В наши дни, когато купуваме повече храна, за да останем вкъщи възможно най-дълго и да не излизаме навън, е когато трябва да се научим да съхраняваме храна в хладилника и фризера, за да удължим полезния й живот. Затова обясняваме как да замръзне храната, която сме купили, за да се запази правилно.

Техниката на замразяване на храната

Замразяването на храна е техника, която се основава на запазването на храната чрез втвърдяване на съдържащата се в нея вода.

Едно от основните предимства на замразяването на храната е, че освен запазването му, предотвратява разпространението на микроорганизми, тъй като под -10ºC техният растеж и развитие спира. Но е важно да се подчертае, че замразяването предотвратява разпространението на бактерии не ги изтрива, следователно, ако храната е била замърсена преди да бъде замразена, тя ще продължи със същите характеристики след размразяване.

За да бъде процесът на замразяване ефективен, трябва да отговаряте на оптимални условия за безопасност. Избирайте пресни и качествени храни, когато купувате, като по този начин избягвате да бъдете предварително замърсени. И опаковайте храната в подходящи контейнери, които ги предпазват от евентуално замърсяване и избягват загубите на течности, както и техния контакт с въздуха. За предпочитане е продуктите да се замразят, разделени с отделни порции, които се консумират наведнъж.

Как да съхранявате замразени храни

Пластмасови контейнери или кукли

Те са практични за течни или полутечни храни (плодови сокове, супи, сосове и готварски бульони), но са подходящи за всякакъв вид храна. По-добре е те да са квадратни, тъй като кръглите заемат повече място. Основното им предимство е, че те могат да се използват няколко пъти и да се подреждат, макар че при ниски температури трябва да се има предвид, че те могат да бъдат малко крехки.

Полиетиленови торбички

Те се придържат перфектно към храната. Някои модели са топлоустойчиви и могат да се поставят директно с врящата вода. Трябва да вземем предвид, че могат да се използват само специфични торбички за храна и че те не могат да се използват повторно.

Алуминиеви вани

Много практично за замразяване на съдове, които отиват директно от фризера до фурната. Единственият недостатък, който имат, е, че не са подходящи за кисели или солени храни и не могат да се поставят в микровълновата, освен ако не е посочено друго на опаковката.

Стъклени съдове

Тъй като не е порест материал, той не се деформира с промяната на температурата. Единственият недостатък е, че те не са гъвкави и могат да експлодират при много ниски температури, тъй като студът увеличава размера на храната, съдържаща се в контейнера при замразяване, така че те оказват натиск върху стъклото.

Пластмасова хартия (прозрачно фолио)

Може да се използва за увиване на изолирани парчета като месо или рибно филе, но затварянето му не е толкова плътно, така че е лесно храната да загуби част от свежестта си. Винаги е препоръчително да увивате двойно и да давате приоритет на найлоновия плик, когато е възможно.

Фолио

Функцията му е същата като тази на найлоновото фолио, но алуминиевото фолио изолира и запазва по-добре храната.

Кога да се консумират замразени храни?

Каквато и система да бъде избрана, за да се консумира храната в подходящото време, ще е необходимо да се отбележи върху посочения контейнер:

Съдържанието и броят на порциите

За това можете да използвате самозалепващи етикети, които издържат на пара и студ или можете да пишете директно върху корицата с незаличим водоустойчив маркер.

Датата на подготовка

Малко е трудно да се установи препоръчително време за съхранение на всеки вид храна, но обща препоръка ще бъде да се запази замразена храна до три месеца. Замразяването трябва да става възможно най-бързо, за да се запазят по-добре неговите органолептични качества и да се намали рискът от замърсяване.

Преди замразяване, готвените ястия трябва да се оставят да се охладят, от една страна, за да се избегне повишаване на температурата на фризера и, от друга, да се предотврати размразяването на останалата храна, с която са в контакт. Но не забравяйте, че оставянето им да се охладят за един час е достатъчно, тъй като стайната температура е мястото, където бактериите се размножават по-бързо.

срока

Знаете ли какъв е броят на звездите във фризера?

В зависимост от способността за достигане на по-ниска температура, фризерите се класифицират със "звезди", от 1 до 4. Различните температури са свързани с различно време на съхранение, както е показано в следващата таблица. Ето защо, преди да замразите каквато и да е храна, е важно да знаете броя на звездите, които има нашият фризер, като 4 са идеалният брой звезди за замразяване на прясна храна.

Когато замразявате храната, е много важно да изберете добре контейнера, в който трябва да се съхранява, тъй като, ако не са правилно опаковани, те могат да претърпят промени като "студено изгаряне", което се характеризира с появата на кафяви петна по повърхността от храна.

Замразяването на храната е много ефективно, за да ни спести много часове за готвене, тъй като това ни позволява да резервираме ястия, приготвени на порции, когато сме преварени, или да правим седмична или месечна покупка чрез замразяване на прясна храна, след като се приберем у дома. Въпросът е само да следвате тези прости стъпки, за да го направите по най-добрия възможен начин!