МАДРИД, 18 февруари (ИЗДАНИЯ) -
Разбира се, можем да дадем ориз на по-малките деца. Доста разпространен мит е, че съдържа големи количества арсен, който е много вреден за здравето и затова не можем да го даваме на малки деца. Въпреки че науката гарантира, че тази зърнена култура трябва да бъде част от диетата на непълнолетно лице след въвеждането на допълнително хранене, на възраст около 6 месеца.
Запитан в този смисъл от Испанската педиатрична асоциация (AEP), д-р José Manuel Moreno Villares, координатор на Комитета по хранене и кърмене на кърмачета на AEP, потвърждава в интервю за Infosalus, че оризът е една от четирите или петте храни " ключ "в храненето на планетата и няма" проблем ", когато става въпрос за отглеждането му в детското меню, дори и поради арсен.
"Въглехидратите са в основата на диетата, състояща се главно от зърнени култури, семена, зеленчуци, зеленчуци и плодове. Оризът се състои от 75% въглехидрати и следователно е добра храна за постигане на тази цел. Може да се предлага от старт на допълващото хранене, на възраст около шест месеца ", подчертава експертът.
По отношение на нивата на арсен в ориза, членът на AEP подчертава, че на общо ниво в цялото европейско население нивата на арсен, консумирани в храната, "не са високи", преди всичко поради факта, че прекомерните количества не се консумира. от храни с по-високо съдържание, "по такъв начин, че да не представлява риск за здравето".
"При децата основният източник на консумация е оризът, въпреки че присъства и в други зърнени култури, в млякото и в млечните производни. Съдържанието на арсен в ориза, отглеждан в Испания, е подобно на това в други части на света. Основният източник на излагане на човек на арсен е приемът на храна и вода ", уточнява той.
Както той обяснява, той достига до околната среда като следствие от естествени процеси като вулкани, горски пожари или ерозия на скали и минерали, но също така произтича от антропогенна дейност, като промишлени емисии, производство на енергия от изкопаеми горива и използване като консервант за дърво, хербицид или инсектицид. "Проблемът с ориза е, че той се отглежда чрез наводняване и именно от водата достига до оризовото растение. Методът му на отглеждане е причината за по-високото съдържание на арсен в тази зърнена култура", казва той.
По този начин д-р Хосе Мануел Морено настоява, че „от здравна гледна точка не трябва да се тревожим, стига да сме разумни в консумацията му (например да избягваме консумацията на големи количества за продължителни периоди)“.
Например, той твърди, че Комитетът по хранене и кърмене на AEP препоръчва на малките деца да консумират оризови напитки ("неправилно наречени оризови млека") и ограничава консумацията на други продукти, които не представляват голям интерес като хранителни продукти, като оризови сладкиши. „Извън това те могат и трябва да бъдат част от диетата на децата“, уточнява той.
В допълнение, педиатърът подчертава, че ако сте загрижени за нивата на арсен в ориза, можете да промените навиците на готвене на ориза и например да смените водата му няколко пъти по време на готвене, по такъв начин, че нивата на арсен . По тази причина д-р Морено подчертава, че всички зърнени култури, за предпочитане пълнозърнести или пълнозърнести, са добри алтернативи на ориза и не са несъвместими с него.
ИЗСЛЕДВАНИЯ ЗА АРСЕН В ОРИЗ
И накрая, този експерт от AEP признава, че от законодателна гледна точка Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) работи с хранителната промишленост, за да знае реалното съдържание на арсен в храните, а също и да намери начини за производство, които включват по-малък риск от натрупване, като например чрез практиката на устойчиво земеделие, намаляване на използването на вода в посевите, с използване на силициеви торове, както и избягване на използването на пестициди, които съдържат арсен. Нито се култивира в райони в близост до източници на замърсяване.
„От гледна точка на общественото здраве не трябва да предоставяме тревожна информация, така че когато се консумира ориз в адекватни количества, той трябва да бъде част от диетата на децата, включително най-малките“, казва координаторът на Комитета по храните за кърмачета и кърмене на AEP.