Вчера Google представи своя доклад „Здравословна храна и марки“, проучване, което отразява тенденциите в търсенето на потребителите относно здравословното хранене.
Събитието взе участие на Хуан Льорка, готвач с повече от 23 години опит, голям експерт по детско хранене и промоутър на движението „За добре подхранено училище“. Възползвахме се от възможността да ви попитаме за храненето на децата и какво трябва да включва нашата фамилна количка за пазаруване, за да храним правилно децата си.
Наред с други неща, ние говорим за краве мляко и палмово масло и то отменя убежденията, така добре установени, че закуската е най-важното хранене за деня или че не е вярно, че децата не обичат бобови растения, риба или зеленчуци.
Семействата се ангажират със здравословна диета
Докладът „Здравословна храна и марки“ представя интересни данни, за да разберем как се храним ние испанските семейства или до каква степен проявяваме интерес към здравословна диета.
Сред най-подходящите извлечени данни трябва да се отбележи, че 74% от домакинствата в Испания считат за важно да спазват здравословна диета а 62%, които се интересуват от спазването на здравословна диета, всъщност нямат нужда да го правят.
Проучването на Google, в сътрудничество с Kantar Worldpanel и Lantern, в което са участвали 2500 души от цялата испанска територия, също така показва, че 63% от тези, които се консултират по въпросите на храненето, са жени и 37% мъже. Освен това хората без деца са по-загрижени (72%) от родителите (28%).
Що се отнася до възрастта, 42% от потребителите, които питат най-много за здравословното хранене, са на възраст между 25 и 44 години.
По отношение на общностите, които се интересуват най-много от здравословното хранене, Мадрид (28%) и Каталуния (25%) са тези, които извършват най-много търсения в Google, свързани с термините „Здравословен“, „Celiac“ или „Veggie“, в сравнение на други като Балеарските острови или Средиземноморското крайбрежие, които едва регистрират 5% от търсенията във всеки отделен случай.
Колко здравословна диета трябва да бъде, според Хуан Ллорка
Но какво мисли за тези заключения шеф-готвач Хуан Льорка, един от лекторите на събитието, който вече седем години отговаря за училищната столова в Монтесори училище във Валенсия, първото испанско училище с печат Slow Food и нулева иновация на километър?
Въпреки че вече го бяхме интервюирали в Бебета и още за това как трябва да бъдат менютата в училищните столове, ние искахме да се възползваме от вашия опит, за да ни помогнете да подобрим семейната си диета.
-Съгласни ли сте с това, което включваме в пазарската количка?
Несъмнено дори днес това, което все още се купува и носи в испанските домове, може значително да се подобри. Ако разгледаме проблемите с наднорменото тегло и затлъстяването в детска възраст, с които се сблъскваме в момента, виждаме, че има какво да променим в начина си на хранене. Но както видяхме в проучването на Google, тенденцията се променя и това е добър знак.
-Какво мислите, че трябва да изхвърлим?
Всички излишни продукти, които не ни осигуряват нищо хранително или здравословно. Всички преработени, сладкиши, солени продукти, които са пържени и с високо съдържание на сол и преработени продукти, предназначени за деца.
-Какво винаги да включва?
Това, което всички вече знаем: плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни, бобови растения, ядки, екстра върджин зехтин и всякаква храна с минимално възможна обработка, но богата на хранителни вещества.
-Приемаме за даденост, че готовите ястия попадат извън това, което би било здравословно меню. Но те са резултат от липсата на време в настоящия живот или е оправдание да се храним лошо?
Вярно е, че у нас се консумират много готови ястия: 500 000 тона през 2018 г., много много високи данни. Но трябва да отбележим, че има все по-голяма тенденция да се подобри качеството на тези предварително приготвени ястия и да се направят с по-добри методи за готвене и суровини.
Но все пак, ако питате мен, продължава да готви малко и трябва да му посветим повече време, въпреки че осъзнавам, че с работното време, което имаме, и малкото време, което трябва да съчетаем личен, семеен и трудов живот, е нормално в крайна сметка да прибягваме до приготвени ястия и преработени продукти.
-И така, какво е ключът към по-здравословното хранене?
Няма трикове да се храним здравословно, трябва да разберем, че храната е горивото за нашето тяло, това, което ни кара да се радваме на по-добър живот, какво ще ни даде инструменти да се радваме на сегашното и бъдещото здраве и че, заедно с други фактори, ще маркирайте нашето здраве.
Организираност, осъзнатост и любов към себе си, за да се грижим за най-ценното, което имаме: здравето.
-В последната си книга включвате много атрактивни ястия за гледане, но много от тях със зеленчуци или риба, здравословни храни, които децата обикновено не обичат. Какво можем да направим родителите, за да ги включим в диетата си, без да ни струва всеки ден?
Истината е, че по този въпрос не съм много съгласен. Ако ги включа, това е не само защото те са необходими храни за здравето им, а защото децата ги харесват. Фалшивото убеждение, че децата не обичат зеленчуци, риба, бобови растения, това е поради липса на навик.
