник на протеин, допълващ традиционната соя, царевица, други зърнени храни или рибно брашно в сместа от суровини.

Защо сте склонни да замествате соевия протеин във фуражите? Различни причини ни карат да искаме да направим това: увеличаването на световното потребление на животински протеини, зависимостта на ЕС от вноса на фураж със соя и загрижеността за устойчивостта при отглеждането на соя (хранителен цикъл, промени в използването на земята и обезлесяване, използване на ГМО).

Основните ядливи насекоми са брашнен червей, термити, омари и щурци. Тези насекоми се хранят с дърво, зърнени храни или отпадъци като цяло, те имат съдържание на протеин между средно и много високо и ниско съдържание на мазнини. Освен това, насекомите с най-голям непосредствен потенциал за мащабно производство на фураж са ларвите на мухата от черна войница, домашната муха и брашнестата червея, но за тази цел се изследват и други видове насекоми. Производителите в Китай, Южна Африка, Испания и САЩ вече отглеждат голям брой мухи за аквакултури и птици чрез биоконверсия на органични отпадъци.

The черна войнишка муха, Helmentia illucens е много ефективен организъм, който може да се използва при управлението на органични отпадъци. Препупата може да се използва в храна за животни, тъй като е с високо съдържание на мазнини (30%) и протеини (40%). В последния си ларвен стадий той оставя материала, където се храни, за да намери сухо и тъмно място, където да се трансформира в какавида, поради този мигриращ навик в този момент се случва самосъбиране.

За да може да се използват насекоми в храната, трябва да бъдат изпълнени редица изисквания:

-Насекомите трябва да бъдат регистрирани като "отглеждани животни".

-Трябва да се спазват съществуващите разпоредби относно добрите практики в храненето и земеделието.

-Не могат да хранят насекоми с хранителни отпадъци или оборски тор.

-Тяхната жертва не може да бъде на мястото, където са били отгледани.

-Проблемите, свързани с транспорта, трябва да бъдат решени.

Едно от основните притеснения на системата за хранене е хигиената както на произведения компост, така и на готовите храни, както е подчертано в документа на EFSA 2015 относно опасностите, свързани с използването на насекоми във фуражи, сравними с други източници. Протеин от животински произход. Този документ подчертава необходимостта от по-нататъшно проучване на потенциалните опасности за безопасността, особено от насекоми, отглеждани върху остатъци от храна и компост. Тези насекоми се характеризират с високо съдържание на бактерии и гъбички. В този контекст също са важни аспекти като алергии или замърсяване с метали или торове.

Обработката (например готвене с насекоми) трябва да се разглежда както от гледна точка на безопасността, така и за запазване на нейната хранителна стойност. Предлагат се различни методи за съхранение (напр. UV светлина, pH, високо хидростатично налягане, топлина) за елиминиране или намаляване на тежестта на патогенните бактерии.

Ядливите насекоми обикновено се готвят в подсолена вода, сушат се на големи повърхности или се пекат преди консумация. Настоящите индустрии за преработка на насекоми започнаха да предлагат сухи или лиофилизирани продукти, но в Европа се препоръчва животните да се отопляват от потребителя преди консумация.

От правна гледна точка можем да кажем, че действащото законодателство е важна бариера пред използването на протеини от насекоми в храната за животни. Каталогът на суровините (ЕО 68/2013) не позволява въвеждането на фуражи за насекоми („всички или части от сухоземни безгръбначни“). По отношение на преработените насекоми, Регламент на ЕО 999/2001 забранява използването на трансформирани животински протеини (PAP) за използване в храни за животни, въпреки че ветото вече е частично отменено (Регламент на ЕО 56/2013) и PAPs, получени от непреживни животни за храна на риби, но не казва нищо за протеините от насекоми. в обобщение, храненето на селскостопански животни, предназначени за храна с протеини от насекоми, понастоящем не е разрешено в законодателството на ЕС.

Въпреки всичко това нещата се променят, защото нарастването на световното население продължава своя възходящ ход, натискът за храна се увеличава и следователно държавите ще адаптират своите закони с подобряването на процедурите за отглеждане и производство на насекоми и научните доказателства относно неговата безопасност се увеличава.

Изпрати на приятел

хранят

  • СПОДЕЛЯМ: