Колкото повече какао, толкова по-здравословно; И ако обичате да пиете по малко всеки ден, идеалната мярка е 2 унции на ден шоколад, който съдържа повече от 65% какао.

Всеки 13 септември Международен ден на шоколада, „храната на боговете“ за ацтеките; неустоима храна, която също може да бъде чудесен съюзник за здравето и настроението, тя има множество предимства.

полезен

По тази причина Испанската фондация за сърце повтаря различни изследвания, които защитават нейното афродизиак, антиоксидантни и антистресови свойства и въздействието на малки количества върху сърдечно-съдовото здраве на човека. Едно от изложените изследвания е това, публикувано в списанието „European Heart Journal“, в което германски учени заключават, че „дКонсумирането на ниски количества шоколад води до по-ниски нива на кръвното налягане, което е свързано с по-малък риск от сърдечно-съдови заболявания".

Хранителни предимства и ползи от шоколада

Говорим с Спорт и живот със Сара Мартинес и Мар Лароса, професори от Катедрата по фармация, биотехнологии и хранене в Европейския университет и чиито изследвания са фокусирани върху свойствата и ползите от какаото.

Откъде идва лошата репутация на шоколада?

„Лошата репутация на шоколада идва от това висококалорична храна главно поради мазнините, които съдържа. Съставът на шоколада е силно променлив в зависимост от процента какао, който съдържа, дали има мляко или не или ако е добавил захари. Обикновено, какаото съдържа между 400 - 600 kcal на 100 грама. Мазнините в шоколада идват от какаово масло, което е предимно наситени мазнини (оттук и лошата им репутация) “, казва той. Мар Лароса, професор в Катедрата по фармация, биотехнологии и хранене в Европейския университет.

"Това Наситените мазнини Основно се състои от стеаринова киселина (приблизително 38% и чиито ефекти върху сърдечно-съдовото здраве не изглеждат вредни, въпреки че това не е било известно преди), но също така съдържа палмитинова киселина (около 25%, същата мастна киселина като палмово масло и че е вредно за здравето на сърдечно-съдовата система) И съдържа олеинова киселина (същото като зехтина и че е здравословно). Тъмният шоколад има повече мазнини от млечния шоколад, въпреки това, също така съдържа повече полифеноли и метилксантинови съединения, на които се приписват голяма част от ползите от какаото ", казва Лароса.

Митът за тъмния шоколад преди лягане

„Приемът на черен шоколад може повишаване на нивата на серотонин увеличава релаксацията и борбата с стрес така че отчасти би помогнало Заспивам. въпреки това, излишъкът от серотонин ще ви попречи да заспите (тъй като докато спим е, когато нивата на серотонин са ниски). Освен това не трябва да забравяме, че шоколадът съдържа и кофеин “, казва ни той Сара Мартинес, професор в Катедрата по фармация, биотехнологии и хранене в Европейския университет

Ползи от шоколада на умствено и хранително ниво

„Ползите от шоколада могат да бъдат оценени и от двете гледни точки. Щастие, стимулация, релаксация са някои от ефектите на психическо ниво, т.е., шоколадът ни кара да се чувстваме добре. Но това е не по-малко важно Хранителна стойност. Сред основните му хранителни вещества са от жизненоважно значение полифеноли и метилксантини, биоактивни съставки с многобройни ползи за здравето като антиоксиданти, противовъзпалителни средства, понижаващи холестерола или хипогликемични средства, наред с други ".

„Наред с гореспоменатите предимства, остава да се помни и това шоколадът е богат на захари и мазнини (главно наситени мазнини), особено ако това е шоколад с ниско съотношение на какао (под 65%). И това предполага висок прием на калории ", добавя Мартинес.

Има ли добавка към шоколада?

„Човешките същества са способни да развият пристрастяване към вещества, които стимулират нервната им система, какъвто е случаят с шоколада. Богатият му състав на мазнини и захари допринася много за този пристрастяващ ефект., но също шоколадът е храна, богата на теобромин, метилксантин с психоактивен ефект, подобен на кофеина, и триптофан, аминокиселината, отговорна за регулирането на секрецията на серотонин. В резултат на това терминът "chocoholismo" започва да се регулира, като "chocohólicos" тези хора, които консумират големи количества шоколад. Необходимо е обаче да се прави разлика между тях желанието за консумация на шоколад и необходимостта от това, в този последен случай, в който се намира проблемът със зависимостта ", уточнява Мартинес.

Каква е максималната сума, която бихме могли да приемем на ден?

"Въпреки ползите от шоколада, както на психическо, така и на хранително ниво, ефектите му се свързват с умерена консумация, тъй като големите консумации имат контрапродуктивни ефекти. Освен това е важно да се спомене, че ефектът на шоколад с нисък процент какао е много различен., Чокохолиците или хората, които обичат да ядат шоколад, биха могли да консумират максимум 2 унции на ден шоколад, който съдържа повече от 65% какао ", коментира професор Мартинес.

Лекият шоколад наистина ли е шоколад или е по-добре да го направите правилно?

За професор Лароса „лекият шоколад е шоколад с по-малко захар или без добавени захари и вместо него се използват подсладители като малтитол. Въпреки че ефектът на подсладителите върху здравето не изглежда да е отрицателен досега, те не се консумират в толкова големи количества количества, както се прави сега. Това обаче консумацията на захар е вредна за здравето силно се демонстрира, с което, ако е без захар по-добре ".

Има ли шоколад, който е най-здравословният в света?

„Няма шоколад, който да е най-здравословният в света, но колкото повече какао съдържа шоколадът, толкова по-здравословен ще бъде той“, заключава Larrosa.