Не е по-добре да ядете пет пъти на ден, нито закуската е най-важното хранене. Хранителни митове за преодоляване
Лъжа, повтаряна многократно, не става истина, но в крайна сметка се оказва такава. Това толкова добре познато в рекламния свят уравнение се използва от десетилетия в храните и храненето, създавайки дълъг списък от толкова инсталирани митове, че е страшно да се открие в колко глупости сме се прокраднали.
Проблемът с митовете е, че демаскирането им не е лесна задача, но диетологът-диетолог Айтор Санчес предложи да го направи в книга, която събира много от проблемите, които той разглежда в своя добре познат блог My Diet Limps. Почти две дузини хранителни митове, които попадат под тежестта на данните и науката и които със сигурност предизвикват повече от една гневна реакция от онези, които вярват в това, което същият автор нарича „амимефункционализъм“.
Хранителната пирамида, 5-те хранения на ден, балансирана диета, алкохолът като нещо полезно, закуската се превърна в най-важното хранене за деня ... трябва да прегледаме и критично да поставим под въпрос всички тези абсолютни истини и митове, инсталирани в нашите ястия и пазаруване кошници. Сигурни ли сте, че онези истории, които рекламата на хранителната индустрия повтаря смазващо, са верни?
Вероятно не, и ето няколко примера за многото, които тази книга описва подробно. От съществено значение за тези, които наистина се интересуват от диетата си и искат данни извън заглавия, мода и абсурдни изследвания.
Вината за всичко е в мазнините. През последните десетилетия претърпяхме бомбардировка на информация и публичност, която свързва „нискомасленото“ със здравословното. Страхотна лъжа, повторена много пъти, която е проникнала, но е неоснователна. Диетата с ниско съдържание на мазнини не винаги е най-добрият начин за отслабване - всъщност обикновено не е - и намаляването на тези храни също не е добра идея за здравето на сърдечно-съдовата система. Обвиняването на мазнини за диетични болести е все едно да обвиняваме вратаря, че е загубил мач, казва Санчес.
Няма добри или лоши храни. Това е лъжа и вие го знаете, както би казал един от тези мемове на Хулио Иглесиас. Въпреки че идеята за неутралност на храната е много утвърдена - умерено нищо не е лошо или винаги може да бъде полезно в някакъв контекст, често се казва - всъщност това е една от онези лъжи, в които бихме искали да вярваме. Захарната сода не е добра. Точка. Без хидратация, без енергия, без истории. "Ако останем в този очевиден неутралитет и не се намокрим, бихме могли да помислим, че всички храни могат да имат употреба или определено предназначение в зависимост от момента", предупреждава Санчес.
Закуската е най-важното хранене за деня. Вероятно една от най-повтарящите се фрази от майки в света и от много предполагаеми диетолози. Ами не, оказва се, че закуската не е най-важното хранене за деня, защото нито едно не е по-подходящо от друго от хранителна гледна точка. Във всеки случай, посвещаването на закуската на разяждане на захар - пакетиран сок, зърнени храни, бисквитки ... - е ужасен начин да започнете деня.
Захарта. Прекомерната консумация на захар и масовото й използване в преработени храни се превърна в един от големите хранителни проблеми на първия свят. След години, в които мазнините бяха обвинявани, докато захарта остана имунизирана, сега изглежда, че тя най-накрая влиза в политическия и хранителен дневен ред. „От гледна точка на здравето захарта е напълно разходна и би било препоръчително да я намалим колкото е възможно повече“, казва авторът. Имате ли нужда от захар, за да се събудите сутрин или глюкозен изстрел? Страхуваме се, че това е още един от онези митове, в които в крайна сметка вярваме.
Малко алкохол е добре. Свързани с тази идея за умерена консумация, малко лозунги са проникнали в страната толкова, колкото тази за чаша вино, полезно за сърцето или онези изследвания, които всяка седмица ни напомнят, че бирата е чудесна за здравето. Дори по-добре от млякото, казват някои просветени хора. Разбира се, зад тези изследвания и дори диетолозите, които ги подкрепят, стоят интересите на индустрията. Харесваме виното и харесваме бира и ще продължим да ги пием - умерено, разбира се - но оттам да вярваме, че е здравословно ...
Трябва да се храните пет пъти на ден. Друга класика, която обикновено е на върха на много съвети за по-добро хранене и която в действителност също няма основание да го подкрепя. „Ако сме честни и имаме предвид много различни фактори, не можем да кажем, че има един брой ястия, по-добри от други“, посочват те от My Limp Diet. С други думи, няма доказателство, че храненето 5 пъти на ден е по-добро или по-лошо от 2 или 3. Друг аспект, който трябва да вземете под внимание, за да оспорите тази идея: Сигурни ли сте, че до средата на сутринта и средата на следобед ще имате нещо здравословно за ядене? ръка за хапане и попълване на половин дузина хранения на ден?
Митът за "естествените" и функционални храни. Месото и млякото винаги са противоречиви теми, що се отнася до здравето и храненето, две точки, които са разгледани в книгата - между другото, отдалечавайки се от абсурдния алармизъм - това не забравя други въпроси, които обикновено пораждат дебат: функционалните храни и модата на "естественото". Лоши новини за вярващите: изглежда, че нито единият, нито другият допринасят за нещо, което конвенционалните продукти нямат, така че недоверието към винаги объркващите етикети, пълни с неверни твърдения (100% естествено ... какво означава това?), Е добра идея. Ако „естествен продукт“ означава залагане на суровини над преработени храни, продължете напред. Оттам нататък сме изправени пред нов мит.