23 септември 2019 г. от Карлос Риос

научете

В публикацията тази седмица ще научим как да тълкуваме хранителните етикети, за да избегнем изкушението на ултрапреработени продукти.

Карлос Риос (@carlosriosq)
Мария Хосе Агуаде (@mariajoseaguaded)

Първият основен съвет, който давам на всеки, който иска да спре да яде ултрапреработени, е много бърз: спрете да ги купувате.

Механизмите, чрез които вземаме решения, когато решаваме какво да ядем, са доста сложни. Въпреки че науката вече ни дава известна подсказка: колкото по-голяма е експозицията, толкова по-голяма е консумацията.

Това означава, че когато визуализираме или знаем, че имаме достъп до тези продукти, нашият мозък задейства относително мощен невро-биохимичен отговор, който в нашето тяло се превръща в желание или желание да ви достави това удоволствие.

Този отговор се засилва от много фактори: скука, стрес, ограничаване на калориите и т.н. Има по-голям риск от ядене от емоции, отколкото от физиология, тъй като мозъкът търси незабавна приятна награда, той не го прави, за да поддържа калориен баланс.

Някои „фитнес-треньор-iifymer-макроси“ препоръчват да не се лишавате от тези нездравословно преработени желания, стига да е умерено.

Не съм съгласен с този подход. Подкрепям да не се налага да влизам в тази битка за умереност, защото в дългосрочен план това включва повече психологически стрес. Подкрепям да се яде до насита с истинска храна и да се наслаждава на нея с готвене (трябва да изясните и персонализирате при специфични патологии, като затлъстяване, TCA и др.).

С течение на времето дори не си спомняте, нито искате някой от тези продукти у дома, където се случват 90% от вашата диета (изключвам случая с тези, които ядат навън ежедневно).

Всичко това не означава това никога ще можете да ядете сладолед, далеч от него.

Това означава, че всеки ден живеете освободени от тежестта да контролирате консумацията на тези нездравословни продукти и оставяте за специални случаи да ядете този сладолед без никаква вина.

Ако лятото е 30 „специални“ дни, образованието ви по хранене ще знае, че не е 30 дни безплатен бар със сладолед.

Знаете ли кой е един от основните начини да избегнете покупката
ултра-обработени? Знаете как да ги идентифицирате, като интерпретирате етикетите им.

Етикетът на продукта съдържа информация, предоставена от производителя, и позволява на потребителя да реши дали да го купи или не.

Факторите, които трябва да бъдат оценени, за да се знае дали дадена храна е здравословна, са: съставките и хранителната информация.

От 13.12.2016 г., съгласно Регламент 1169/2011 относно информацията за храните, предоставяна на потребителя, хранителната информация трябва да съдържа:

  • Енергийна стойност.
  • Общо мазнини.
    • Наситени мазнини.
  • Въглехидрати.
    • Захари.
  • Протеин.
  • Сол.

Как да изберем продукт в супермаркета въз основа на етикета?

Нека видим поредица от съвети.

Реклама

Не се увличайте от реклама, цветове, едър шрифт ➡ обърнете внимание на дребния шрифт. Хранителната индустрия играе с голямо предимство и ще използва на преден план това, което ви интересува, за да купите продукта (внимавайте с референции като светлина, нула ...).

Съставки

Съставките ще се появят в порядъка от най-голямото до най-ниското количество, присъстващо в продукта. Качеството на съставките определя качеството на продукта.

Захар

Важно е да знаете как да разграничавате добавена захар (се появява в списъка на съставките), отколкото естествено присъства в храната. Не забравяйте, че захарта има няколко имена (декстроза, сироп, меласа, захароза и др.).

Мазнини

По отношение на мазнините качеството (произходът на мазнините) е по-важно от количеството. Избягвайте тези храни с рафинирани и/или хидрогенирани мазнини в състава им.

Хранителната промишленост използва сол, за да увеличи вкуса на
храна. Внимавайте с това!

Калории

Преди да мислим за калорийния прием на продукта, трябва да преценим откъде идват калориите му.

Дали съставките са качествени и осигуряват ли хранителни вещества? Или е продукт с ниска хранителна плътност?

Заключения

На първо място, за да разберете дали даден продукт е здравословен, оценете списъка на съставките.

От друга страна, пазете се от ниско съдържание на захар, 0% мазнини или „естествени“ продукти. Това не е нищо повече от стратегия на хранителната индустрия, така че да вярваме, че продуктите са здравословни.