Напоследък може да сте забелязали във вашия супермаркет, че намирате храни, обозначени като 'Без глутен' и навсякъде чувате това хората се присъединяват към тази тенденция. Подобно на вас и ние умирахме от любопитство, за да разберем за какво става въпрос, затова решихме да потърсим митовете и истините около глутена, които вие да решите. Готови да знаем резултатите?

факти

ПЪРВИ НЕЩА ПЪРВО ... КАКВО Е ГЛУТЕН?

Това е комбинацията от два протеина, открити в пшеницата, ръжта и ечемика, наречен глиадин и глутенин. След като се смесят, те са отговорни за придаването на текстура на някои храни, като хляб например. Страдат тези, които не могат да го понасят Цьолиакия, автоимунно състояние и с което трябва да се лекува диета без глутен на 100%.

И Е СЪЩОТО ДА ИМАТЕ ЦЕЛИАЧНА БОЛЕСТ И БЪДЕТЕ СЕНЗИТИВНИ КЪМ ГЛУТЕНА

ФАЛШИВКА! Целиакия е заболяване, при което чрез консумация на този протеин тънките черва са повредени. Симптомите включват: коремна болка, гадене, диария, възпаление и недостиг на витамини. От друга страна има хора, чувствителни към глутен, тези, които проявяват симптоми, подобни на целиакия, обаче, няма увреждане на тъканите на тънките черва и не представлява опасност като първата. Око: нито едно от двете не е класифицирано като алергия.

ВСЕКИ МОЖЕ ДА НАПРАВИ БЕЗГЛУТЕНОВА ДИЕТА

СИГУРЕН! По ясен принцип обаче, че всеки може да го направи, трябва да се запитате защо бихте премахнали нещо от вашата диета, ако то не представлява никаква опасност за вас. Също така е важно да имате предвид, че храните, етикетирани като „без глутен“, струват почти два пъти повече от нормалните.

МОЖЕТЕ ДА СЕ САМ ДИАГНОЗИРАТЕ СЕ С ЦЕЛИАЧНА БОЛЕСТ -

ФАЛШИВКА! Ще оставим д-р Алесио Фасано, основател на Центъра за изследване на целиакия към Университета в Мериленд, да отговори вместо нас: „ Хората не решават сами които имат диабет и започват да приемат инжекции с инсулин; така че защо биха се самодиагностицирали, когато става въпрос за глутен? ". Вижте специалист да се направят съответните тестове, в противен случай ...

НЕЛЕЧЕНОТО ЧЕЛИАЧНО ЗАБОЛЯВАНЕ МОЖЕ ДА ПРЕДСТАВЯ РИСК ЗА ЖИВОТА ВИ

СИГУРЕН! Тъй като целиакията е болест автоимунен, Ако не се лекува с необходимото внимание, това може да доведе до други видове заболявания от същия тип, в допълнение към безплодие и в краен случай, Рак.

ВСИЧКИ ЗЪРНА СЪДЪРЖАТ ГЛУТЕН

ФАЛШИВКА! Безглутеновите диети могат да включват и други зърнени храни, като например амарант, царевица, киноа, ориз, див ориз, елда (елда) и овес. Бъдете внимателни: последното предизвика много противоречия през последните години, защото въпреки че не съдържа глутен по произход, се смята, че по време на преработката му е замърсен с този протеин, така че По-добре проверете дали имат етикет „без глутен“.

АКО ОТСТРАНИТЕ ГЛУТЕН ОТ ДИЕТА СИ, АВТОМАТИЧНО ЩЕ ОТСЛАБНЕТЕ

ФАЛШИВКА! Добре, това може да се случи само ако живеете ядещи брашни храни и изведнъж решите да ги изключите от диетата си. Въпреки това, по-голямата част от храната с етикет „без глутен“ е свързана с други неща като захари и консерванти за подобряване на текстурата и вкуса му. В крайна сметка: глутенът не е пряко свързан с теглото.

ПРЕМАХВАНЕТО НА ХЛЯБЪТ Е СЪЩОТО И ПРЕМАХВАНЕ НА ГЛУТЕН

ФАЛШИВКА! Въпреки че това е много често срещана асоциация, истината е, че глутенът се намира в много повече места, отколкото си мислите; например: соев сос, кисели краставички, синьо сирене, сос, някои хранителни добавки и шоколад на прах. Изненадващо, храните, обозначени като "Без пшеница" може също да съдържа глутен, тъй като може да се намери в други зърнени храни като ръж и ечемик.