Не искам да "диета"
„В понеделник започвам диетата“, „Защо не ядете?“, „На диета ли сте?“, „Имам нужда от диета“ ... Защо „диетата“ не е нормална?
Какво имаме предвид, когато казваме диета?
Ако погледнем в речника на Кралската испанска академия (2019), ще намерим две определения за „диета“:
1) „Режим, който има заповед да наблюдава болните или оздравяващите при хранене и пиене“, 2) „Набор от вещества, които се приемат редовно като храна“.
В социално отношение първото определение е най-използваното, тъй като „диетата“ се възприема като нещо ненормално, което се извършва, когато здравето ни е в опасност или за естетически цели. На социално ниво се възприема и като консумация на здравословни храни и е свързано с жертвоприношение, глад и лош вкус, тоест вид страдание. Това поражда още повече въпроси: Защо смятаме здравословното хранене за неприятно? Защо здравословното хранене не е нормална практика?
За да подходим към отговора на повдигнатите въпроси, е необходимо да размислим върху понятието храна.Разбираме храната като сложен процес, който обхваща множество и разнообразни фактори. Актът на хранене означава много повече от задоволяване на биологични нужди, глад или предпазване от себе си/лечение на болести; Храненето носи удоволствие и емоции (Министерство на общественото здраве, 2016).
Единственият вид, който трансформира суровата храна в готвена храна и създал правила, които да определят особено какво може да се консумира, как и кога трябва да бъде процесът, е човешкият вид; „Нашата хуманност се изразява в нашето хранително поведение и нашите кухни“ (Министерство на общественото здраве, 2016 г.). Тогава около храната човечеството създава различни норми, предразсъдъци и ползи (не статични, а в постоянна трансформация), които оформят хранителните навици по определен начин.
Въпреки факта, че храненето е основна потребност, която се практикува ежедневно, много хора не знаят за темата. Неговата съществена, многофакторна и хуманизирана природа го прави страхотен терен за интересите на могъщите субекти. Това е очевидно, когато се разглежда глобалната пандемия на незаразните болести (НИЗ), причинена от недохранване, което се увеличава. Както е изразено от A. Hurtado (2013): „Типът навици и обичаи, които човек притежава, могат да бъдат полезни за здравето, но могат да му навредят или да повлияят отрицателно“.
Следователно е важно да се отговори на зададените въпроси за размисъл върху храната от гледна точка на сложността и всеобхватността. Всеобхватност, тъй като за да подходим към нейното разбиране, трябва да поставим в диалог множеството променливи, които съставляват диетата.
Започнете да преосмисляте най-основните обичаи, разберете ги като човешка конструкция, която следователно може да бъде повлияна от човешките интереси, е част от здравословното хранене. Защо ям това? Какви съставки има? Полезни ли са за здравето ми? Това, от което се нуждая? Какво може да ми причини консумацията им? Защо разрешават продажбата и комерсиализацията им? Как се произвежда тази храна? Какви последици има върху околната среда? Кой я произвежда? Защо произвежда го, ако е вредно за здравето на тези, които го консумират? Защо международните организации, които защитават здравето, не действат срещу това? Какво ядат децата ни? Какво бъдеще им оставям, ако ги науча да се хранят по този начин? Наистина ли обичам себе си и околните, като възпроизвеждам и предавам тези хранителни обичаи?.
Генерирането на критично мислене, базирано на този проблем, може да представлява началото на борбата на хората за тяхното здраве, за хранителния им суверенитет. Да се освободим от интересите на другите, да спрем да обогатяваме тези, които ни разболяват и убиват и за които, ако не мислим, това ще сложи край на бъдещите поколения.
Достатъчно диети, правилното хранене е правилно.
От: Lic. Nut. Ана Лия Пардо Пенидо