За това, че не са получили добро образование в семействата за тяхната консумация, за дават приоритет на други храни пред тези, че не дават пример и винаги имат убеждението, че не ги харесват. На тези продукти трябва да се отдаде по-голямо значение и да насърчават малките и не толкова малките да опитат нови рецепти.
-Продължаваме да се позоваваме на последната ви книга: всякакви насоки за деца над една година?
Знайте, че от годината нататък те могат да се хранят като всеки член на семейството, че трябва да ги включваме на масата, да се радваме да се храним като семейство с тях и без да забравяме, че е най-добрият етап да насаждаме добри навици и обичаи по техния начин на яденето.
-И да се включи успешно в допълващото хранене ...
Имайте търпение, радост, желание да изживеете тази красива сцена с най-малките, помогнете им да открият текстури, храни, аромати, миризми, да положат основите на диетата си и да се възползват от най-доброто време, което имаме, за да можем да им покажем свят колкото красиво, колкото и да се храни.
-Нека поговорим за детското затлъстяване, проблем, който силно тревожи родителите, като се има предвид, че то не спира да расте в Испания въпреки здравословната ни средиземноморска диета ... какви мерки трябва да се прилагат, за да се избегне това?
Първото нещо без съмнение е да променим старите обичаи и вярвания, които имаме по отношение на определени часове от деня и храненето на най-малките. Обядът и закуската са идеалното време за включване на пресни плодове и все пак това е великото забравено. Предлагат се само захарни продукти, сладкиши, сандвичи с преработени меса, индустриални сокове и други продукти, богати на захари и празни калории.
Включете повече плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни, бобови растения и пресни продукти. Без да се забравя значението на насърчаването на физическите упражнения и активния живот от много ранна възраст.
-Позиция, която привлича вниманието: винаги се е казвало, че закуската е най-важното хранене за деня и изглежда не сте съгласни с това твърдение ...?
Би било необходимо да промените начина на разбиране на закуската, особено храните, предлагани по това време на деня, и да спрете да я свързвате със зърнени храни, бисквитки, шоколадово мляко и други продукти, които само влошават здравето ви и насърчават затлъстяването. Без съмнение го казах и винаги ще продължавам да го казвам, стига закуската да се състои от тези съставки и тези храни, винаги ще предпочитам детето да ходи на училище, без да закусва навреме, вместо да го прави ежедневно с този начин на хранене.
Трябва да разберем, че всички ястия са важни, всички те могат да бъдат необходими в определен момент и като оставим настрана семейното или личното положение на всяко семейство, като цяло трябва да отдадем по-голямо значение на това, което ядем, в сравнение с количеството или необходимостта да го направите да или да.
-И така, каква според вас е идеалната закуска за нашите деца?
Всяка закуска, която включва пресни плодове, някои зеленчуци, пълнозърнести зърнени храни, млечни или зеленчукови напитки без добавки, пълнозърнест хляб, качествени протеини, ядки. Имаме много възможности, но преди всичко да използваме качествена храна.
Или да предложите овесена каша с банан и сушени плодове или тост от пълнозърнест хляб с настърган домат, екстра върджин зехтин и парче плод.
Що се отнася до детските десерти, трябва ли да ги елиминираме от диетата на децата?
Истината е нещо, което не мога да разбера. И независимо дали в училищна столова или за семейство, което съветваме, никога не включваме десерт. Ако искате да ядете нещо след ядене, имаме плодове. Но всеки друг десерт обикновено е захарен и няма нищо необходимо във вашата диета.
-По-добре ли е да пиете краве мляко или алтернатива, която вече може да се намери в супермаркетите?
Няма по-добро или по-лошо краве мляко. За най-малките, винаги пълномаслено краве мляко, без да злоупотребявате с консумацията на млечни продукти. И ако решите да се справите без него, дайте зеленчукова напитка без захари и евентуално обогатена с калций, като соя или овес.
-Имате ли новини дали храните с палмово масло продължават да включват храна въпреки препоръките срещу?
Наблюдава се много силна тенденция за намаляване на употребата на палмово масло в много продукти, които преди това са го съдържали. Нещо повече, много марки се свързаха с мен, за да спорят и да коментират, че съставът ще бъде променен и тази съставка ще бъде премахната.
Но ако сме наясно и реалистични, продуктите, които са го пренасяли, са сладкиши, пържени храни и други продукти, които, макар че вече не ги носят, обикновено са също толкова вредни за здравето поради високото съдържание на наситени мазнини и захар.
-В заключение, предложение за ежедневно меню и семейни обичаи, за да се гарантира, че синът ни се храни правилно след спорт, уроци, след училище, домашна работа ...
Тук ще има какво да се коментира, за да може да се отговори с един отговор. За това написахме двете книги „Без зъби и ухапвания“ и „En boca de todos“, където даваме всички насоки, информация, примери за менюта, рецепти и инструменти, за да се наслаждавате на семейното хранене.